九州最新登录网址资讯：在过去，坊间盛行的斗茶，斗的是喝茶人的功力。
? ? 随机泡开一款茶，盲喝。
? ? 能猜出它的具体品种，工艺情况，并且头头是道点评一番，更能证明喝茶人的功力不浅。
? ? 这几年，白茶火了。
? ? 不少人出门喝茶，会更青睐于白茶。
? ? 以至于身边不少爱喝岩茶的老友，他们在约茶时，抛弃了以往的直奔主题的做法。
? ? 而是先喝一泡白茶热身，就像西餐的餐前酒那样。
? ? 这天从老朋友那听来一个故事，这位老友是厦门人，是喝岩茶和铁观音多年的资深老茶客。
? ? 但某次，老友在外面喝茶时，有人现场给他们出了考题。
? ? 朋友一看，饼面上的叶片不算特别大，关键是还有不少芽头，零星点缀其间。
? ? 凭经验看，他果断认为这是春茶饼。
? ? 结果对方故意卖了关子，说这其实是秋茶，不过是深秋采下的原料压成的茶饼，等级看起来会更高些。
? ? 原来如此！
? ? 不过，谈及白茶饼的分辨，春茶和秋茶的界限当真有这么难区分吗？
? ? 答案未必见得。
? ? 《2》
? ? 白茶里，春茶季的主产是白毫银针、白牡丹、春寿眉。
? ? 秋茶季的主产大部分是秋寿眉，在定制情况下可做一小批秋牡丹。
? ? 但秋牡丹的量少，数量达不到压饼所需。
? ? 是以，谈及秋茶饼时，大部分是寿眉。
? ? 将一饼白茶放在你面前，该如何区分，它们是春茶还是秋茶？
? ? 不消多说，如果是白毫银针饼、白牡丹饼。
? ? 那么，它们和秋寿眉的形象相差甚远，一眼就能明辨。
? ? 但在春、秋寿眉的鉴别过程中，同样有不少线索可供分辨。
? ? 从茶饼外观上，按顺序分别锁定芽头、叶片、茶梗。
? ? 绝大多数情况下，春寿眉的芽头要更显眼，比秋茶来得更饱满。
? ? 芽头身上的白毫也更多，更密实。
? ? 打开茶饼时，迎着光清晰可辨，春寿眉饼面有不少因静电摩擦“支棱”起来的白毫。
? ? 秋寿眉的芽头，相对细瘦。
? ? 初秋时期的原料，长相更是粗梗叶阔，枝叶蔓横，芽头仅作少量点缀。
? ? 等到深秋时期，气温逐渐降低，茶树生长速度放缓。
? ? 茶芽抽条展叶的速度变慢，维持在更饱满的状态。
? ? 这时，进一步分辨深秋寿眉和春寿眉，可以看叶片。
? ? 春茶生得快，采茶也快，可能前几天刚发出来，没隔多久就被人采下。
? ? 叶片还没长上几天，特别嫩，相对更薄更莹润，叶背上的白毫更多。
? ? 而秋茶生长速度更悠闲缓慢，抽芽和长叶的速度都明显慢下来。
? ? 恰恰由于“慢养”的缘故，叶片摸起来会更厚，蜡质层也会更厚光滑一些。
? ? 再紧接着，可以看茶梗。
? ? 春寿眉的梗，纤维相对更细，颜色更偏绿褐色。
? ? 秋寿眉的梗，模样更粗，大多呈现褐色为主。
? ? 再加上，前面提到的春茶秋茶生长速度不同。体现在茶梗长度上，同样有区别。
? ? 春寿眉的生发速度旺盛，叶片与叶片挨着的间距更近，茶梗相对更短，散茶蓬松程度不及秋茶。
? ? 而秋寿眉生长速度慢，叶片间隔也更远，导致茶梗更长，散茶看起来更粗枝大叶，蓬松粗犷。
? ? 即便压成茶饼后，两者间的芽、叶、梗等细节同样能一目了然，清晰可辨。
? ? 若是商家在售卖时，动了歪心思，将相对更低价的秋茶饼冒充成春寿眉。
? ? 那么，也能从茶饼外观上，看出它们的种种不同！
? ? 《3》
? ? 春茶鲜爽，秋茶甘醇，两者各有所长。
? ? 不论是春茶还是秋茶，只要能确保原料质量和工艺到位，茶味表现都不会让人失望。
? ? 相比做旧茶饼而言，商家将秋寿眉饼冒充成春茶，仅仅是小巫见大巫。
? ? 而更坑人，更常见，更值得警惕的事，是将新茶做成老白茶，标上高价出售！
? ? 为此，茶友们在买老茶饼时，要多留几分心眼。
? ? 从实用角度看，鉴别寿眉饼是否做旧？关键看色系。
