九州最新登录网址资讯：选择困难症，几乎已经成为如流行感冒一样的“病毒”。
? ? 无时无刻不在人群中蔓延，且渗透进生活的方方面面。
? ? 比如，早上起床，翻衣柜，衬衫是穿蓝色的还是白色的？
? ? 中午吃饭，想简单一些，选米饭还是面条？
? ? 想买个手机，是买国货还是X果？
? ? 或许很多人会说，喜欢什么就选什么，哪有这么复杂。
? ? 但现代社会，大到婚丧嫁娶、人生道路，小到吃喝玩乐、衣食住行，几乎每一种选择，都能找到无限多的备选方案。
? ? 由此也带来了一个副产品——纠结，俗称选择困难症。
? ? 然而，在买茶这件事上，同样有很多选择。
? ? 前些天，有位新茶友提了一个很经典的问题：买白茶该选散茶还是饼茶？
? ? 理论上来说，按照个人喜好和口味来选择。
? ? 况且，当面对好茶，一时的选择困难症并不罕见，也影响不了大局。
? ? 反正，只要品质合格就好。
? ? 可茶友真正纠结之处在于，自己很喜欢饼茶醇熟的风味，但奈何总是很难泡开，差点味道。
? ? 原来如此。
? ? 不过也别着急，先找到原因，才能“对症下药”。
? ? 《2》
? ? 茶饼泡不开的原因一：压得过于紧实
? ? 第一个想到的，便是白茶饼的工艺问题。
? ? 很多人表示不解，不就是把散茶压成茶饼吗，有什么难度？机器操作，难道还需要技术吗？
? ? 当然了！
? ? 如果白茶压饼不需要技术，那为什么还有好坏之分呢？
? ? 品质优越的白茶饼，一定是松紧适宜的。
? ? 制茶师傅通过自己精湛的技术，将一饼白茶压得刚刚好，既不会太松散，也不会太紧实。
? ? 如此一来，不仅方便了后续的撬茶，又能使白茶未来陈化出美妙的香气和滋味。
? ? 反之，那些压饼技术不好，或压饼不认真负责的人，做出来的白茶饼，就是硬邦邦的，像一块铁饼。
? ? 茶叶与茶叶中的缝隙，几乎没有，紧紧贴合。
? ? 那么，拥有这种身体结构的茶饼，外部虽然能接触到氧气，正常陈化。
? ? 但由于压得太紧，饼身内部的茶叶很难接触到氧气，也就难以进行正常的物质转化。
? ? 换言之，即便存了五年十年，这些住在茶饼里面的茶叶，依旧是当年的状态，算是白存了。
? ? 另外，压得过于紧实的白茶饼，很难撬开，且很难泡开。
? ? 即使是选择了尖锐的茶针，有足够的穿透力，可仍然难以避免碎叶的产生。
? ? 在冲泡的时候，就出现了一个尴尬的现象：
? ? 碎茶的滋味物质释放速度很快，但完整的茶饼却很难泡开，茶叶内质释放不均。
? ? 因此，大家不建议大家买过于紧实的白茶饼。
? ? 一块松紧适宜的白茶饼，撬得完整，泡得轻松，还能品味到茶饼中的曼妙风味。
? ? 《3》
? ? 茶饼泡不开的原因二：遇到的是饼窝
? ? 想必大家都发现了，一块正常的白茶饼，背面存在一个小凹坑。
? ? 这个地方，正是饼窝。
? ? 在制茶师进行包揉的时候，需要把茶叶装进白棉布做的饼袋里，拧紧，旋转，揉平，压紧。
? ? 等到包揉结束后，就要在饼袋外面打个结，随后进行压制定型。
? ? 原本平整的茶饼，因为受到机器重力的作用，茶叶就自动向四周位移，让饼袋结压进了体内。
? ? 最后，烘干之后再拆开饼袋，就会发现原本是容纳饼袋结的位置，成了一个小坑。
? ? 以上，便是饼窝的由来。
? ? 想来也知道，饼窝处是整块茶饼受力最大，也是压得最紧的部分。
? ? 所以，在冲泡它的时候，很不容易泡开。
? ? 尤其是当众人把其它部分喝完之后，唯独留下饼窝，发现用原来快出水的方式冲泡，几乎泡不出什么味道。
? ? 到了这时候，大家就要随机应变了。
? ? 在第一冲注入沸水之后，可以适当延长出汤时间，坐杯5秒再倒出茶汤。
