白茶中的生态茶、有机茶、高山茶、台地茶怎么区分

福鼎白茶评论206字数 2924阅读模式
九州最新登录网址资讯:有时候真是感慨现代的交通速度。
? ? 昨天下午还在福鼎茶山采摘有机白茶,晚上就已经在福州喝着去年的台地寒露茶了。
? ? 边喝边聊,就有茶友在问了,有机白茶,台地白茶,这两个是同一种茶吗?
? ? 为什么都是白茶,却有着这样那样的不同呢?
? ? 当然有着不同。
? ? 就像酒的分类,按酿造方式来分,可以分为蒸馏酒,发酵酒,配制酒。
? ? 而若按酒精度数来分,则可以分为低度酒、中度酒、高度酒。
? ? 是不是很多种分类?
? ? 茶也是一样。
? ? 茶可以按海拔高度来分,分为高山茶、平地茶;亦可以按照颜色来分,分为绿茶,红茶,白茶,黑茶,青茶,黄茶。
? ? 可以按发酵程度来分,分为全发酵,半发酵,微发酵,不发酵。
? ? 还可以按照发酵时间来分,分为前发酵,后发酵。
? ? 具体到白茶,可以按产区来分,也可以按海拔来分,还可以按萎凋方式来分,甚至可以按种植方式来分。
? ? 按海拔高低来分,可以分为高山白茶与平地白茶。
? ? 按种植方式来分,可以分为有机白茶与荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。
? ? 按年份来分,可以分为新白茶,陈年白茶,与老白茶。
? ? 概念如此之多,估计新茶友要看晕了。
? ? 今天就捡几个常规的,最近一直在讨论的概念,先细细分说一回吧。
白茶中的生态茶、有机茶、高山茶、台地茶怎么区分
? ? 一、生态茶
? ? 生态白茶,是白茶界的无冕之王。
? ? 它是有机白茶的前身。
? ? 不论生态白茶还是有机白茶,它俩本质是一样的,都是用生态方式进行管理。
? ? 两者间,只差了一张证——有机证。
? ? 生态茶在经过多种检测之后,拿证后,才能正式成为有机。
? ? 从原产地环境看,生态产区的管理要求很严格。
? ? 施肥,要用天然肥。
? ? 像昨天直播的那片生态茶园,茶树根部底下,能看一粒粒的羊粪蛋。别看这些羊粪,其貌平平,但它们可是千里迢迢坐飞机从内蒙运来的。
? ? 为的正是,给茶树提供天然养分。
? ? 除虫,也要讲究方法。
? ? 整片山头的生态茶上,随处可见黄色的捕虫板。
? ? 除此外,听从专业人士的建议,大家还有动用很高科技的生物制剂除虫。这种制剂对人体无害,但能麻痹特定害虫们的神经,使其丝毫不觉得饿,然后就纷纷消失。
? ? 除草,也要遵从生态化。
? ? 请工人们人工除杂草,拔下来的杂草,直接覆盖在茶地上。仅能化作春泥更护花,还能利于土壤水分保持。
? ? 当你一脚踩到松软干草聚起来的地方时,一不留神,干草下还是一摊水,容易弄湿鞋。
? ? 生态茶,代表的是可持续发展。
? ? 得益于生态化管理,茶树们能呈现更纯粹的本真茶味。
? ? 茶青们嫩生生的,比起同级别的茶地,生态茶的叶片要娇小那么一号。
? ? 嫩生生的,随手一掐,仿佛能掐出汁。
? ? 待着空寂静谧的茶山上,容易让人患上一种看见茶就想采的病,手上的采茶动作压根停不下来。
? ? 当然了,在做出来的成品上,生态茶的茶毫更多,滋味更鲜,气韵更鲜爽。
? ? 像昨天喝的21年生态白露,肉眼可见,叶张比大家印象中的台地白露散茶来得娇俏可人。
? ? 而有机茶的最大优点,于茶客而言,就是买茶省心——因为有了权威机构颁发的证,一切都是实打实的可追溯,可查证。
? ? 面对一大堆的白茶,茶客们要想琢磨透,这款茶是10年陈还是15年陈?难度不小。
? ? 相比下,代表可持续发展趋势的有机白茶,直接一步到位——有证可查,可溯源,买茶喝茶,会更安心。
? ? 二、高山茶
? ? 高山茶,生长在高海拔山区,是福鼎白茶里的高山仰止。
? ? 在福鼎的高海拔茶区中,太姥山因海拔高度适中,生态环境绝佳,另外再加当地制茶历史悠久,是首屈一指的高山茶产区。
