茶刀撬开白茶饼,饼窝怎么处理 碎茶还能喝吗

茶农老司机 福鼎白茶评论96字数 2753阅读模式

九州最新登录网址资讯:闺蜜跟我吐槽,说她老公太抠了。

  主要表现在随手关灯,就算是送客人到电梯口,也要把家里客厅的灯全关上;

  每天上班出门前,会拔掉家里所有的插头,连Wi-Fi都不放过。

  有一次,她回家早了,发现家里没网。

  左看右看,本打算找人上门维修,结果发现,插头静静地躺在地上。

  随后我问她,那他亏待你了吗?

  那倒没有。

  闺蜜是富养出来的“小公主”,喜欢花钱,而家里有个一毛钱电费都要省的丈夫,挺好的。

茶刀撬开白茶饼,饼窝怎么处理 碎茶还能喝吗

  一个人负责开闸放水,一个人负责利用好每一滴水。

  搭配得当,两个人的小日子别提多和谐了。

  尤其是现在,资源紧缺,经常能看到这里缺水那里缺电的资讯。

  忽然间,竟然对闺蜜产生了几分羡慕,如此有远见,找了一位节约型人才。

  不像村姑陈和李麻花,都是24K纯金打造的败家子。

  母上大人就曾经放话说,你们这日子,太豪侈了,每天都在买买买。

  上一代的人,必然无法理解年轻人成堆的快递。

  但是,辛苦赚钱,不就是为了剁手时,更果断些吗?

  《2》

  从另一种角度来说,大家这叫不拘小节。

  俗话说,拘小节者,难成大事。

  不过,最近开始越来越惊喜地发现,虽然平时在飞速败家的路上,但在好茶面前,大家绝不浪费。

  比如,白茶饼喝到最后,留下来的饼窝。

  又比如,平时撬饼时产生的碎茶,日积月累,足足一大袋子。

  后台的留言里,也偶尔有茶友问到,该如何处理这些茶叶?

