品尝福鼎白茶时闻香技巧有哪些

茶农老司机 福鼎白茶评论104字数 2693阅读模式

九州最新登录网址资讯:昨天,有位生活在遥远首都的茶友来聊天。

  原本觉得奇怪,因为据大家了解,这位大哥平时工作很忙,经常是半夜来给村姑陈留言。

  所以,难得在工作日的下午,能收到他的消息。

  大哥说,最近在家办公,空闲的时间变多了。

  哦~原来如此。

  大哥还说,自己每天闲着没事干,就坐茶桌面前,练练泡茶,喝喝茶,学着品茶。

  等到过年的时候,出去斗茶,也能让别人刮目相看。

  说着,还发了一个泡茶视频过来,展示新学的注水手法,能让茶叶在水面上打圈圈的那种。

品尝福鼎白茶时闻香技巧有哪些

  果然,真正的狠人,都是闷声做大事。

  不鸣则已,一鸣惊人。

  但对于普通茶客而言,炫技,是次要。

  真正重要的,是要学会喝茶,提高喝茶的水平。

  简单来说,就是训练自己对一款茶叶的判断能力。

  摆在面前,能否喝出它的好坏,它的价值,它的问题所在。

  若是可以,那你就成为了妥妥的茶界高手,远超90%的普通人。

  《2》

  品茶的过程中,闻香是一个很重要的步骤。

  常有茶友问,村姑啊,为什么我喝茶的时候,没觉得很香呢?

  言下之意是,你的品鉴报告里写了那么多美好的香气,为何我闻不到?

  是我的鼻子有问题,还是你夸大其词了?

  这些质疑,大家都看在眼里。

  刚开始的时候,李麻花总会愤愤不平。

  但村姑陈倒是极为习惯,兴许是小时候跟着母上大人看案子,养成了这样不急不躁的性格。

  有问题,解决就好了。

  与其和别人吵架斗嘴,不如查清楚原因,一针见血。

  所以,对待每位诚心发问的茶友,都会详细了解冲泡过程。

  特别是一些容易被忽略的细节,更要引起注意,如此才能找出症结所在。

  而每每谈到冲泡的细节,答案便呼之欲出。

  比如,有位茶友说,他在闻白茶的干茶香时,只能闻到一股很微弱的味道。

  他的做法是,先烫壶温杯,再起身去取茶。

  从另外一个房间里,把铁罐拿过来,再打开罐子,抓出一些茶叶,用克秤称出5克。

  之后,把茶叶密封回去,铁罐归位,才真正坐下来,开始泡茶。

  整个过程,差不多需要5分钟。

  那么,刚刚被高温烫过的盖碗,早就凉掉了。

  趁着热气闻干茶香的步骤,自然是无法做到。

  正确的做法应该是,先提前准备好茶叶,放在一旁,接着进行烫壶温杯。

  烫壶温杯后,快速地把干茶投入尚有余温的盖碗。

  合上盖子,上下轻摇三下,凑近鼻端闻香气。

  彼时,只要把盖子微微揭开一个小口,更能聚香,闻到干茶里多变的层次。

  又或者是,烫壶温杯后,直接把盖碗放在克秤上,去皮归零。

  再快速地取茶称重,合盖闻香。

  因为比较考验手速,所以更适合经验丰富的老茶客。

  由此可见,即便只是闻干茶香这么简单的步骤,就有如此多的细节。

  所以说,细节决定成败!

