颠覆性的煮老白茶方法

茶农老司机 福鼎白茶评论50字数 2532阅读模式

九州最新登录网址资讯:无意间,点进一场先容日式铁壶的直播间。

稍稍停留了三分钟的时间。

因为在当时,直播间正在讨论铁壶该如何开壶。

出于好奇,稍作停留。

负责讲解的主播,语速飞快在先容。

开壶三步骤,一洗,二去味,三晾干。

新的铁壶买回来后,先用清水洗净,接着放入少许茶叶烧开。

煮沸后,浸泡半小时,将茶水倒掉。

茶水里面含有的“单宁”能使得铁壶内壁形成一层“单宁膜”,使得铁壶不易生锈。

最后再用清水进行二次冲洗,打开壶盖,晾干。

只要确保铁壶保持干燥,这把壶就算开好了。

颠覆性的煮老白茶方法

后期用铁壶煮茶时,不必再担心茶和金属发生反应。

趁现在是早春,天气时而冷,时而暖,推荐大家多多煮老白茶暖身。

用铁壶煮茶的话,还能够软化水质,改善茶味!

现在大家正好在做活动,折扣后优惠价仅需XXX……

进入促销阶段后,后面的内容没有再继续听下去。

但这三五分钟之内,随便听了两耳朵先容。

便接二连三听到了不少颠覆性的内容。

单宁膜为何物?

铁壶煮茶软化水质,是真是假?

大家在煮老白茶时,究竟要避开多少谣传,才能安心享用茶味?

这一切,在三两言语间还真不好说清!

《2》

第一,铁壶煮茶可以软化水质?

从常识看,软化水质一说绝对是伪科学。

水质的软和硬,与水体内部含有的钙镁离子有关。

钙镁离子含量高,水质偏硬。

这样的硬水不适合泡茶或煮茶,会影响茶味口感。

日常生活里,要想大致判断自己的生活用水的水质软硬,可以看水垢。

水质偏硬的话,那么,烧水壶底部更容易结出一层白白的水垢。

从水质软硬的区分原理看,铁壶煮茶无法起到软化水质的作用。

相反,和玻璃壶相比,铁壶煮茶还存在诸多不利。

铁壶易生锈,日常保养难度大。

即便每次用完后,仔细将壶内擦干。

但遇到潮湿环境时,仍旧会与空气中的水分子发生接触,极易生锈。

铁壶作为金属壶,会影响茶味。

对铁壶而言,不存在所谓的“单宁膜”一说。

也可能100%阻挡茶味物质(如,多酚类物质等)与铁元素的反应。

会导致最终煮出来的茶汤,汤色偏暗,茶香不够纯正。

最后,市面上的铁壶质量参差不齐,用料是否纯正,可是一大鉴别难题。

既如此,在煮老白茶时,倒不如用玻璃壶更省心!

《3》

第二,老白茶煮开后,需要文火再炖10分钟?

煮一壶茶而已,用不了这么长的时间!

不论是用哪种方式煮茶(煮干茶、煮叶底、冷水煮、热水煮),煮茶的大原则无非是一点——煮沸即可。

茶汤煮至滚沸后,即可关火。

接下来,便是静待滚烫的热茶逐渐安静下来。

不再咕噜的、密集的、接连不断的往上冒泡后,便可倒出饮用。

根本不用像炖汤那样,煮开后再转小火去慢炖。

按这样操作,长时间慢炖之后,反而会将茶味煮浓煮苦,变得不好喝!

再加上,“煮开之后再用文火炖10分钟”,这一说法的明面漏洞不少。

煮茶时间是永远不可能一刀切的,不能墨守成规。

首先,每个人煮茶的加热方式不同。

用电陶炉煮茶,一开始时将火力调到最大,那么,煮开之后电陶炉面板上还能留有余温,继续加热。

但如果是养生壶煮茶,摁停加热键后,热源立马中断。

此时,何来再用余温慢炖一说?

其次,每次煮茶的水量变化不同。

用小壶煮茶,每次只煮400毫升上下,很快便能烧沸。

但是煮超过1升以上的量,肯定不能再墨守成规。

得花更长的时间,才能煮好一壶茶。

最后,茶味物质含量不同。

煮茶时,如果投茶量较多,那煮茶时间不能太长。

速战速决,便能煮出第一壶热茶。

接下来,可以保存实力。

以便于再继续煮第二、第三壶茶。

若是只放了少量一点茶,打算一次性直接榨干全部茶味,那么,煮茶时间偏久一些,也无可厚非。

同时,茶友们别忘了“量”与“质”的不同。

内质丰沛的好茶,哪怕只有2克、3克,也足矣支撑煮出满满一大壶的热茶。

要是内质寡淡,品质平平,那就算将投茶量翻倍,茶味效果未必会令人满意!

《4》

第三,白茶不存满七年不能煮茶?

不少人对白茶的初次印象,停留在一句民谚里。

白茶,一年茶,三年药,七年宝。

久而久之,传出了这样的说法。

据说,煮白茶,不存满七年根本不适合煮!

这到底是真是假?

当然是假的,白茶适合煮茶的期限,没有那么严格。

只要最终茶味煮出来好喝,都可以尝试。

从经验看,除了新白茶(存茶时间不超过1年)以外,其余白茶都适合煮茶。

当然,有一定年份的白茶,煮出来汤感会更甘醇。

但说到底,一切以品质为重。

原料好,工艺到位,仓储规范,才能煮出茶香悠扬,茶味饱满的茶汤。

要是一款老白茶,先天不足,原料品质太差。

别说存七年才适合煮,就算再存十年八年,茶味也难以获得良好转化!

最后,参考市场行情看。

品质好,仓储规范的老白茶,年份越老,存量越是稀少。

七年以上的优质老白茶,留存量有限,价格不会便宜。

对新手入门来说,如果打算尝试老白茶,打算感受一下煮茶的魅力。

那么,不推荐盲目追求一款老白茶的“年份老”,容易踩到做旧茶的圈套。

认准品质入手,才是正道。

要煮茶,选储存1-2年的陈茶,未尝不可!

《5》

第四,白茶要煮久一点,茶味更香?

错,煮茶时间不能太长。

煮一壶茶喝,过程并不复杂。

如果是煮干茶,300-400毫升水,搭配2-2.5克干茶。

煮茶时,先将清水煮沸,再投茶。

投茶后,连茶带汤再次滚沸,即可关火。

若此时,电陶炉的加热温度足够“给力”,那么,整个煮茶时间不会超过1分钟。

盲目久煮,反复熬煮,反而不是好事!

煮茶时间长,根本不会让茶香更浓,这是典型的伪科学。

因为,茶香是可挥发的。

煮茶时间越长,茶香越会随着水蒸气大量涌入到周围的空气里。

随风飘散,再也难以寻觅。

此时可以闻到, 四周空气里阵阵传出来的茶香。

但将茶汤倒出来,喝入口,茶香表现明显就要逊色不少。

毕竟在漫长的煮茶时间下,大量的馥郁茶香已经消耗掉了!

《6》

煮茶,风雅。

煮茶,省事。

煮茶,简单。

煮茶,暖心。

比起泡茶而言,煮茶喝显然要更省茶。

仅需少量干茶,便能煮出一大壶热汤。

同样买1斤茶回来,煮着喝,显然要更省茶。

但为了煮出一壶“有滋有味”的茶汤,要选对方法。

有章可循,更能安心享用茶味!

坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。

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  • 本文由 发表于 2023年1月17日 15:08:14
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