春茶储存指南,绿茶、白茶、红茶、岩茶该怎么保存

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九州最新登录网址资讯:保鲜,从古到今都是一个永恒的命题。

  小时候看《天龙八部》,除了三大主角外,配角里面对“天山童姥”印象最深刻。

  明明已经九十多岁了,却有着八九岁孩童的面容。

  用现在的话来说,简直太魔幻了。

  如果说人有什么夙愿,那恐怕就是长生不老了。

  长生,不老,和秦始皇嬴政两千多年前的心愿,和杨贵妃玉环一千多年前的心愿,并无不同。

  为了这几个字,历代君王花费了无数金银财宝,发动无数战争,甚至不遗余力地想要“吃”一个和尚。

  同时也证明,大到帝王,小到庶民,这事儿不可能。

春茶储存指南,绿茶、白茶、红茶、岩茶该怎么保存

  如今对于保鲜,人们早就脱离了保障口腹之欲的基本诉求,去追求更高级的意识形态。

  这也许是人类对于“长生不老”的奢望,在生活中的投影吧。

  所以,从色彩被禁锢,永不枯萎的“永生花”,到一杯芳香四溢的茶,都反映出了这点。

  眼下,许多春茶陆续上市,此时绿茶居多。

  到了五月份,福鼎的高山白茶也将要和大家见面,再之后是红茶和武夷岩茶,因为工艺比较复杂,需要更多的时间,以及更耐心地等待。

  而今天大家要说的是,如何将买回家的茶叶好好储存?

  只会喝但不会存,好茶终将只是昙花一现,生命短暂。

  《2》

  提到绿茶的保鲜,很多人都知道要存冰箱。

  冰箱,是人类发展史上的重大发明之一。

  有了冰箱,很多食物的储存期可以变得更长,让大家节约了精力。

  其中,也包括了对绿茶的保存。

  绿茶是不发酵茶,体内保留了较多鲜叶的天然物质,成品茶的茶多酚、咖啡碱、绿叶素等含量较高。

  故而,形成了“清汤绿叶”的特点。

  也正是因为它的不发酵,所以保质期比较短,通常在1年左右。

  大多数的绿茶都比较娇嫩,在常温未密封的状态下,很容易氧化。

  具体表现在茶叶发黄,冲泡后香气淡,滋味薄,鲜爽感减弱。

  越是细嫩的绿茶,氧化就越明显。

  茶友们抢先买回来的绿茶,可能一下子喝不完,需要暂时放一放。

  如果担心绿茶被氧化,提前变质,的确可以在冰箱中存放。

  但是,最好要做好密封,并且冰箱里不要放味道太重的食物。

  因为茶叶的吸附能力,远远比你想象的要强大。

  倘若把绿茶敞开放,不注意密封,那么再拿出来喝的时候,或许就变成“五味杂陈”了。

  另外,冰箱毕竟不是时光机,它只是延缓了绿茶变质的过程,并不能保证永远不变质、不变味。

  在冰箱冷藏的条件下,绿茶还是会发生缓慢的物质变化,不过相比常温保存要好得多。

  因此,当年的绿茶,还是建议当年就喝完。

  一般来说,绿茶做好后的半年,是香气滋味最佳,鲜爽感最突显的阶段。

  之后,就会渐渐走下坡路,不复当初的好风味。

  每年都有新的绿茶,且绿茶并不具有长期存放的特质,为何不趁鲜,赶在它最好的年华去品尝呢?