? ? 高山云雾润泽下,最能产好茶。
? ? 海拔高,平均每升高100米,山上气温自然下降0.6摄氏度。低温条件下,茶树生长脚步会放缓,但内质积累会更丰富。
? ? 每年春茶季,当山下的茶树们,已经在迫不及待发出新芽新叶时。山上的茶树,还处于韬光养晦期,在耐心修炼与沉淀内质。
? ? 在冷凝的天气下,茶树们相继被激发抗寒抗冻的天性。
? ? 被雪压过的萝卜更甜。适度低温,产出来的高山茶,颗颗新芽都是精华,内质更丰沛。
? ? 再加上,高山茶拥有自己的独到小气候——常年都能被云雾笼罩,早晚有雾气弥漫,仙气满满。中午时,风吹云散,阳光灿烂,柔和的漫射光透过云层,倾洒而下。
? ? 云雾作为天然的防晒面纱,还能隔绝大部分强烈光照。而对茶树光合作用有利的漫射光,又不受影响。
? ? 适度的光照强度与日照时长,能增加高山茶当中的茶氨酸、胶质物、以及迷人的芳香物质。
? ? 尤其值得一赞的,是茶氨酸。
? ? 高山白茶的茶氨酸,含量充足——白毫们,生的密密的,于是乎,更能加持毫香馥郁的砝码,清甜鲜爽清冽茶味更胜一筹。
? ? 在喝太姥这座仙山产出来的高山白茶时,茶香悠长,汤水清郁,回甘极迅速。
? ? 端的是,灵气逼人,韵致不俗,标识性极强。
? ? 三、台地茶
? ? 在市面上,台地茶是最常见的。
? ? 台地二字,特指茶树栽种方式,是在倚山而建的土石垒起的石台子上,种植茶树的方式。
? ? 就是被大规模、成面积栽种在茶园子里的茶。
? ? 这种种植方式,武夷山很常见,太姥山也很多。
? ? 自古以来,太姥山茶农在最早种茶时,采用的也是垒石筑底的方式。
? ? 在选好的山上,依据山势,垒上土块,砌成茶园,往里种上茶树。
? ? 这种栽种方式,好处很多。
? ? 依山而建的茶园,随着山势走向,能借用地势做遮挡。使得茶树不会一天到晚,都被太阳晒到,而是拥有一个半阴半晒的环境。
? ? 台地茶大多建在山凹处,受到地形影响,可以遮挡住寒潮。使得茶树可以在其中,像是遇到了港湾,能安心成长。
? ? 台地茶远看起来,像是台阶似的,一梯接一梯。这样的种茶智慧,使得即便山洪袭来,这些层级分明的台地茶,也能逐层承托。能最大程度减免损失。
? ? 经过修剪的台地茶,统一分布,便于集中人力管理、采茶。采下来的青叶,还便于统一运送到厂内。方便及时摊晾,加工处理。
? ? 台地茶经过台刈修剪后,身高齐整,精神抖擞,放眼过去,生活在茶园子里的茶,好似一株株小白杨。
? ? 故而,在现如今的白茶江湖里,台地茶是市场的主流。
? ? 它的概念,与生态茶、高山茶之间,可并存,且并不冲突!
? ? 【结尾】
? ? 台地茶,可以是高山茶,也可以是平地茶,更加可以是生态有机茶。只要是人工养植的,垒土砌石而建的,都是台地茶。
? ? 高山茶,可以是荒野茶,可以是生态茶,可以是抛荒茶,也可以是台地茶。只要是生于高海拔山区的茶园,都是高山茶。
? ? 生态茶,可以是高山茶,也可以是平地茶,更属于台地茶。只要是有机化管理与种植的,符合有机标准的,都是生态有机茶。
? ? 它们三者,相互联系,又彼此独立。
? ? 尤其是又生态、又高山的台地茶,更是白茶未来的明星。
? ? 生态的春寿眉,已经令人分外惊艳了。
? ? 而生态的秋寿眉,则更加令人欲罢不能。
? ? 去年的《初晞》,迷倒了一片茶友。
? ? 今年,还会有更加出彩的生态秋茶出现么?
? ? 昨天在生态茶园,看到风起云涌,看到云淡风轻,便已经好像仿佛喝到了一大盏好茶一般。
? ? 酣畅淋漓。

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  • 本文由 发表于 2023年2月1日 21:14:31
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