福鼎白茶冷泡茶和沸水泡茶有什么区别

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九州最新登录网址资讯:农历二月,还属于仲春阶段。
? ? 印象里,本应该是草长莺飞,绿柳如烟,万物生机盎然。
? ? 但福州似乎是超常发挥,上周末的温度,就已经飙升到将近30℃。
? ? 如果不看日历,还以为是到了夏天。
? ? 今天早上出门前,再三斟酌,还是套了一件薄薄的针织衫。
? ? 出门后,清晨的微风吹过来,觉得有些凉凉的,心里直犯嘀咕“穿少了”。
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? ? 然而,还没出小区,才发现自己哪里是穿少了,明明就是穿多了。
? ? 前面一位小哥,直接穿的是短袖,那边还有一位慌慌张张跑着,像是上班要迟到的姑娘,身着一身浅白色的薄纱连衣裙,脚蹬高跟鞋一路小跑。
? ? 又仔细观察了周围一圈,有人像自己穿的一样多,还有人比我穿的还多。
? ? 真真是到了“二八月,乱穿衣服”的时候了。
? ? 不过按照老一辈的说法,春捂秋冻,不生杂病,过早贪凉总是不太好。
? ? 况且,疫情当下,让更多人明白,身体才是革命的本钱。
? ? 《2》
? ? 前几日,有位茶友特意来问:
? ? “有没有哪一款白茶,适合做冷泡茶,冷着喝味道也很好的?”
? ? 对方还补充,说是最近天气太热了,热茶实在喝不下,想喝些凉快的。
? ? 被李麻花看见了,马上拿过手机,准备用中医的常识劝茶友,告诉他,不要贪凉。
? ? 天气渐渐热了,人体外的温度是比较高的。
? ? 这时候喝冷泡茶,吃冷饮,大概率会刺激肠胃,影响身体。
? ? 并且,因为局部温度骤降,温度调节失衡,反倒更容易发生中暑。
? ? 人体正常的体现,首先就是体温平衡,你看大家去就医的时候,中医会先摸额头,西医则会量体温,正是这个道理。
? ? 所以说,过度贪凉,非但不能解热解暑,反而不利于健康。
? ? 另外,女性天生属阴,寒气聚在体内不容易散。
? ? 很多女性茶友,一到冬天就怕冷,气血虚弱,冻手冻脚,喜欢煮老白茶喝,暖身又安神。
? ? 本身体质虚弱的朋友,就更要注重保暖,尽量远离各种冷饮、冷水。
? ? 如今,大多数人都处于一种“亚健康”的状态。
? ? 工作压力大、作息不规律、饮食习惯不好等等,遇上冷泡茶,更是让这种情况雪上加霜。
? ? 曾经看过一本书,里面有句话很中肯:
? ? “你的身体会告诉你哪些东西不适合你,你越听它的话,就会生活得越好。”
? ? 比如喝冷泡茶,当下确实会觉得很凉快,可也只是一时的。
? ? 除非有钢铁般强大的胃功能,否则,真的不建议大家盲目追求冷泡茶。
? ? 其实,如果要说解暑,喝热茶反而效果更好。
? ? 按照自然界的规律,到了夏天,人体就是要微微出汗,排出汗液后,体温便会下降。
? ? 喝一杯热茶,让毛孔打开,慢慢发汗,不久便会觉得浑身通窍,舒爽惬意。
? ? 《3》
? ? 以上,是李麻花站在中医角度给茶友的回答。
? ? 而自己,则从白茶本身出发,同样不建议用冷泡。
? ? 根本原因,是冷水无法释放出白茶内丰厚的营养物质。
? ? 要知道,白茶的芽头和叶背上,都覆盖着浓密的白毫。
? ? 尤其是高山白茶,因为温度低,白毫更加的浓密、厚实。
? ? 白毫的作用,在茶树生长的时候,能够保护嫩梢,并且具有很强的防水性。
? ? 所以,用冷水泡白茶的时候会发现,干茶往往会漂浮在水面上,就像冰山露出水面的一角。
? ? 据观察,大部分的茶叶,都没有接触到水。
? ? 只有底下的,小部分的茶叶与水接触,释放了些许少得可怜的内质。
? ? 掉落到茶汤里的白毫,也是稀稀拉拉,不丰富。
