影响春茶采摘上市时间因素,现在上市的绿茶、白茶,能买吗?

茶农老司机 福鼎白茶评论49字数 3091阅读模式
九州最新登录网址资讯:进入三月,三五不时就能刷到这样的春茶消息。
? ? 哎,四川今年的竹叶青新茶可以尝鲜了。
? ? 呀,听说某地的早春绿茶,早在二月初就开采上市。
? ? 呃,前两天一早就收到S师傅的消息。
? ? 据说点头的茶青交易市场里,已经有一些银针茶青在交易了,这是哪里的茶青啊?
影响春茶采摘上市时间因素,现在上市的绿茶、白茶,能买吗?
? ? 嗯,电话联系了几位武夷山朋友,说是岩茶离开采的时间还早得很。
? ? 不出意料,今年也是得等到四月中下旬才大规模开采,要到谷雨前后。
? ? 将前面的信息串起来,想必部分新茶客会很是纳闷。
? ? 为什么有的绿茶一早在二、三月就能上市,而岩茶要到四月才开始采茶?
? ? 究竟,在绿茶、白茶、红茶、岩茶之间。
? ? 春茶采摘的“早”与“晚”和哪些因素有关?
? ? 《2》
? ? 一,海拔高度。
? ? 白居易写过一首诗,名为《大林寺桃花》。
? ? “人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处,不知转入此中来。”
? ? 山上的桃花,开得比山下更迟。
? ? 春茶发芽,亦如此。
? ? 结合地理常识看,平均海拔每升高100米,温度会自然下降0.6摄氏度。
? ? 平地茶,海拔低,日均温更高。
? ? 春季的回暖速度快,茶树生发新芽的速度自然更快。
? ? 而高山茶,海拔高,气温低。
? ? 茶树需要再经历一段时间休养生息,才能发出新芽。
? ? 结合多年规律看,福鼎当地的春白茶开采,平地银针的采摘年年都会早采三两天。
? ? 而高山银针的生长期更悠闲、充裕、能充分享受山风雨露的滋润。
? ? 山上的适当低温环境下,能促使高山银针生出更密、更厚实的茶毫。
? ? 毫香更馥郁,鲜爽感更突出。
? ? 就好像慢养出来的猪肉,吃起来味道更香一样。
? ? 山上的“慢生活”,更利于茶叶的营养成分和风味物质的积累,产出品质更出众的好茶!
? ? 《3》
? ? 二,区域纬度。
? ? 从大方向看,纬度越是靠近赤道的产茶区,茶园开采的时间越早。
? ? 背后和植物生长的有效积温相关。
? ? 纬度低的地方,冬春气温相对更暖和。
? ? 为此,春茶发芽速度自然更快。
? ? 位于海南、广西、贵州一带的茶园,开采时间自然会比江浙、闽赣一带来得早。
? ? 早在上个月,当江浙一带的春茶尚未大面积开采时。
? ? 市面上已经开始有2022西湖龙井、洞庭碧螺春上市。
? ? 在刷某宝时,看到这样的推送。
? ? 无意间瞥了一眼,关键词很是吸引人。
? ? “正宗碧螺春2022春茶上新明前特级苏州绿茶嫩芽……”
? ? 偶买噶,信息量太巨大了。
? ? 正宗二字,让人联想到大名鼎鼎的碧螺春。
? ? 2022春茶上新,迎合了不少绿茶爱好者的尝鲜心理。
? ? 明前特级等名义,暗示着这茶原本很贵。
? ? 再一看,这一长串头衔满满的新茶,一斤才要188元,太实惠了!
? ? 但大家要牢记,天下没有免费午餐。
? ? 如此低价,不可能买到正品。
? ? 再说了,现在的苏州还没出新茶,不出意料的话,还得等到3月底。
? ? 这些一早就能上新的春茶,要么是穿越来的,要么是外地的仿冒品,不建议入手!