  或许不差钱的土豪茶友会大手一挥,说,直接扔了吧,都是边角料,没多少钱。

  可是,好茶来之不易,难免动点恻隐之心。

  即便仓库里的茶叶,堆积如山,但毕竟饱含了制茶师的心血,且经过大家辛辛苦苦试茶选出来的。

  喝茶,除了体面,更是要真心。

  所以,趁此机会,村姑陈来和大家聊一聊,那些所谓的“边角料”,该怎么喝。

  其实,只要找对方法,照样能表现得十分出彩。

  是金子总会发光,白茶只要品质出众,总会受到大家喜欢,不管是哪个部分。

  《3》

  饼窝,就是白茶饼背面的那个小凹坑。

  它的诞生,说来话长。

  白茶从散茶形态,变成饼茶形态,需要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列步骤。

  包揉的时候,压饼师傅会把提前称好,且已经蒸软的茶叶,装在白棉布做的布袋里。

  之后,一双双强而有力的大手,正式开始施展才艺。

  扭、揉、磨、搓……直到茶叶们都服服帖帖地,堆叠在一起,芽叶梗之间彼此交融。

  当包揉结束后,白茶饼的雏形已经形成了。

  彼时,就需要把饼袋打个结,送到压饼的机器上,进行重压。

  而这个饼窝,也就是饼袋打结的位置。

  在重力的作用下,原本平整的饼面就会自动向四周扩张,在中间留下一个明显的小坑。

  显然,那是为饼袋结留出的位置。

  所以,不了解白茶压饼工艺的人,或许以为这是特殊模具所产生的。

  除此之外,饼窝不仅长得奇怪,还因为受力大,压得紧实,故而风味浓郁。

  在冲泡的时候,更是很难泡开。

  如果用正常的方法,沸水注入,快速出汤,极有可能只有表面些许茶叶被打湿。

  至于内层的茶叶,还十分干燥,根本就没有释放出多少内质。

  茶汤喝起来,口感很清淡。

  至少要泡到五六冲,甚至七八冲,才能达到茶饼其它部位三四冲时便可以拥有的滋味。

  因为太“慢热”,常常被人嫌弃。

  其实,泡饼窝,也是有技巧的。

  可以找一把轻薄的茶刀,根据茶叶堆叠的原理,把饼窝慢慢片开。

  所谓“片”,指的是把物体切削成薄的形状。

  如果在干燥的状态下,觉得难度太大,也可以先用沸水泡两冲以后,待紧实的饼窝微微蓬松,再找一个茶夹,把它一层一层剥开。

  总之,原理都是类似的,为了瓦解坚硬的饼窝,让风味物质更好地析出。

  倘若担心麻烦,还有更简单的方法。

  那就是直接放到煮茶壶里,高温煮茶。

  把那些泡不开的,释放不出来的味道,都交给煮茶壶去完成吧。

  你看,饼窝也并非坚不可摧,只要掌握好泡茶的方法,照样能让它呈现出曼妙的滋味。

  《4》

  白茶饼撬下来的碎茶,该怎么处理?

  这就更简单了。

  第一种情况,如果叶片还相对完整,破碎得不是太严重。

  那么,仍然可以放在盖碗里,用常规的方法冲泡。

  只不过,在投茶的时候,要适当地减少一些。

  碎茶的物质释放速度,比完整茶叶更快,泡出来的茶汤,也就更容易苦涩。

  大量的茶多酚和咖啡碱,迅速溶解到汤水里,形成浓酽刺激的口感,大大影响了喝茶的心情。

  为了避免这种现象,建议大家在茶水比例上做出相应的变化。

  并且,出汤时,也要刻意把出水口控制得比原来小,才能阻拦碎茶流出。

  少许的碎茶掉到公道杯里,待其沉淀到底部以后,再进行分汤。

  第二种情况,叶片破碎严重,无法用正常的方式泡茶。

  这时候,就可以请出大家的帮手——茶滤。

  先声明,平时泡白茶,不提倡用茶滤。

  因为茶滤的滤网,会阻拦一部分白毫掉入茶汤,削弱汤水的鲜爽感。

  还因为,茶滤的滤网,通常为金属材质,没有及时清洗的话很容易积累茶垢,甚至生锈。

  但是,特殊情况下,还是有它的用武之地的。

  破碎的茶叶们,从盖碗里流出来,又被公道杯上方的茶滤所隔绝。

  乖乖地呆在那里,还原了茶汤的清澈透亮。

  第三种情况,茶叶碎成粉末,堪比抹茶粉。

  有些勤俭的茶友,不知道该怎么喝,就会把茶粉拿去堆肥。

  好茶养分充足,碎茶里的营养物质,对家里的花花草草,更是锦上添花。

  不过,如果实在要喝,也是可以的。

  在网上购买一些茶泡袋,推荐玉米须材质的,轻薄、干净。

  把碎茶装在里面,再拉紧绳子,自制茶包就做好了。

  平时下馆子的时候,大家都习惯随身带两个,清爽解腻,比饮料健康许多。

  如果是老白茶的碎末,还可以拿去煮茶。

  按照惯例,先煮水,后投茶。

  眼下,全国各地都已经顺利入冬,正是煮茶的好时候。

  煮一壶茶,看一本书,伴着温暖的灯光,偷得浮生半日闲。

  生活的美好,恰好体现在这些细微之处。

  《5》

  一切,似乎都在朝好的方向发展。

  瞥了眼日历,竟然已经12月了。

  2022年的最后一个月,来得如此匆忙,猝不及防。

  人生短暂,如白驹过隙,每个人都应珍惜当下,珍惜眼前的一切。

  就算是不起眼的饼窝,也能给大家带来愉悦。

  尤其是像荒野冬片,陈年老白茶这类,极其稀有的茶。

  它们和茶饼的其它部分一样,都是抢手货。

  花高价,也未必能买到。

  喝不到完整的,喝个饼窝,也能慰藉相思之情吧。

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  • 本文由 发表于 2022年12月13日 19:17:58
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匿名

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