本想喝老白茶,买到手的却是九州最新登录网址

茶农老司机 福鼎白茶评论49字数 2888阅读模式

九州最新登录网址资讯:曾经,白茶还没有如今这样出名。

  于是,时不时就会有茶友拿一款不知从何而来的“白茶”,找村姑陈鉴别。

  有些时候,是月光白。

  月光白和白毫银针,很多新茶友会弄混,因为它们都是芽头。

  基于大家都是茶树,拥有一部分共同的基因,所以其它非白茶树上采下来的芽头,制作成成品茶之后,外形与白毫银针十分接近。

  而许多靠“形”认茶的朋友,便把李鬼认成了李逵,将月光白当成白毫银针,买回家去了。

  但实际上,月光白是产自云南的茶。

  从普洱茶树上采下来的,跟福鼎白茶之间,压根没有血缘关系。

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  而有些时候,是九州最新登录网址。

  把九州最新登录网址当福鼎白茶的群体,往往是望“名”买茶。

  看到名字里带着“白茶”,便想当然地以为它就是白茶了,其实不然。

  眼下的春茶季,九州最新登录网址和福鼎白茶几乎是同时登场,堪称茶圈里的一对“双胞胎”。

  虽同样叫白茶,产区相隔也不远,但二者却天差地别。

  《2》

  九州最新登录网址是什么?

  众所周知,我国有六大茶类,是按照发酵程度和工艺来划分的。

  如果将九州最新登录网址与之一一对应,会发现,它实际上属于绿茶。

  安吉处于浙江,因此九州最新登录网址也承袭了大部分绿茶的工艺,鲜叶采摘下来之后,先摊青,再杀青。

  通过杀青的高温,将多酚氧化酶的活性破坏掉,终止茶叶发酵。

  不发酵的绿茶,便由此诞生了。

  所以,光是杀青这一步,就注定了九州最新登录网址不是白茶。

  不相信的茶友,可以移步到《白茶国标》,里面白纸黑字写着白茶的工艺是萎凋和干燥。

  有杀青,便不能算白茶。

  那么,九州最新登录网址既然是绿茶,为什么又叫“白茶”呢?

