头采茶、明前茶、雨前茶,参照绿茶的标准,能买到优质福鼎白茶吗

茶农老司机 福鼎白茶评论166字数 2806阅读模式

九州最新登录网址资讯:一开始,美无关道德,也无关伦理。

  美只是和美本身有关,只是和最完美、最令人愉悦的一种理想有关。

  不过,每个朝代的美都不同。

  正如《诗经》中有一段话,直到今天仍然流行:

  “手如柔夷,肤如凝脂。领如蝤蛴,齿如瓠犀。螓首蛾眉,巧笑倩兮,美目盼兮。”

  诗里的女主角,是卫侯之妻庄姜。

  众所周知,齐国多出美女,而她更是同龄人当中的佼佼者。

  直到现在,大家很多描写美女的句子都是从这里借鉴来的,或许因为当时人们已经不知道如何称赞她的美貌,只能把最美好词一股脑奉献出去。

头采茶、明前茶、雨前茶,参照绿茶的标准,能买到优质福鼎白茶吗

  这种端庄淑女之美,在汉代和唐代,始终都是正统审美标准。

  说到这里,应该有人会想到赵飞燕、赵合德两姐妹。

  其实,如果按照当时选妃的标准,她们都不属于良家女子,本没有资格入选。

  况且,那种纤柔之美,在宋代以前也还没有成为审美主流。

  只能算是个别帝王厌烦了千篇一律的“美”后,别有风味的“小甜点”吧。

  但无论如何,健康、自然、朝气蓬勃,便是最好的状态。

  过去如此,现在亦是如此。

  《2》

  眼下,很多茶客也开启了“选妃”模式。

  选的是在春茶季当中,众多品类里,哪一款茶品质最优秀。

  大家发现,从3月初开始,有些产区的绿茶早已陆续上市,让大家提前喝上了“春天的第一杯茶”。

  但是,喜欢福鼎白茶的朋友们,仍然是望眼欲穿。

  看着大家的春茶笔记,心情一天比一天着急。

  如果能穿梭时间,恨不得直接穿越到4月底或者5月初,尝一尝今年的春白茶风味到底如何。

  不过,穿越这种事,只会出现在影片或者小说里。

  现实生活中,日子还是要一天一天过的,茶叶也要一天一天采,一天一天制作。

  实在等不及了,喝杯去年的春白茶,也是极好的。

  近日有很多茶友向大家提问,说:“春白茶里的头采茶、明前茶、雨前茶,谁更好?”