? ? 这样可以稍微用高温，来激发饼窝的滋味物质，而不至于让汤水过于寡淡。
? ? 到了第二冲时，再恢复快出水，7-8秒内完成注水到出尽大部分茶汤的动作。
? ? 彼时，大家就会发现，原本紧实的饼窝处，已经开始蓬松了起来。
? ? 有条件的茶客，可以用一把干净的茶夹，顺着饼窝的层次，把它层层剥开，再注水冲泡。
? ? 原本团结一体的饼窝，被迅速瓦解，滋味物质匀速释放，风味饱满丰腴。
? ? 虽然饼窝很“慢热”，但只要大家用正确的方式冲泡，也能在短时间内体验到好的香气和滋味。
? ? 担心的是有些茶友，欲速不达，前3冲都在闷泡。
? ? 太多人为干预，反而会释放出过量的茶多酚和咖啡碱，让茶汤变得浓酽苦涩。
? ? 泡饼窝，一需要方法，二需要耐心。
? ? 心急吃不了热豆腐，也难以感受到好茶的风韵。
? ? 《4》
? ? 茶饼泡不开的原因三：撬得太厚
? ? 白茶圈里，大家撬饼的方式，可谓是五花八门。
? ? 据大家了解的奇葩撬饼法，包括了用剪刀、菜刀砍，用微波炉蒸后再撬，用牙齿直接咬……
? ? 当自己脑补了这些场景之后，又后怕，又心疼。
? ? 后怕是因为，像剪刀、菜刀这些尖锐的工具，一不小心，就会弄伤自己。
? ? 心疼是因为，这些粗暴的撬饼方式，并不科学，会损耗茶叶的完整性。
? ? 如果破碎得太利害，冲泡时，还容易泡出苦味和涩味。
? ? 不仅浪费了制茶师的一番心血，也浪费了自己花钱买回家的好茶。
? ? 故而，大家在准备喝白茶饼之前，一定要按照方法来撬饼，而不要暴力撬茶。
? ? 随便掰、随便咬下来的一块茶饼，必然是很厚实的，并且碎叶很多。
? ? 厚厚一块，整块放到盖碗里冲泡，自然难以泡开，难以释放出原汁原味。
? ? 所以，正常情况下，用茶刀或茶针，顺着白茶饼的层次和纹理，轻柔地撬出一块薄片状。
? ? 这样，才有利于在冲泡的时候，释放出馥郁的香气，以及醇厚甘甜的滋味。
? ? 《5》
? ? 茶饼泡不开的原因四：水温不足
? ? 冲泡白茶，无论是散茶还是饼茶，都最好用沸水。
? ? 第一，对于内质丰厚的白茶来说，沸水有助于彻底激发芳香物质和滋味物质。
? ? 要知道，茶叶的香气有不同的沸点。
? ? 足够高的水温，才能释放出其中高、中、低沸点的香气，让品茶者全方位捕捉。
? ? 相较之下，温水冲泡便显得有些单薄，寡淡。
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? ? 第二，压成饼状的白茶，更需要沸水的“刺激”。
? ? 散茶的话，白茶处于条形根根分明的状态。
? ? 但压饼了之后，茶叶与茶叶贴合在一起，温水冲泡就像是“挠痒痒”。
? ? 而沸水，才是让内质均匀释放的那把钥匙。
? ? 此时，茶饼中的每一个部分，都感受到了沸水的热量，内含物质源源不断地释放出来。
? ? 这样一来，大家便能够在短时间内，喝到甘醇味美的茶汤。
? ? 可见，水温对于泡茶来说，很关键！
? ? 《6》
? ? 茶饼泡不开，原因有很多。
? ? 并非某些人所想的那样，是因为品质低劣，是因为茶饼太“鸡肋”。
? ? 这些看法，其实都是偏见。
? ? 唯有真正了解白茶饼，每一个环节都做到位，才能下最终结论。
? ? 病急乱投医，只能欲速不达。
? ? 从选茶、撬茶再到冲泡，每个步骤都是细节。
? ? 事实的真相，也往往藏在细节里。
? ? 等待有心人去探索，去发现，去破解，最终找到答案。
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