春茶白茶试喝,荒野银针的毛茶口感好

茶农老司机 福鼎白茶评论77字数 2617阅读模式

九州最新登录网址资讯:今天拆了很多快递。

有年年必订的芍药花,有景德镇的窑变花瓶,有被一直催一直催,催出来的素面柴烧盖碗——没有画图案,因为时间来不及。

简直像在过年。

瞬间茶桌大变样,心里十分满足。

一个爱茶的人,收茶具收茶器的心情,跟一个爱包的人买了只新包的心情,是一样一样的。

虽然两样东西价格差了N多倍。

但快乐是不分价格的。

就像李麻花小时候,在沙滩上捡到一块奇怪的石头,也会高兴个大半天。

在这个30度的春日里,我坐在阳台上,涂了厚厚的防晒霜,泡了一杯杏花雨,晒着阳光,喝着茶汤,回忆着李麻花儿时的黑历史,不知道多惬意。

春茶白茶试喝,荒野银针的毛茶口感好

《2》

最近最主要的工作,仍然是试毛茶。

我不知道老S是怎么想的,反正,总之,他只要一有机会,就会把试毛茶的任务,推给我。

就像我是他的员工一样。

每每需要试茶,或者看我坐在那里看上去很闲的样子,他立即会端出一大盘的毛茶,说,你来试一下这些茶的程度如何了?

其实我试的结果,对他影响不大,他该晒还是晒,该收还是收,该烘就烘掉。

但他老是喜欢指使我去试一试,然后点评一番。

好像我的评价很重要似的。

一开始,我觉得很受重视,觉得是在根据我的口味在打造白茶,于是精神百倍,他端多少盘毛茶出来,我都能给他试光。

后来发现,我的结论没什么用。他还是按自己的思路在做茶。

某一款我觉得应该保留高扬花香的,给他整成了草药香去了。

从此,就能躲则躲,叫我试茶,哼,本姑娘难道不会打太极么?

他只能苦哈哈自己坐在那里试毛茶,一边试,一边说,唉,做茶很辛苦哩。

苦肉计么,谁不会。

不理他。

《3》

然而,人的习惯,是很可怕的。

一旦养成,便极难改变。

今年,春茶季提前结束,回到福州,唯一放心不下的,还是这些毛茶。

除了头采米针已经烘掉之外,余下的,还是半成品茶,就像半大的孩子,事事都离不开娘亲。

于是,认命地,开始喝带下山来的毛茶。

不喝不放心。

喝了,才有数。

不是为了给老S提供制茶参考,当然最终他也有参考到我的意见,但最终的原因,还是为了帮茶友们多把把关——喝过,多喝,方才可以知道这款茶做得怎么样,火候到了哪里,能不能推给大家。

如果自己都不喜欢,又怎么会先容给列位看官喝呢?

己所不欲,勿施于人。

高品质的,我才会爱上,大家也才会享用到。

这一点,虽千万人,吾往矣。

《4》

第一款试喝的2022白茶毛茶,是荒针。

它的全名,是2022太姥山荒野银针,简称荒针。

人好像就是这样,从来喜欢叫简称,或者昵称,以示跟某人很熟悉,或者跟某物品很熟。

牛栏坑肉桂,大家一定要叫它“牛肉”,好像这样才显得自己天天在喝。

李麻花,大家一定要叫她“麻花”,好像这样才显得跟她很亲近。

荒野银针,大家一定要叫它荒针,以表示这种贵到顶级的白茶,我也是跟它很熟的。

而老S叫它荒针,倒不是为了拉近距离,是他懒得多发两个音节。

就这么简单。

当一大堆毛茶摆在桌面上的时候,我一眼就相中了这包写着荒针的袋子。

平时那可真是舍不得喝。

现在,试毛茶,那是政治任务。

可以放开了喝,谁敢说我浪费?