  《3》

  春茶季里,白茶也占据着一席之地。

  在几年以前,白茶并不出名。

  甚至于,许多人将白茶当成是绿茶的同类。

  至于储存方式,自然也是效仿绿茶,存放在冰箱里,低温冷藏。

  然而到头来却发现,白茶的鲜爽感非但没有被保留下来,反倒是越存香气越弱了。

  事实上,绿茶是不发酵茶,而白茶是微发酵茶。

  绿茶要杀青,而白茶不杀青。

  不杀青,也就意味着白茶内的多酚氧化酶会不断作用,使得茶多酚物质逐渐减少,转化成别的有益物质。

  所以,那些觉得绿茶太寒凉,喝多了肠胃不舒服的茶友,根本原因,正是茶多酚太多。

  而白茶是六大茶类中,鲜有的,适合长期存放的茶类。

  在未来的不断陈化中,会变得越来越温和,只要一两个月的时间,茶多酚的含量就会降低到正常值,大部分人都能接受。

  但前提是,要有好的、正确的储存。

  白茶工艺简朴,以萎凋和干燥为主,主要目的都是为了去除茶叶内多余的水分。

  由此看出,白茶是一种极度厌恶水汽的茶类。

  在储存方面,就不能像绿茶一样存放在冰箱里,因为冰箱里的水汽很重,环境潮湿,且异味大,不适合白茶良好陈化。

  因此,建议放在常温的环境下,温度控制在25℃左右为宜。

  只要没有特殊情况,室内的温度都能满足这个要求。

  除此之外,白茶的防潮是内外同时进行的。

  内部,就是要做好密封,用三层包装法将白茶保护起来,需要用到铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱,将茶叶层层密封。

  只有这样,才能防止空气中的水汽进入到箱子里,尽可能隔绝外界的一切影响。

  外部,就是要控制好环境,不能太潮湿,保持干燥。

  远离冰箱、地下室、厨房等水汽重的地方,找一个很少有人走动的房间来存茶。

  收藏白茶,最佳的湿度是45%以下。

  如果茶友们生活在南方,遇到了一些极端的气候,比如回南天、梅雨季节、台风天等,担心白茶会受潮,也可以买一台抽湿机。

  对于家庭存茶需求较大的朋友来说,打开抽湿机,可谓是一劳永逸的好方法。

  总而言之,白茶的存放,离不开密封保存,离墙离地,避光阴凉,这几点很重要。

  《4》

  岩茶和红茶,姗姗来迟。

  比起绿茶和白茶来说,这两者算是踩着春天的尾巴采摘的,而需要到夏天或者是秋天,才能与各位见面。

  不过,最好是提前了解它们的存放方式,以免到时候手忙脚乱。

  同时,家中去年买来还没喝完的岩茶和红茶,也可以按照这样来存。

  第一,常温保存。

  其实,除了绿茶和清香型铁观音,大部分茶类都适合常温存放。

  岩茶和红茶也不例外,即便脱离了冰箱,同样可以好好保存一段时间。

  第二,密封防潮。

  不论是原样未打开,还是已经拆封的茶叶,都要防潮。

  尤其是已经拆封的茶叶,要先密封,再存起来。

  而泡袋装的岩茶和红茶,因为是独立包装,外面的材料比较厚实,且有机器封口,安全放心。

  所以,可以直接放在避光、干燥、阴凉、无异味的环境里。

  第三,不要随意放置。

  有些茶客对待茶叶的方式,很是随便。

  为了方便取茶,便长时间放在饮水机旁边,或者是茶桌的台面上,经常长时间暴露在光天化日之下。

  殊不知,这样是把茶叶置于不利之地。

  最好是放在书房的柜子里,远离水汽和异味,能更长久地留住好茶的香气和滋味。

  不过说到底,岩茶和红茶保质期在2-3年左右,也需要趁早喝完,不提倡像白茶那样,长期存放起来。

  况且,市面上老岩茶和老红茶,并非主流,不建议轻易尝试。

  《5》

  春茶季,处处皆风景。

  在太姥山上数着日子,一呆就是一个月。

  与世隔绝的这段时间里,专心采茶、做茶、试茶,再把生活写成文章。

  很多老茶客说,虽然坐在家里,但仿佛从文章里,亲身体验了一把春茶季的快乐和惬意。

  其实,不仅仅是太姥山,各地的春茶季都在如火如荼进行着。

  而大家也从别人的文章里,看到了相似的,却又不同的春茶采制。

  希翼各位朋友在喝茶的同时,也不要忘记存茶。

  毕竟,想要把美好留住,是需要花费一些功夫的。

  把那不算昙花一现,也不算天长地久的茶香和茶味,尽大家所能,延续下去。

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  • 本文由 发表于 2023年1月9日 16:41:40
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