九州最新登录网址资讯：一直以来，有一个很有趣的问题。
“白茶散茶和饼茶，到底哪个更好？”
前几天，两位朋友来找我喝茶，刚好就聊到了这个。
一个是喝绿茶为主，一个是喝了很多年的熟普。
按理来说他俩没啥分歧，毕竟都是茶圈里的老江湖了，况且井水不犯河水，但还是因为这个问题起了争执。
最后谁也说服不了谁，找来自己做裁判。
其实很想说，你们争这个干嘛，萝卜青菜各有所爱不好吗？
A君率先开始了发言，他说在某平台，看到了一则视频。
根据视频里主播的说法，散茶呢，耐泡度不如饼茶，滋味也不够醇厚，喝的就是一个淡。
饼茶就不一样了，味道更醇厚，转化效果也更好。
并且还着重点明，白茶饼，要煮着喝才能释放内质！
没想到，短短2分钟的视频，槽点满满，同时也为大家今天的文章，提供了一大波素材！
《2》
饼茶的滋味一定比散茶醇厚？
这样的说法，显然是在“排挤”散茶。
散茶，是白茶最天然、最原始的形态，经过萎凋和干燥而来。
而饼茶，则是在散茶的基础上，进一步压饼，经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤。
散茶和饼茶，在陈化多年之后，它们的风味会发生不一样的变化。
呈现在香气上，滋味上，汤感上，则迥乎不同。
散茶的香气，清纯、质朴，汤水鲜爽，空灵，主要以药香、花香、毫香、竹叶香为主。
另外，因为工艺简朴，自然就更加原生态，汤色虽然略清浅，但汤水中的浆感更稠滑。
饼茶的香气，则更加深沉浓郁，汤色相对偏黄，或是琥珀色，汤水中的味道也更重一些。
这是因为它在压饼时，部分叶细胞遭到了破壁，果胶物质溢出，极易形成风味独特的果香。
但这些表现，统统需要建立在品质优秀的前提上。
品质好的白茶饼，才是饱满的、丰腴的、醇厚的、有滋有味的。
反之，品质不好的白茶饼，因为养分不足，内质匮乏，香气滋味便也薄弱缥缈，寡淡无味。
说到底，散茶有散茶的清雅，饼茶有饼茶的成熟。
但万万不可以说，散茶的味道是淡的，这是一个天大的误区。
退一步说，散茶的内质保存得更加完整，养分充足，怎么可能不如饼茶好喝呢？
只是因为，大多数的人都很难理解散茶的原汁原味。
殊不知，散茶在日积月累的陈化下，会转化出比饼茶更醇厚，更有浆感，更饱满多汁的汤水。
最重要的是，散茶中茶氨酸的含量，也是格外丰富的。
不管是散茶还是饼茶，只要品质优越，合理陈化过一段时间后，都能拥有醇厚的汤水，稠滑的浆感。
如果抛开品质，说散茶不如饼茶，或是饼茶不如散茶，都是不准确的！
《3》
白茶饼煮着喝才能释放内质？
在很多茶友的印象中，白茶饼因为是饼状，所以很难泡开。
甚至于有些时候，用盖碗泡了四五冲，都还没被彻底泡开。
于是便怀疑：是不是得煮茶，才能让白茶饼的内质释放出来？
倒也未必。
白茶经过压饼以后，的确会呈现出和散茶截然不同的形态。
但在正常情况下，白茶饼是松紧适宜的，通常只需要注入沸水，内含物质就会开始源源不断地释放。
第一冲的茶汤，不必倒掉，因为高山白茶品质有保障。
汤水入口清润，微有胶质感，还带着明显的稠滑感。
不过，在整个喝茶的过程中，头道茶汤起到的是“开胃菜”的作用。
虽然对比后几冲的汤水，头道茶汤的滋味略显淡雅，但里面的营养物质可不少。
想要品饮一杯白茶饼，耐心很重要。
