九州最新登录网址资讯：深秋，是吃柿子的季节。
? ? 最近去太姥山的时候，看到橙红色的柿子挂在枝头，一簇簇，明艳鲜活。
? ? 为深秋的寂寥，增添了一抹彩色。
? ? 柿子要是在不成熟的时候，将其吃到口中，只会得到满嘴的涩味。
? ? 一时间，舌面上出现颗粒感，短暂性地失去味觉，舌头都是麻木的。
? ? 真心难受。
? ? 眼下这个时节去吃，就不容易踩坑，吃到的柿子都是甜的，带着蜜意。
? ? 甜蜜如斯，说的就是它此时的风味。
? ? 柿子还可以做成柿子饼，甜度更高。
? ? 将硬柿子的表皮削掉，留下短短的果蒂，摊在透气的架子上进行晾晒。
? ? 晒大概半个月左右，柿子饼也就算是做好了。
? ? 生柿子和柿饼，吃起来风味是完全不一样的。
? ? 新鲜柿子吃起来水灵灵的，汁水会在口中爆炸，清新中带着甜蜜。
? ? 而柿饼经过加工，口感变得更加软糯，甜度高。
? ? 有人喜欢生柿子，有人则更加喜欢柿饼。
? ? 众口难调，并非说说而已。
? ? 《2》
? ? 在茶圈中，新茶和老茶一直处于对立面。
? ? 有人说，发酵程度较低的茶叶，要趁鲜喝，要是将其存成陈茶，就会变得没有价值。
? ? 说到发酵程度较低的茶，脑海中浮现的是，绿茶、黄茶以及白茶。
? ? 绿茶属于不发酵茶，黄茶则是轻发酵茶，而白茶是微发酵茶。
? ? 绿茶和黄茶，的确要趁鲜喝，放置太长时间会变得没有价值。
? ? 究其原因，主要是因为绿茶和黄茶都有杀青这一工艺。
? ? 杀青的概念在以往的文章中，其实都有提到过。
? ? 简单地说，就是利用高温破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，鲜叶的酶促反应就会被抑制。
? ? 经历过杀青的茶叶，内部含有的物质基本上失去了转化的价值，长期存放只会欲速不达。
? ? 曾经在一位朋友家喝过一款放了两年的绿茶。
? ? 那款绿茶香气杂乱无章，带有一股子陈旧的味道，就像走进了一间年久失修的老房子能够闻到的味道。
? ? 而且那股味道停留在口腔中的时间很长，久久不散去。
? ? 这个时候，只想着多喝点白开水将那股不好的味道冲刷干净，让自己舒服一点。
? ? 它的汤水也十分寡淡，就像喝一杯带着杂味异味的白开水。
? ? 放了太久的绿茶，真心没有饮用的必要。
? ? 经历过杀青，绿茶中的茶多酚较为完整地保留了下来，这类物质是极容易被氧化的。
? ? 为了避免其氧化的速度太快，人们通常都会用低温的方式，让它的风味可以留更长时间。
? ? 市面上多数绿茶外包装上，都写着保质期12-18个月，为了避免错过好茶风味，及时喝完为宜。
? ? 如果面对的是绿茶、黄茶的话，说它们存成陈茶没有价值，这话并没有错。
? ? 只是，这话放在白茶上，显然不对。
? ? 《3》
? ? 白茶可以长期存放，不是秘密。
? ? 它属于微发酵茶，发酵程度并不高。
? ? 上文那位茶友说，发酵程度不高的茶，存成陈茶没有价值，在面对白茶的时候不攻自破。
? ? 所谓陈白茶，指的就是存放时间在1年以上，3年以下的白茶。
? ? 这对于白茶来说，还没有到最精彩的时间，只是一个从新白茶过渡到老白茶的阶段。
? ? 茶圈中，有不少茶客对老白茶趋之若鹜，愿意一掷千金只为一睹老白茶风采。
? ? 群众的眼睛都是雪亮的，并不会无缘无故地追求某些事物。
? ? 可见，老白茶的价值是被大家认可的。
? ? 白茶之所以可以长期存放，归根结底还是与工艺脱不开关系。
? ? 白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。