  《3》

  很多人以为,喝茶,靠的是嘴巴。

  茶叶好不好,先用舌头尝了再说。

  实际上,五官是相通的,有时候用鼻子闻,也能分辨出白茶的好坏。

  就像老S,能闻出一款白茶大致的工艺缺陷,以及产区、采摘时的天气等等。

  而村姑陈,则可以通过闻香,知道这是哪个季节的白茶,是日光萎凋的还是室内萎凋的,是今年的还是去年的……

  正常的闻香顺序,是干茶香、盖香、落水香、叶底香。

  干茶香,是在茶叶尚未冲泡,还处于干燥状态时,所散发出来的香气。

  有一些“问题茶”,在这个步骤,就已经露出了马脚。

  光是闻干茶,就能嗅到杂味、闷味、青味、霉味,代表品质极差,不建议继续喝了。

  而若是干茶闻起来清新舒爽,没有异味,便可以继续冲泡。

  闻盖香,照样要趁热。

  温度越高,分子的热运动就越快,同时大家能闻到更充足的茶香。

  出汤完毕后,马上揭起盖碗的盖子,细细嗅闻盖子顶心的气息。

  这时候,能体验到最全面的,层次最丰富的,变化多姿的茶香。

  若等到盖子凉透了才想起来闻,那芳香物质早就挥发了,消散到空气中去了,哪里还能闻到那么多层次感?

  另外,如果有杂味藏匿其中,刚揭开盖子的瞬间,就会冲鼻而来。

  故而,闻盖香,要分时间段。

  先热闻,再温闻,再冷闻。

  所闻到的香气,又称为前调、中调和尾调。

  在不同的温度下,才能闻出茶香的各个层次,有助于大家更好地了解一款白茶。

  就像香水,也会随着人体温度的变化,产生不同的表现。

  因此,闻香不仅要讲究方法,还得细致入微。

  囫囵吞枣,敷衍了事,便只能闻到一丝丝的花香,平平无奇。

  《4》

  落水香,是一泡好茶的最高境界。

  有些白茶,虽然闻起来很香,到了喝汤的时候,却觉得香气寡淡,虚无缥缈。

  这就代表,这款茶的品质,不够出色。

  真正优质的茶叶,芳香物质会大量沉到汤水中,做到“水中含香”。

  在沸水的激发下,各个沸点的香气,争相释放。

  最直接的表现,就是茶汤中香气浓郁。

  让人在尝汤时,会遭遇到茶香的轮番进攻,时而是毫香,时而是花香,百变迷人。

  把人熏得云里雾里,不知今夕是何夕。

  不仅如此,茶汤咽下以后,口腔里依然保持着清爽芬芳之感。

  宛若一位吐气如兰的美人,一呼一吸,尽是美妙的茶香。

  最后,等到一切都尘埃落定,喝茶结束。

  叶底香,同样不可忽略。

  有些做旧茶十分狡猾,新茶友甚至看不清它的真实面目。

  因为工艺上的变化,做旧茶愈发地让人难以捉摸。

  干茶香和盖香都没问题,落水香虽然淡,但也没有杂味。

  唯一在闻叶底时,能闻到明显的沤味,酸味,闷味,臭臭的,不清爽。

  所以,村姑陈建议,如果实在摸不准老白茶的真实身份,就把闻叶底香这个步骤提前。

  喝茶之前,先闻叶底香。

  同样也是趁热闻,能发现更多的问题。

  里面藏着的暗号和密码,有助于让各位充分了解一款白茶的工艺、储存,以及年份真假。

  《5》

  闻香,是一件极为舒服的事情。

  对于感官,对于肺部,都是极佳的体验。

  尤其是女性茶友,揭盖闻香时,水蒸气能打开毛孔,蒸入香气盈盈的水汽。

  茶叶中的养分,还能顺带着滋养皮肤。

  也难怪,经常喝茶的人,皮肤都白白嫩嫩,极富弹性。

  还有些茶友,就靠着经常闻香,把轻微的鼻炎问题,都给解决了。

  言归正传,闻香真正的好处,是能够帮大家判断茶叶的优劣。

  好茶,香气馥郁,清新扑鼻,纯净舒爽。

  劣茶,气味混杂,沉闷不堪。

  闻起来不对劲,就别再继续喝了。

  挑战极限,对身体可没什么好处。

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  • 本文由 发表于 2022年12月13日 19:34:56
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匿名

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