冲泡散茶的时候，正常冲泡，快出水，两三冲以后，大部分的茶叶就已经被浸润了。
而冲泡白茶饼，则需要更长的时间，才能彻底浸润和泡开。
可即便如此，也完全不影响白茶饼的养分释放，更不会导致汤水滋味寡淡。
倘若直接煮茶，很有可能会错过盖碗冲泡时，每一冲茶汤里美妙的风味变化。
对于好白茶，大家始终提倡先泡后煮。
先用盖碗体验过香气滋味微妙的差异，等泡到十冲以上，再拿去煮茶。
优质白茶，不怕泡不出味道。
反之，那些只有煮了才有味道，才能释放内质的白茶，往往是因为品质存在缺陷。
内质不足，才需要通过高温压榨，释放那些本就不多的养分。
《4》
等级高的白茶不压饼？
过去，茶圈中素有“好茶不压饼”的说法。
而当白茶饼横空出世，自然也是受到了不少偏见。
可如今看来，市面上的白毫银针饼、白牡丹饼，日益多了，寿眉饼则依旧是“白茶饼”大队的主力军。
从前，白毫银针压饼少，主要有两个原因。
第一，是因为产量少。
自白茶复兴以来，也不过是十几年的光景。
遥想当年，并没有多少人知道白毫银针，更没有多少人能喝懂白毫银针的鲜爽感。
这就出现了一个很尴尬的情况：白毫银针的生产成本高，但需求量少。
所以，茶农们从利益出发，便减少了白毫银针的产量。
试问，连散茶的产量都不高，又哪里来的量去压饼呢？
第二，是因为压饼会增加成本。
前面也说到，饼茶的制作，需要在散茶的基础上进行。
而压饼这道工序，也需要专业的设备来操作，换言之，无形当中增加了成本。
那时候的茶厂里，有压饼设备的并不多。
大部分，都是把散茶运往专门的压饼厂里，去进行压饼。
成箱的散茶，用三层包装法密封起来，再找几辆大货车，运到压饼厂。
一饼、两饼，人家是不给你压的，必须批量生产。
可想而知，白毫银针散茶都不景气，更何况是饼茶，凭空增加了成本，万一没人买，可不就亏大了吗？
另外，还有一些茶厂觉得，银针压饼会损耗内质，所以宁愿不压，反正也不占什么存茶空间。
但有需求，自然就有市场。
自前年开始，喜欢白毫银针的人，喜欢喝白茶的人，愈发多了起来。
喜欢散茶的也有，饼茶的也有，大家纷纷找到了自己的最爱。
并且，白茶压饼的技术，也在日益成熟，如今看来，“压饼会破坏茶叶养分”的担忧也成了多余。
只要原料和工艺足够好，再加上后期的良好存放，完全可以忽略压饼时所损耗的那些，微乎及微的内质。
况且，如今白毫银针的产量也在慢慢提高。
而茶农们每年最担心的事情，就是陈茶占了来年新茶的位置，舍不得卖掉，但又觉得仓库面积不够。
如此一来，压饼，似乎成为了最好的选择。
在种种前提下，白毫银针压饼，眼见着多了起来。
而“好茶不压饼”的说法，也渐渐消失在历史的长河里，成为老黄历。
《5》
茶圈里，难免会存在一些有争议的话题。
有说选A的，有说选B的。
大部分情况下，大家还算理智，能够心平气和地交谈。
但难免在一些情况下，争得面红耳赤，谁也不让谁。
遇到这种情况，首先要搞清楚，散茶和饼茶有品质上的差异吗？
其实，只要满足产区好、工艺好、储存好，便是好茶。
可以出于个人口味考虑，也可以为了收藏空间着想，选择适合自己的品类。
但无论买到什么茶，一定要存好。
密封储存，防潮、防光照、防高温、防异味，要是存坏了，可是既浪费又心疼的。
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