  这些概念,原本是用来形容绿茶的。

  不过,倘若一一对应到白茶身上,也能有所收获。

  头采茶,顾名思义,就是开春以后第一次采摘下来的茶叶。

  “头”这个字,本身含有很多层的意思。

  比如平时常说的“枪打出头鸟”,意为冒尖的人、爱出风头的人,往往会最先被解决掉。

  这层意思里,头是个贬义词。

  但当“头”和“采”相结合,再到大家茶圈里,就发生了180度大转变,成为了一个褒义词。

  试想,茶树经历了一个冬天的休养生息后,体内必然是能量满满,蓄势待发。

  等到一个合适的时机,春回大地,便开始冒芽。

  颗颗芽头都是饱满的、肥壮的,像是子弹一样有力量。

  按照白茶的采摘顺序,白茶中的头采茶是白毫银针,属于极品中的极品。

  头采银针,量最少,但外形最短,最肥,也最饱满多汁。

  价格嘛,自然也比中期、尾期的白毫银针来得更高一些,毕竟物以稀为贵。

  如果不追求特色,更追求性价比,完全可以选择中期采摘的白毫银针。

  市场上能买到的大多数白毫银针,通常也是这个时段被采摘下来的,产量最高,身材也最匀称。

  至于如何选择,就看每个人的需求了。

  《3》

  比起头采茶,明前茶的名气更大。

  在老茶客心中的地位颇高,素有“明前茶,贵如金”的说法。

  所谓明前茶,指的是清明节前采制的茶叶。

  在不少绿茶产区,明前茶因为内质丰富,嫩度好,叶长厚,无病虫害等优点,成为了一年中的品质最佳绿茶。

  但这个标准,不能完完全全对应到福鼎白茶身上。

  福鼎高山产区,在清明节之前采制的,是白毫银针,还有部分等级比较高的白牡丹。

  白毫银针就不用说了,是名副其实的天之骄子。

  国标里鲜香醇爽的标准,就是为它量身定做的,浓郁的毫香,鲜到掉眉毛的汤水,都是它的特点。

  白毫银针能拥有如今的地位,是实至名归。

  芽头内所蕴含的丰沛物质,加上厚实浓密的白毫,赋予了茶汤淳和的,饱满的,润泽的美妙滋味。

  每次喝白毫银针,都像是一种对心灵的治愈。

  而相比于白毫银针,白牡丹更加地亲切,也更容易让人接受。

  白牡丹的采摘标准,是一芽一、二叶。

  等级高的白牡丹,能明显发现它的芽头秀挺,叶片细嫩,芽头和叶背上同样带着毛茸茸的白毫。

  姿容秀美,再加上清雅的花香,清莹的毫香,鲜爽清甜的汤水,也获得了很多茶客的喜爱。

  但是,过了清明节之后的白茶,便不再属于“明前茶”的范畴。

  那么,那些白茶的品质难道就会一落千丈吗?倒也未必。

  《4》

  这里,又要引出“雨前茶”的概念。

  雨前茶也和一个春天的重要节气有关,那便是谷雨。

  谷雨时节,气温升高,降雨增多,属于暮春阶段,再过半个月就是立夏了。

  所以,彼时的太姥山茶园里,茶树们正沐浴着明媚的春光,茁壮成长。

  谷雨前的那段时间里,所采摘的白茶,是春寿眉。

  从外表上看,春寿眉茶梗显眼,叶片宽阔圆润,不如白毫银针和白牡丹来得嫩。

  身上的白毫,因为天气渐渐热了,也变得不那么丰富,略显稀疏。

  但是,茶梗里的胶质物,在冲泡以后悉数释放到汤水里,给大家带来了更稠润的汤水。

  宽大的叶片,也为大家带来了更奔放,更浓郁,更有冲击力的花香。

  春寿眉的花香,不是藏着掖着的,盖子一揭开,香气就扑鼻而来。

  综合了茉莉花、栀子花、桂花、缅因花、含笑花等清郁甜美的花香,向大家快步走来。

  它香得浓烈,香得有层次。

  不仅仅只在盖子上,还尽数落入水中,花香落水,带来绵柔劲道的汤感,谁能不喜欢呢?

  这些特点,都和它的生长季节有关。

  或许很多人会觉得,只有头采茶、明前茶值得买,到了谷雨的茶叶已不再有养分。

  可白茶树在生长发育的时候,不是一味地消耗自己。

  而是一边补充,一边抽条长叶,故而春寿眉的品质,也是很出色的。

  前提是,要产区好、工艺精良、储存良好。

  如果喝到的是劣质春寿眉,那就另当别论了。

  那么或许会对雨前茶,对春寿眉,甚至整个福鼎白茶产生极其糟糕的印象。

  《5》

  先容完之后,发现最终还是回到了那个老问题。

  白毫银针、白牡丹、春寿眉,谁是春白茶里品质最好的?

  实际上,这个问题压根就没有标准答案。

  如果单纯用绿茶的标准来对应白茶,买茶的这条路,只会越走越偏。

  况且,头采茶和明前茶,未必就是好茶。

  万一是平地产区,天气热,采摘时间提早,茶树抽条速度快,那又怎么说呢?

  所以,想要选到优质的高山白茶,光看时间是不对的。

  时间是死规定,但白茶的品质是因地制宜,因人而异

  因此,与其关注头采、明前、雨前等时间概念,不如真真切切的,按照香气、滋味、韵味去挑选,才不会走歪路。

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  • 本文由 发表于 2023年1月12日 14:48:49
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