? ? 可想而知,这样的茶汤喝起来,必然是寡淡的,薄弱的,没什么香气,只有淡淡的茶味。
? ? 这也是为什么,大家平时都提倡要用沸水冲泡白茶。
? ? 一来,沸水能尽可能快地浸润白茶。
? ? 头道茶汤里,就会有大量的白毫被沸水冲刷下来,喝起来,温柔、稠滑、细腻。
? ? 虽然滋味物质尚未充分释放,但白毫带来的润泽感和淳和感,足以俘获人的感官。
? ? 二来,沸水能释放芳香物质和滋味物质。
? ? 通常来说,茶叶的香气是按照沸点释放的,沸水泡茶能激发出高、中、低不同沸水的茶香。
? ? 同时,也能让滋味物质更快、更充足地析出,让茶汤变得饱满充盈。
? ? 在沸水的加持下,这杯茶汤喝起来便是鲜香醇爽,香清甘活的。
? ? 按照大家中国人自古以来的饮食习惯,都是喜欢吃热菜,喝热水,饮热茶。
? ? 即便是矿泉水,纯净水,水质已经达到能够直接饮用的标准,但大家已经习惯了那个温度了,跟肠胃也产生了默契。
? ? 此时,就离不开热水了。
? ? 《4》
? ? 也有人说,冷泡茶喝起来不是更清甜吗?
? ? 理论上来说,温度越高,茶多酚和咖啡碱的释放速度也就越快。
? ? 所以,热茶中苦涩物质的含量,的确可能比冷泡茶更高。
? ? 但只要出汤速度够快,快出水泡出来的白茶,也能做到不苦不涩,清甜鲜爽。
? ? 白茶苦涩,主要和品质,以及冲泡手法有关。
? ? 如果是品质不佳的白茶,本身含有太多的苦涩物质,那么不管怎么泡,都带着挥之不去的苦涩感。
? ? 也的确只有用冷泡的方式,才能勉强掩盖缺点,让苦涩物质少释放一些,而不至于原形毕露。
? ? 还有的朋友,盖碗使用不当,容易闷泡。
? ? 一闷泡,茶多酚和咖啡碱物质就会过量释放,让白茶汤变得浓酽苦涩。
? ? 对于这部分“手残党”来说,冷泡茶确实更省时省力。
? ? 但这样的泡茶方式,牺牲了一款好茶,让丰厚的内含物质无处释放。
? ? 只能被紧锁在茶叶体内,白白浪费,暴殄天物。
? ? 可见,沸水泡的白茶,比冷泡茶更有内涵。
? ? 营养物质充分释放到了茶汤里,再被大家喝进肚子里,补益身体。
? ? 反观冷泡茶,只是释放了些许微弱的茶味,并不足以称得上饱满。
? ? 甚至还糟蹋了大把的养分,没有办法被大家喝到,无法被人体吸取。
? ? 因此,越是高端的茶,越要用沸水来泡。
? ? 这样才能让香气和滋味物质共同释放,让品饮者感受到它的魅力和价值。
? ? 否则,清汤寡水,淡薄如白开水。
? ? 很难不让人怀疑,这么贵买回来的茶,表现这么普通,真的不是被骗了吗?
? ? 实际上,是水温不对。
? ? 茶叶好不好喝,沸水一冲,便知道了。
? ? 《5》
? ? 对“好喝”的标准,人各有异。
? ? 有人觉得,茶叶要香气丰富,汤水饱满,有层次感,才算好喝。
? ? 这是大多数茶客的想法,算是一条平均线。
? ? 而有的人,则要求很低,认为茶不苦不涩就算好喝。
? ? 自己不禁哑然,这样的标准,也太容易做到了。
? ? 只要调整茶水比例,茶少水多,或者降低水温,用冷水泡,就基本不会苦涩。
? ? 因为在这杯茶汤里,所拥有的内质,少得可怜。
? ? 根本没多少内质,所以更不会释放出多少呈苦涩味的物质,也就理所当然喝不到苦涩味。
? ? 冷泡茶,偶尔尝个鲜,试一试,是可以的。
? ? 但如果长此以往,风味呈现是一回事,肠胃受不受得住,才是关键。
? ? 所以,勿贪凉,勿过劳,以热茶度过春天,便可安好。

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  • 本文由 发表于 2023年1月14日 15:53:05
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