? ? 萎凋，就是让茶青自然脱水的过程，在水分流失的同时，部分苦涩味物质也会一并离开。
? ? 而烘干，则是利用文火慢慢将白茶的含水量烘干至低于8.5%。
? ? 简单的工艺下，令白茶中的养分比较完整地保留了下来。
? ? 储存的过程中，茶叶内含的营养物质会不断与微量氧分子发生反应，生出新的物质。
? ? 因此白茶在陈化的过程中，香气物质、滋味物质均会发生改变。
? ? 比方说，新白茶时期的草药香会逐渐陈化为根茎类中药的香气。
? ? 比方说，新白茶的毫香，是类似野生蕨菜、野生芦苇、野生狗尾巴草的气息。
? ? 在岁月的沉淀下，毫香会逐渐陈化为稻谷香、玉米须煮水、高粱窝窝头的香气。
? ? 时间对白茶来说，其实是很温柔的。
? ? 都说时间是一把杀猪刀，然，在白茶身上却没有体现。
? ? 随着时间的推移，白茶只会变得越来越稳重，越来越内敛，岁月赋予它的只有丰富的阅历。
? ? 《4》
? ? 所有白茶长存后，都具有价值？
? ? 不一定，这种说法太过绝对。
? ? 产品，有品质出色的，有品质一般的，自然也有质量糟糕的。
? ? 白茶也不例外。
? ? 品质糟糕的白茶，长时间存放并不能给它加分。
? ? 上文有讲到，白茶可以长期存放，是因为它内部含有的养分会不断与微量氧分子发生反应，从而形成新的物质。
? ? 其中，内含丰富养分是白茶长期存放的基础。
? ? 要是一款白茶品质十分糟糕，内含的养分十分稀缺，这茶存放多长时间，只会停滞不前，毫无价值。
? ? 比方说，工艺糟糕的白茶。
? ? 到位的工艺可以将白茶内含的养分完整地留存下来，让其为后期陈化提供动力。
? ? 而要是有一款茶，工艺糟糕，渥堆了，暴晒了，茶青中的养分被消耗殆尽，存再长时间也等同于无用功。
? ? 另外，白茶对含水量的要求是很高的。
? ? 要是某位制茶师技术不精，在烘干的时候没有按照要求实行，做出来的茶含水量不符合标准。
? ? 如此一来，茶叶中的水分含量过多，在存放的过程中又遇到一定的温度，容易出现过度发酵的情况。
? ? 茶叶中的养分会逐渐流失，最后沦为劣质茶。
? ? 为了确保茶叶的品质不受到外界环境的影响，在存茶包装上需要多多注意，要满足密封、干燥、防潮、阴凉、避光、无异味等要求。
? ? 要是有些要素疏忽了，导致茶叶受到外界环境影响，内部含有的营养物质会随着时间的推移慢慢减少。
? ? 没有丰富养分的白茶，存放太久浪费的是宝贵的时间。
? ? 产区不好，茶叶内部天生没有丰富的营养物质。
? ? 工艺不好，会让白茶内的养分受到损耗，从而大量流失。
? ? 储存不当，外界的危险会不断侵蚀白茶，让其沦为劣质茶。
? ? 没有充足养分，没有得到良好储存的白茶，长期存放毫无价值。
? ? 买优质白茶，需要产区好、工艺好、储存好，缺一不可。
? ? 《5》
? ? 有的时候，人们总是会以偏概全。
? ? 绿茶、黄茶的发酵程度低，长期存放没有价值毋庸置疑。
? ? 只是白茶作为微发酵茶，并没有这个说法。
? ? 谨慎对待任何事物，是个人做事的标准。
? ? 用一个非常宽泛的说法来对待大多事物，这是不对的。
? ? 就像，某个人吃了一颗橘子，觉得味道好酸。
? ? 于是乎，他就开始宣传，所有橘子都是酸的，没有一点甜味。
? ? 殊不知，大错特错。
? ? 以偏概全，容易得到错误的结论。
? ? 立足实际，实践才是检验真理的唯一标准！
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