九州最新登录网址资讯：寒风呼啸的冬天，窝在家里煮茶，再好不过。
不过在冬日煮茶时，部分茶客会选择留下底汤。
或者称，留母汤。
咦，这样做又是为什么？
对此有人说明为，壶内留点底汤，下一壶煮出来的茶汤滋味不会太淡，能保持更好的风味。
听上去，就跟年年有余的寓意那样，有一定道理。
但实际上，如果是直接煮干茶。
并且第一壶煮茶时长控制合理，茶味物质没有过多被消耗。
那就算不留底汤，第二壶在煮茶时，同样不愁没有好茶味！
当然，针对留底汤的做法，也有人持不同观点。
冬至已过，年关不远。
在数九隆冬里，考虑到冬天气温低，热茶温度易冷。
每次在煮茶时，茶汤一次性喝不完的话，放着太浪费。
任其一直保温吧，太费电。
放着不管吧，人走茶凉，热茶变冷。
大冬天喝一杯彻底放凉的茶汤，令人提不起兴致。
等到最后，还不如将这些剩在壶底的茶水，留作底汤。
再添一些清水，重新开火加热。
添酒回灯重开宴，才不会浪费一丝一毫的茶味！
《2》
很显然，后者的观点要更合情合理。
但从平日接触到的情况来看，茶圈内有不少茶客，心里很是排斥这种做法。
其原因不外如下。
这部分茶客在每次煮茶时，追求干净利落，不拖泥带水。
认为一壶茶水煮沸后，就应该一次喝掉。
而不是任其留在壶内，重新加热。
要不然，等到“千滚万沸”后，煮出来的茶汤早就变味了！
更何况，煮茶喝，原本就是喝多少煮多少。
跟吃自助餐那样，不能一次性因为贪多、图方便，就煮开满满一大壶茶。
按这样做，实在太浪费。
一来，煮出来的茶汤量太多，自己短时间内喝不完，回头还得重新加热，太费电。
二来，若是只有一两人喝茶，那么，每次煮一小壶茶水即可。
比起煮出满满一大壶热茶，这样能更省茶，更省电，更省时间。
以煮老白茶为例。
直接煮干茶时，茶水比例建议是300-400毫升水，投干茶2-2.5克。
如果用大壶煮，一次煮600毫升，煮出满满一大锅。
为避免茶味被过分稀释，投茶量要增加到4克左右，并且还会增加煮茶时间。
与其如此，不如选一把小壶煮茶，来得更省心。
按需选择，煮一小壶茶水出来，自己可以一次性直接喝完。
可以省去不少后续的麻烦事！
《3》
冬天煮白茶时，要不要留底汤？
前文的内容里，已经说得很清楚。
可以留，亦可以不留。
在公说公有理，婆说婆有理的前提下。
在煮茶选择时，尽信书不如无书，自己多琢磨几遍，便能得出答案。
不过，这里要特别提醒。
如果你在煮茶时选择留下底汤，有不少细节需要注意。
比如，在留底汤时，该留多少才适合？
据网上盛传的说法，每次煮出一壶茶后，壶里留1/3的底汤比较好。
喝掉大半后，留下这部分底汤，可为下一壶茶做引子。
可以缩短每一壶之间的浓淡差距，不至于让茶味断层太过明显。
当然，这样的说法是真是假，还有待验证。
结合现实情况下，当你在选择留底汤时，关键看你喝剩下了多少茶！
如果仅有一小壶热茶，茶汤数量不多，自己可以一次解决。
那么，热茶当前，没有必要为了刻意留底汤，而将茶汤剩下。
能喝完的话，还是及时喝完为好。
如果喝不完，那只好等下一壶重新加热后再喝。
又比如，留在壶内的茶汤，能留多长时间？
提倡尽早喝。
平日在喝茶时，不论泡茶还是煮茶，热乎乎的茶汤还是趁早喝完就好。