《5》

打开袋子,便是一股清鲜的花香。

清晨,树林子里微湿的空气中,那股清雅清淡的花香。

这果真是毛茶的香气,在花香中竟然还带了三分润泽,可见没烘干之前,水分亦会呈现在干茶的香气里——这应该很容易被识别出来——故而大家买茶时记得闻一下干茶,如果有这种潮潮的味道,就肯定是没烘干的,或者水分超标的。

就不要下手了。

其实这种花香还蛮舒服的,但水分多了于茶不利,只能忍痛放弃了。

沸水冲入的那一刻,盖香上升起的,果真是花香。

像静夜里悄然绽放的小茉莉,有着小小的,灯笼似的,白花瓣。花蕊里,散发着细细的幽香。

这是一股高雅的花香,不那么张扬恣意,香得低调而自重身份。

人家是荒针,荒野白茶里的顶级之作。

产量少得极为可怜的那一款。

才不会香得跟个大喇叭似的,庸脂俗粉,招蜂引蝶。

《6》

汤水是极度稠的。

这就是毛茶的特征。

其实新白茶,也就是烘干后的成品白茶,它是没这样稠度的,除非陈化两三年之后,且还要是非常良好的仓库里陈化的,才能达到这样的稠度。

但人家荒针的毛茶,一面世就拥有了,可以说,它一出生,就站在了别的茶的终点。

会出现这种烘干前后的差异,是因为,毛茶在未烘时,含水量偏高,各种内含物质也高,它一冲泡,释放到茶汤中的内质就更多,使得汤水更饱满,更稠滑。

那种如浆似汤的感觉,更明显。

到了烘干,一部分水分蒸发了,它们带走了一部分的养分。

刚烘干后的茶泡出来,基本上就没太多滋味,香气和稠滑度都降了好几档。

得等它们慢慢转化,细胞反应,才会重新把内质聚集起来——如同一支队伍被敌人的猛烈火力打散了,要重新召集,肯定会需要时间。

所以,大家喝一款茶,如果是新茶,还是烘干的,还烘干不久,却汤水稠滑得过度,那肯定没烘干。

含水量,至少还多了5个点以上。

《7》

喝完这款荒针毛茶的前两冲,我只花了三分钟。

因为茶汤太稠了,不是吞下去的,一入口,它自已就滑下去了,一点留恋都没有。

第一道冲出来,倒了三杯,一呼噜就光了。

再冲一冲出来,又倒了三杯,还是一呼噜就没了。

比二师兄吃人参果,还快,还急。

这就是喝好茶的后遗症。

这也是白毫银针这个品类迥异于别的白茶的地方。

别的白茶,滋味感更强烈一些,喝的时候,大家就会更注重去感受舌面上的香气与滋味,各种层次的变化。

喝的时候,就很细,很慢,要等前一冲的香气滋味散尽之后,回甘怠尽之后,才去喝下一冲。

而荒针根本不需要。

荒针白毫太密太厚,它带给大家的稠滑度享受,有甚于去感受它的滋味感,感受它的香气与层次。

故而,喝荒针时,只要一冲又一冲地滑下去,便可以了。

这种感觉,便足够完美,足够抵消那些层次感对大家的打动。

可见,顶级的白茶,与普通的白茶之间,还是差了一条银河系的距离的。

是的,要是有能力天天喝荒针,谁还愿意喝寿眉?

它再香,仍是不能与荒野银针相提并论的。

《8》

喝完这泡荒野银针毛茶的时候,天已经黑了。

有晚霞满天。

明天应该是个大晴天。

明天山上,应该是采寿眉了,那满山遍野的采茶人,也会慢慢减少,直到,寿眉结束,茶季终章。

梦中,应该会回到那热火朝天的茶园里去,闻到芬芳的茶青香气。

夜阑卧看星河亮,清风茶香入梦来。

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  • 本文由 发表于 2023年1月8日 15:55:05
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匿名

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