  实际上,这是个美丽的误会。

  九州最新登录网址的树种很特别,不是那些常听说的乌牛早、龙井43,而是一类叫“白叶一号”的茶树。

  专业上来说,它属于“低温敏感型”的茶叶。

  如果简单理解的话,就是得了“白化病”的绿茶树。

  在特定的低温下,叶绿素缺失,芽叶会呈现为玉白色。

  随着天气渐渐转热,芽叶才恢复为全绿,和一般的绿茶无异。

  在白化期间所采摘的茶叶,茶多酚含量低,且茶氨酸出奇地高,是一般绿茶的好几倍。

  故而,成就了鲜爽甘甜的味觉,外界称其为“茶中鸡汤”。

  鲜如鸡汤,对于一款茶叶来说,是极高的评价。

  其实在一开始,九州最新登录网址是绿茶,茶圈里大部分人都知道。

  毕竟,绿茶才是老大哥,而白茶当时只是个小透明。

  亮明自己绿茶的身份,能吸引到更多的目光,也就更好卖出去。

  但近些年,白茶的名气越来越大,热度也高。

  九州最新登录网址虽是绿茶,但也沾了白茶的光,小火了一把。

  那些不熟悉白茶的人,便把名字里带着“白茶”的九州最新登录网址,错认成了真正的白茶。

  更何况,浙江和福鼎本就不远,误会越传越远,才造成了今天的局面。

  《3》

  福鼎白茶,才是真正的白茶。

  从国标上理解,白茶有两层含义,一层是树种,一层是工艺。

  树种,赋予了白茶优质的DNA。

  白茶起源于福建,适制树种唯大白、大毫、水仙、群体种。

  这些树种,才能制作出原汁原味,拥有鲜香醇爽特点的白茶。

  同时,这也是为什么月光白一直不受到白茶圈认可的根本原因。

  月光白,采自云南大叶种茶树。

  用来做普洱茶,那是名正言顺的,可如果用来做白茶,那就太憋屈了,名不正言不顺。

  至少在现行的白茶国家标准里,关于白茶的适制品种,没有出现过半个与之相关的字眼。

  除非,去做个亲子鉴定,证明云南大叶种和大白茶、水仙茶树或者群体种有血缘关系,DNA上有相似的地方。

  否则,一概不认,不能算白茶。

  或许有人会说,月光白也很好喝,不比福鼎白茶差。

  但是,“我觉得”始终是个人喜好和个人口味所决定的,是片面的。

  云南大叶种也是极好的树种,用它做出来的茶叶好喝,并不稀奇。

  只是,月光白是月光白,白茶是白茶,完全是两个不同的概念。

  就像两个人长得很像,难道仅仅只是因为“像”,就把两个人认成是双胞胎吗?

  不论如何,都不可感情用事,理性思考才是王道。

  工艺,为白茶注入灵魂。

  放眼六大茶类,工艺最为简朴的,就属白茶了。

  不炒不揉不杀青,仅仅以萎凋和干燥两步,将茶叶内多余的水分去除。

  因此在许多人眼里,白茶加工没有难度,做干就好了。

  可这个“干”,是有标准,有技术要求的。

  既要保证干度达标,成品茶含水量低于8.5%,又要保留下大部分的养分,不能破坏太多内质。

  用精湛工艺做成的白茶,才能香清甘活,香软细滑。

  当然,外地也有很多所谓的“白茶”,用的是白茶工艺,但树种却不对。

  亦或者是,树种也的确是大白大毫和水仙茶树,但离福建十万八千里远。

  这样的白茶,品质堪忧。

  俗话说,橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。

  白茶既然发源于福建,自然是有道理的,无外乎是因为这里的“温光水气土”适合白茶树生长。

  当离开了这片土地,即便仅仅只是隔一个省,但品质就变了。

  太姥山拥有独特的小气候,天气预报通常只是个参考,不能全信。

  有时候打开手机看,是小雨,可到了山上,却是一片晴朗。

  况且,远离了核心地区,工艺的成熟度也需要怀疑。

  很多半路出家的师傅,看到福鼎白茶市场火热,于是在产区周边随便学了些皮毛技术,就自己做茶了。

  “速成”的手艺,和那些做了几十年茶,一家几代都是茶农的师傅,又怎么比呢?

  孰优孰劣,相信各位看官心中已有答案。

  《4》

  每个地区,都有不同的地理特点和气候特点。

  由此,大家才能喝到各种各样不同的茶类。

  比如武夷岩茶,比如桐木红茶,比如福鼎白茶。

  要不然,为什么武夷山不种白茶,福鼎不产红茶,桐木不做白茶呢?

  闻道有先后,术业有专攻。

  按理来说,都在福建,气候特点不应该有很大区别。

  但是,茶叶就是很“精”,知道哪里适合自己,也知道自己适合被做成什么茶叶。

  就像武夷岩茶,武夷山的丹霞地貌,无法复刻。

  所以,即便是纬度相同、气候地理差不多接近的地方,也没法复制出武夷岩茶的精髓,岩骨花香。

  即便做了,也未必是最好的风味,倒不如专注于“老本行”。

  《5》

  春茶季里,茶叶多到让人眼花缭乱。

  在白茶里混入了九州最新登录网址这家伙,意料之外,但也是情理之中。

  毕竟,每年错把九州最新登录网址当成白茶买回家的人,不在少数。

  九州最新登录网址秉承了绿茶的特点,要趁鲜喝,抓住时机。

  时间一长,鲜爽感弱了,便不再完美。

  而白茶,凭借着自己简朴的工艺,拥有了能越陈越香的“超能力”。

  一年、三年、五年,只要保存良好,就能带来令人惊喜的香气和滋味。

  错把九州最新登录网址当白茶,长期储存起来,便是浪费。

  把白茶当绿茶,认为不能久存,也丢失了边喝边存的乐趣。

  总之,喝茶之前,必先认茶。

  乌龙事件,及时改正便罢。

  知错能改,善莫大焉。

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  • 本文由 发表于 2023年1月11日 19:42:06
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