不要放置时间过长，以免变味。
即便是留底汤，那么，最好是在三两个钟头内，尽快煮下一壶茶比较好。
不要任这部分底汤留在壶内， 隔一晚上又再煮开来喝。
这种隔夜后再煮茶的做法，并不推荐。
毕竟这样做，肯定喝不到好茶的绝佳茶味。
最后，如果前一壶茶有留下底汤。那么，下一壶又需要煮多长时间呢？
时间不固定。
因为有的茶客，底汤保留多，有的茶客底汤保留少。
因为剩余在壶内的茶，有的内质保留多，有的内质保留少。
因为在煮茶时，有人用大壶煮，注水多，有人用小壶煮，注水少。
种种变量下，决定具体煮茶时间不能一刀切。
大原则上，再次烧沸即可。
切忌煮茶过长，反复熬煮，将茶味煮得极浓！
《4》
喝茶时，留底汤这个做法需要慎用。
冬天煮茶喝，视情况适量留点底汤，那倒还好。
毕竟，煮老白茶的时候，和煮高汤类似。
有经验的大厨们，在熬大骨汤作汤底时，会在锅内适当保留部分母汤。
从而起到吊味的效果。
煮茶亦如此，如果担心下一壶茶煮出来时，茶味明显下降。
那么，适当留点底汤，倒是可以理解。
泡茶时，情况则不同。
结合实际情况看，玻璃杯泡茶时，第一杯茶适当留底，无可厚非。
但盖碗泡茶，或者茶壶泡茶时，出汤务必彻底。
不能拖泥带水，留下没有沥干的底汤！
原因是，玻璃杯泡和盖碗泡茶的适用茶水比例不同。
玻璃杯泡白茶，通常200毫升的直筒杯，投茶1-1.5克，绰绰有余。
由于在杯泡过程中，干茶长时间浸在热水里，茶味物质会不断浸出，直至消耗殆尽。
这种茶水不分离的玻璃杯泡法，为避免茶味过浓，投茶原则上宜少不宜多。
再加上，玻璃杯泡茶喝，往往第一杯泡出来的热茶，风味最佳。
喝完大半杯后，再续上热水，泡下一杯时，茶味会明显下降。
考虑到这点，玻璃杯泡茶时，留点底汤也无妨！
而盖碗冲泡不同。盖碗泡白茶，通常110毫升标准盖碗，投茶5克。
前7、8冲左右，快出水。
后几冲茶味逐渐被泡淡后，再适当延长浸泡时间。
为了更好品尝每一冲茶汤的香气、滋味，在泡茶出汤时，需要彻底沥干茶汤。
若是盖碗底部留有没沥干的茶水，那么，这部分底汤必然会被闷得极浓、极重。
等到下一冲注水泡茶时，这部分苦茶掺入其中，牵一发动全身，会影响后续的风味展现！
《5》
前人曾留下一句成语，叫“知微见著”。
从冬日煮茶留底汤这个细节，能看出不少真相。
数九隆冬，煮茶暖身。
喝茶时，如果能一次性将热茶喝完，那么，大部分时候无需留底汤。
若是热茶喝不完，情况则另说。
可以将这部分冷掉的底汤，留着下一壶重新加热。
最后，喝茶时要明确一点。
原料好，内质丰沛的优质老白茶，即便前一壶煮茶时不留底汤。
那么，下一壶继续煮茶时，只要注意调节煮茶时长，同样能享用到不错的茶味。
煮茶留底，更多时候是为了不浪费冷茶！
而在平日用盖碗泡茶，千万别“留底”，而是要彻底沥干。
大杯泡茶，大壶泡茶，大壶煮茶，喝的只是一个囫囵的茶味。
只要能确保茶味不会过浓，适当留下底汤，也无妨。
但在盖碗泡茶时，出汤务必快速+干脆利落，茶味表现更佳。
具体问题具体分析。
具体情况具体解决。
灵活调整，不断尝试，更能早日寻得好茶味！
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