? ? 《4》
? ? 三,年份影响。
? ? 喜欢藏酒的朋友都知道,好酒,讲究年份。
? ? 就像1982年的拉菲。
? ? 当然,除去1982年这一特殊年份外,1985、1989、1990、2000年等产出来的葡萄酒,也是不错的。
? ? 香醇馥郁,非常经典。
? ? 而茶,也讲究年份。
? ? 每一年的天气条件不同,决定每一年的春茶风味,略有不同。
? ? 虽说春茶年年都有,但它们的茶香、茶味表现略有不同。
? ? 年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。
? ? 每一年的春茶,味道亦不同。
? ? 在没有真正喝入口时,都难以揭晓最终答案。
? ? 正因如此,正因为充满惊喜与变化,才让一众老茶客固执于追新茶尝鲜。
? ? 同时,天气因素的不同。
? ? 如,开春气温是高是低,晴天多还是雨天多……
? ? 诸如此类的天气因素,也会影响春茶开采时间。
? ? 翻开这些年村姑陈在太姥山上的春茶实录。
? ? 当地近五年的春茶开采时间,大致如下:
? ? 2017年,3月24号大面积开采。
? ? 2018年,3月10号开采银针。
? ? 2019年,3月15号、16号左右开采。
? ? 2020年,3月15号开采。
? ? 2021年,时间比往年略早一些,在3月8号开采。
? ? 而今年,早在前两天(3月10号)那天,大家特意去了一趟福鼎。
? ? 到了太姥山上,才看到,茶树枝梢间只能看见个小芽尖,嫩得很。
? ? 时机尚早,发育未全,不适合采摘。
? ? 平地茶园里,新芽发育数量更多,且个头要比山上的茶芽要长一半的尺寸。
? ? 但仍旧偏细,不够饱满。
? ? 显然是先抽条再长膘,再过两三天,才能有圆润饱满的芽头。
? ? 不论怎么看,距离福鼎白茶的春茶季开采,还有一段时间。
? ? 今年的春茶品质究竟如何,一切还待静候佳音!
? ? 《5》
? ? 四、茶树品种。
? ? 按越冬芽的生长发育快慢,茶树有特早生种、早生种、中生种、晚生种之别。
? ? 绿茶里,乌牛早属于圈内有名的早生品种。
? ? 前几天有茶友反映,他已经买到了今年的早春绿茶。
? ? 哇塞,这么快。
? ? 那是什么茶?
? ? 发来截图一看,不出意料,又是乌牛早!
? ? 江浙一带的绿茶里,乌牛早远比龙井群体种、龙井长叶、碧螺春群体种的发芽时间来得早。
? ? 为此,在春茶上新时,一跃在大多数绿茶之上,抢先上市,也不稀奇!
? ? 武夷岩茶里,也有早生种、中生种、晚生种之别。
? ? 针对岩茶而言,早生品种的采摘,集中在每年的4月上旬。
? ? 一些外来品种和茶科所培育的新品种,如八仙、黄观音等就属于其中典型。
? ? 另外,像金柳条这类的名丛,也算早生种,比起其它名丛要早采半个月左右。
? ? 中生种的采摘时间是4月下旬到5月初,比如水仙和毛蟹。
? ? 而晚生种的采摘是5月上旬,最典型的代表就是肉桂、雀舌等。
? ? 茶树品种不同,会导致即便同属一片区域内,但春茶开采时间相距甚远!
? ? 《6》
? ? 五、采摘标准。
? ? 没有规矩不成方圆。
? ? 春茶采摘,要遵照特定标准。
? ? 绿茶里,以太平猴魁为例。
? ? 它是绿茶里的另类,不追求原料细嫩,而是要采发育程度更成熟的叶片。
? ? 一般要等到谷雨前后,方才开园。
? ? 论开采时间,自然不如龙井、毛峰、毛尖等细嫩春茶来得早!
? ? 红茶里,以金骏眉为例。
? ? 金骏眉是红茶新贵的代表,以数万颗茶芽制成一斤成品出名。
? ? 金骏眉,以桐木高山茶树单芽为原料。
? ? 而银骏眉,比起金骏眉略低一级,带有嫩叶。
? ? 因此,在采茶时间上,金骏眉在前,银骏眉在后。
? ? 白茶里,以白毫银针为例。
? ? 头采米针,是一片茶园内最早采到的第一拨银针。
? ? 论采茶时间。
? ? 头采米针早于绝大部分白毫银针。
? ? 而芽头粗壮,白毫浓密的“标准针”,又要早于尾期针。
? ? (尾针的芽头要略瘦一些。)
? ? 再扩大来看,春白茶里,论采茶时间排序分别是白毫银针、到白牡丹、最后到春寿眉。
? ? 秩序分明,一目了然。
? ? 《7》
? ? 一方水土养一方人。
? ? 一方水土育一方茶。
? ? 从绿茶到红茶,从白茶到岩茶。
? ? 不同的茶,拥有不同的采茶制作标准。
? ? 所以,在春茶开采方面不能一刀切认定,春茶采越早越好。
? ? 万物生长,要敬重客观规律。
? ? 何时萌发,何时生长,何时瓜熟蒂落?
? ? 这一切,都得遵照自然规律!
? ? 再说了,哪怕进入3月后,各地春茶陆续开始采茶。
? ? 但接下来,还要面临“慢工出细活”的制茶工艺PK。
? ? 喝春茶尝鲜,并非是上市时间越早越好。
? ? 买对香气好、滋味佳、韵味赞的好茶,才算物有所值!

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  • 本文由 发表于 2023年1月14日 16:01:43
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