九州最新登录网址资讯：大雨一场，但愿能洗去尘世的一些污垢。
小雪过后，气温仍不像这个节气该有的样子。
今年的天气，特别反常。
前半年多雨潮湿，刺骨地冷；后半年久晴不雨，持久干旱。
这个秋天，在温度上来说，特别漫长。
院子里的桂花，依然香气扑鼻。
当然，反常的，也不仅仅只是天气。
在浮躁不安的时候，干脆关上手机，静心喝茶。
李麻花说，她在某红书上学会了一道美食——空气炸锅烤红薯。
于是，颇有兴致地把红薯铺在烤盘里，淋上水，调好时间和温度，送进机器里。
没过多久，便满屋子的红薯香，都不用吃，就被薯香抚慰了。
我夸赞她的手艺，比路边摊更完美，两个人一口气消灭了三个。
有雨的天气，吃上热乎乎的美食，是一种小确幸。
《2》
提到茶叶，大家总会想起由不同工艺带来的丰富风味。
不发酵有杀青的绿茶，鲜爽甘醇；
全发酵的红茶，甜润浓醇；
“武夷焙法，实甲天下”的岩茶，岩骨花香，香清甘活；
陈化数年的熟普，顺滑绵柔……
而比起这些“老前辈”们，白茶作为后起之秀，在这几年达到了真正火爆的程度。
于是乎，越来越多的朋友，开始加入喝白茶的阵营中。
白茶这些年之所以能这么火，是由于多方面的原因，共同造就的成果。
白茶属于六大茶类之一，是微发酵茶。
不经过杀青和揉捻，主要的加工工艺是萎凋和烘干。
所以，在白茶的身上，所保留下的营养物质，十分丰厚。
特别是产区好、工艺好、储存好的白茶，集“天时、地利、人和”于一身。
再加上，如今很多人开始看重身体，与白茶天然的简朴工艺，十分契合。
故而，白茶逐渐在茶圈拥有了一席之地。
从长远的角度来看，收获大众的喜爱，不过是时间的问题。
喝白茶、懂白茶、精白茶，更是大势所趋。
与此同时，村姑陈也发现，最近来了许多新茶友。
他们在其它圈子，都属于“老饕”级别。
当中，有的过去爱喝绿茶，有的则喝了大半辈子红茶，还有的偏爱岩茶、熟普等口味较浓郁的茶。
而面对了解甚少的白茶，通常很困扰。
俗话说，闻道有先后，术业有专攻。
那么，以前喜欢喝绿茶/岩茶/红茶/熟普的茶友，想喝白茶时，该选什么品类呢？
村姑陈根据不同茶类的个性，再结合白茶的特点，为列位看官提供一些建议。
《3》
首先，原先喜欢喝绿茶的茶友，可以尝试新白茶。
大多数刚入门的新人，喝不懂新白茶。
因为它尚新，尚鲜，冲泡以后，满满的都是茶氨酸的味道，鲜香醇爽。
理论上来说，新白茶最能体现出白茶的风味特色，符合国标中的描述。
可是在一些茶友看来，成了反面教材。
尤其是从喝普洱茶过来的人，当尝到白茶里的鲜爽感，那种只有富含茶氨酸的高山茶才难得拥有的滋味时，会下意识地排斥。
在他们眼里，那便是普洱茶里的生青味。
而有青味的普洱茶，往往代表着杀青工艺不到位。
所以同样无法接受白茶里的青味（鲜爽味），觉得白茶也应该去除这种味道，否则便不是好白茶。
殊不知，人家白茶，压根就没杀青。
所谓的青味，准确来说，应该是青草香。
一股充满着植物叶绿素的，极鲜香的青草香，是阳春三月，草长莺飞时，太姥山上弥漫着的天然气息。
在刚刚制作完成的新白茶身上，格外明显。
随着陈化的时间，鲜嫩的青草香会逐渐减弱，沉淀成为干草香，更加的内敛。
当然，既然无法强行让别人认同，大家就求同存异吧。
而喝绿茶的朋友，是最容易接受新白茶的。
因为绿茶也讲究鲜，讲究嫩，他们便不会认为新白茶里的鲜爽味，是一种令人不舒服的“青味”。
反之，能很快地接受，甚至喜欢上新白茶鲜香的口感，以及清莹的毫香和花香。
即便是直接去喝“天花板”白毫银针，也能喝出真正的原汁原味，清鲜淳爽。
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《4》
其次，原先喜欢喝岩茶、红茶的茶友，可以尝试白茶饼。
比起白茶，岩茶和红茶的滋味，无疑是更加浓郁的。
发酵程度高，意味着茶叶会产生更多样的工艺香，如焦糖香、果香等。
而白茶简朴的工艺，注定它只能以天然的植物香气为主。
比如毫香，类似于野芦苇、野蕨菜、狗尾巴草的气息，干净、清爽、新鲜，是被阳光晒过之后的青草荷尔蒙的气息。
再比如花香，白茶里的花香层次丰富，有玉兰花、缅因花、水石榕、晚香玉、七里香、柑橘花，等等等等，高雅纯净。
再再比如草药香，鸳鸯藤、箬竹叶、蒲公英、夏枯草、干荷叶等这些草药的香气。
还有荷叶香、粽叶香，都是白茶的典型香气。
以上的这些香气，主要体现在散茶身上。
如果是经历过压饼的白茶饼，整体风味会变得醇熟醇厚。
白茶压饼，是一个让部分细胞破壁的过程。
压饼时，细胞液会在蒸汽的高温催化下，大量涌出，附着在叶表上。
因此，这些物质拥有了充分的机会，提前参与白茶与氧分子的接触，转化出更多的新物质。
同时，还形成了散茶所不具备的浓郁醇厚感。
外界常提到的枣香，其实就是果香的一种，它只会出现在品质好的老寿眉饼当中。
结合岩茶与红茶的香气滋味特点，相信各位喜欢红茶、岩茶的茶友，也能很快喜欢上白茶饼的独特风味。
《5》
最后，原先喜欢喝熟普的茶友，建议买老白茶。
白茶和熟普，是目前茶圈中公认的，能够越陈越香的品类。
虽然前者是微发酵，后者是重度发酵。
不过，作为老茶的两个代表，二者还是存在一定的相似之处。
白茶随着陈化时间的延长，会渐渐褪去原本青涩的状态，茶多酚和咖啡碱的含量降低。
并且，黄酮类物质的含量逐年增加。
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故而，老白茶喝起来醇厚甘甜，几乎一点苦涩味都没有。
不仅如此，还拥有了能泡能煮的特质。
从这一点上来说，也和熟普有几分类似。
秋冬季节，老白茶和老熟普，是大家煮茶的首选。
加上今年“围炉煮茶”的话题格外火热，若是喝腻了熟普，换成老白茶，或许会收获新的惊喜。
煮过之后的老寿眉饼，枣香浓郁，汤感浓醇，别有一番风味。
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《6》
绿茶，是属于春天的一抹清新俏丽。
红茶，是冬季里常驻嘉宾，甜美温柔。
岩茶，岩骨花香，令人沉醉。
白茶，鲜香醇爽，香清甘活。
它们各有各的美好，不雷同，也不冲突。
这世间，正是因为有了这些风格迥异的六大茶类，才让喝茶的人感到乐趣无穷。
否则，千篇一律，再美味，都觉得腻烦。
所以，大家欢迎各路朋友，都来加入喝白茶的队伍。
新茶的新茶的鲜，老茶有老茶的风骨，散茶、饼茶、春茶、秋茶，各具特色。
只要好茶相伴，就有了光亮。
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