? ? 春寿眉，由于生长时节的特殊性，新生出来的叶片不仅鲜嫩，还能保留以绿为主的状态。
? ? 刚加工出来时，散茶的叶色以草绿、翠绿、黛绿、砂绿为主，后期会随着自然陈化，色彩饱和度会下降，但基础色系层次不变。
? ? 当它被压成茶饼后，经历包揉、压饼定型、再次烘干后，春寿眉的叶色会转深一分，从草绿到深绿，偶尔还有呈现浅绿的叶片。
? ? 但总体上，它仍旧是白绿二色，芽头的白毫闪着熠熠银光，叶片是充满生机的绿色。
? ? 决不会贸然变成黑褐、红褐、土黄等颜色，除非它的工艺有问题，叶片遭遇了厚堆渥堆，才导致如此反差巨变！
? ? 秋茶季早期时，以白露茶为例，它的叶片颜色拥有典型的五彩色。
? ? 叶片在以绿为主的前提下，间或有砖红、土黄等色斑。
? ? 到了深秋，白天气温下降，光照更趋柔和后，叶片同样是一派绿意盎然的模样。
? ? 这点在秋分茶、寒露茶，以至于产量极少的霜降茶上，表现尤为明显，乍一眼会让你错觉它们是春寿眉。
? ? 但对照前面提到的梗、叶、芽头细节，便可得出区分。
? ? 不过，秋寿眉压饼后的颜色转变的规律，大同小异。
? ? 颜色相对散茶，会更深一些。
? ? 色彩深浅有变，但基础色系不变。
? ? 不会变成单一单调的黑褐、红褐、黄褐色系，除非是做旧影响！
? ? 《4》
? ? 从外观上，该如何分辨优质白茶饼？
? ? 不少茶客在买茶时，对茶饼心存偏见，认为上好的原料不应该压饼，不然就是浪费。
? ? 如此想，就太片面了。
? ? 但凡原料好，制茶工艺好，压饼技术得当，那么茶饼的滋味完全值得一试。
? ? 当一饼白茶出现在你面前时，需要提前做好功课。
? ? 优质的白茶饼，少不了这五点。
? ? 其一，压饼的松紧程度适中。
? ? 恰到好处的压饼，松紧适中才能减少不必要的损耗，利于后期陈化。
? ? 如果压得异常紧实，似铁饼那般，内里毫无缝隙。那这种硬实难撬开的茶饼，不推荐购买。
? ? 其二，用料不能挂羊头卖狗肉。
? ? 比如，标着春寿眉的名义，实物却是典型的秋茶。
? ? 如此不讲诚信的商家，不值得继续交易。
? ? 其三，茶饼用料均匀，里外一致。
? ? 完整的一饼茶，饼面的芽头大小、叶片宽窄、茶梗粗细程度大致相同。
? ? 要是叶片有大有小，等级不一。
? ? 那这样用料不匀，甚至估计掺进低一档原料的茶饼，不值得信赖。
? ? 其四，茶饼气息闻起来要舒爽、干净。
? ? 这是好茶的底线。
? ? 端起茶饼闻香，茶香以馥郁纯正清晰为佳。
? ? 反之，茶香寡淡，甚至气息怪异的茶，不值得买。
? ? 最后，再重申前面的观点，茶饼的色系要自然。
? ? 将白茶压成茶饼，不会改变外观色系。
? ? 更不会，出现大面积红褐、黑褐、黄褐等颜色。
? ? 若有，那么这样的茶饼即便不是做旧，那也是工艺不当，储存失败的产物！
? ? 《5》
? ? 茶与茶之间，拥有天然不同。
? ? 即便是同一批原料的白茶，在陈放半年一年，从中取出部分压成茶饼。
? ? 那么，这部分压成饼状的茶，能生出有别于散茶的香气与滋味。
? ? 和散茶的原汁原味相比，饼茶的茶味更醇、更成熟、更好喝懂。
? ? 自成一格，别有风韵。
? ? 所以，喜欢喝白茶的茶友，大可亲自做对比。
? ? 挑一饼两饼比较有特色的茶饼，妥善储存起来。
? ? 将同一批散茶和饼茶，各存一些。
? ? 最好春茶饼和秋茶饼，分别进行涉猎。
? ? 多喝多学多对比，对提升个人喝茶段位而言，更有好处。
? ? 按这样，当一饼茶饼出现在面前的时候。
? ? 才不会眼拙误认，闹出尴尬！
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