萎凋、烘干、捡剔,春茶季进入福鼎白茶捡剔阶段步骤

茶农老司机 福鼎白茶评论43字数 2063阅读模式

九州最新登录网址资讯:最近,茶厂很忙。

内忙,外也忙。

茶山上,牡丹王正在采摘,一级白牡丹也即将要上线,人手严重不足。

另外一边,前段时间采下来的白毫银针,也到了需要捡剔的时候了。

在定义白茶的文献里,大多数时候列位看官会看到一句话:白茶,是经过萎凋、烘干、捡剔等工序制作而成的。

捡剔,也是白茶生产过程中,比较重要的一个环节。

然而,捡剔,又是一个极为新面孔的词。许多茶友对捡剔不了解,会发出疑问,捡剔,是捡什么,又是剔什么呢?

今天的文章,村姑陈就来跟大家说一说,关于白茶的捡剔,究竟都要怎么操作,都有哪些步骤与要求。

正巧,当下是白毫银针毛茶的捡剔季。

那么,大家就以白毫银针为例,详细来讲解一番“捡剔”吧。

萎凋、烘干、捡剔,春茶季进入福鼎白茶捡剔阶段步骤

《2》

捡剔的目标,都是哪些东西?

大家知道,白茶的采摘,是讲究效益的,也是有时效性的。

故而,熟练的采茶工在采摘白茶茶青的时候,动作是快速的,节奏是匆忙的。

以白毫银针为例,采摘的时候,两指抓住银针,往手侧一掰,银针就摘下来了。

摘完一颗银针,眼睛立即盯着下一颗银针,眼到手到,一伸一摘,到手。

这一前一后,写下来是几十个文字,而在现场,也就两三秒钟的工夫。

尤其有一些茶农,非常专业,可以“左右开工”,采起来速度会更加地快速,同样站一天,收获是别人的2倍。

何为左右开工呢?

很简单,就是两手同时伸出去采茶,两手同时抓住一颗银针芽头,一掰,便是两颗芽头同时在手。

当然也有两手前后相隔一秒钟的,一前一后,一左一右,一掰,两颗银针芽头同时到手。

按这种速度采摘,按这种急切的心态采茶,最大的后遗症便是,不小心会带下来一些不属于茶青的东西。

比如,一个茶籽。

比如,一个茶花开败后留下来的花蒂。

比如,一片茶梗根部的老叶。

甚或,一枝不小心长进了茶园里的杂草乱竹、一片竹筛上的断裂竹片。

这些不属于白茶,但又紧邻白茶的“零部件”们,便如此这般地,被带了下来,混进了茶青里,一同参与了萎凋。

最后,在捡剔的阶段,被火眼金睛的挑茶工挑捡出来,扔进杂物筐里。

几经周折,成为肥料,倒进茶园里,滋润着来年的白茶树。

《3》

捡剔的工具,都是哪些东西?

捡剔,非人工所不能。

机器目前还不能代替人工,盖因机器是分不清老叶与嫩芽的,有一些老叶碎掉了,大小与嫩芽无异,机器筛选,也筛不出来。

还得人工才行。

挑茶阿姨,便是这胜过机器的,人工。

在茶山上,茶季早期的时候,采茶的是一拔人,挑茶的又是一拔人。

采茶的工资,高于挑茶的工具,故而,家有茶园的人,在春茶季早期中期,是没有时间接挑茶的工作的,都忙着采茶青去了。

只有家里没茶园的人,才会被请上山来,帮忙挑茶。

挑茶这份工,要想打好,全凭两样东西,一是眼,一是手。

挑茶也是按重量算钱的,一天的工作结束,称一下每个挑茶工挑出来的茶有多少斤,计重算钱。

故而,挑茶工想多赚钱,眼要明,手要快。

眼睛得灵,一批茶青拔到面前,能马上找到各种老叶、杂枝、野草等,再把它们捡出来,扔进另外的筐里。

手要快,眼睛发现杂物后,手马上要跟进,迅速地挑捡出这些不该有的物件,扔进杂物筐中。

这样不停地手眼配合,才能在这一天天的挑茶时光中,多挑一些茶,多赚一些钱。

同样是一天的时间,眼明手快地挑茶阿姨,赚的钱,是老眼昏花挑茶阿姨的2-3倍。

真是不比不知道,一比吓一跳。

《4》

挑茶,其实是个辛苦活。

一整天要坐在那里,不能动,除了吃饭上厕所。

脖子要一直低垂着,紧盯着面前的毛茶,聚精会神,一眨不眨,迅速找出一拔又一拔茶青中的异物。

这动作,堪比“大家来找磋”,又要细致,又要认真。

另外,肩膀还要一直抬着,两手都要呈高抬的姿势,且肌肉要高度紧张,一旦眼睛发现异物,手便要马上出去,挑出这个异物,立马拔到桌下装异物的筐子里去。

静如处子,动若脱兔,大概便是这个状态了。

尤其,这些挑茶阿姨,都是上了年纪的,一坐一整天,其实很累。

有可能坐久了脚冰凉,或者腰酸痛,或者脖子肩膀僵硬。

但是,为了打这一份工,为了做这份自己仅能做的工(她们年纪已大,没有文凭,长年当家庭主妇没有一技之长),再辛苦,也得忍着。

我看到她们的时候,就想起卖炭翁。

可怜身上衣正单,心忧炭贱愿天寒。

自古以来,劳动人民的辛苦,无论跨越多少个春秋,仍然如出一辙。

《5》

采茶,辛苦。

做茶,辛苦。

挑茶,亦辛苦。

所以,当白茶的成品茶来到列位看官手中的时候,万一,万一偶有有花蒂,有老叶,有老枝老梗混杂其间,请大家千万不要生气。

挑茶工都是老年人,请原谅她们的老眼昏花与粗心漏过。

她们就像是大家的奶奶,外婆,也有身体不适,也有眼花体乏的时刻,请允许,她们犯下的这点小错。

一颗花蒂,一片老叶,不会带给大家身体上的伤害,于是,就谅解了吧。

每个人都不容易,多一些慈悲心,会获得更大的幸运。

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  • 本文由 发表于 2023年1月11日 19:38:42
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