99元的老白茶到底是什么味道

茶农老司机 福鼎白茶评论47字数 2554阅读模式
九州最新登录网址资讯:如果你无意间买到了做旧茶,如果你还不知道怎么处理,那这篇文章对你很重要。
? ? 当下特殊时期,大家待在家里的时间越来越久。
? ? 闲余的时间,也一下子变多了起来。
? ? 就在昨天,大家收到了茶友寄来的素材——一饼老白茶
? ? 据对方说,这是他从某宝上买的,花了不到100元,上面标注年份为2013年。
? ? 找大家的目的,一是为了鉴别,这饼老白茶到底是真是假;二是好奇,如果是做旧茶,那它能喝吗?
99元的老白茶到底是什么味道
? ? 听到这里,村姑陈才突然明白过来。
? ? 这位茶友,敢情是想拿大家当小白鼠。
? ? 实际上,这已经不是第一次有人来咨询关于“做旧茶能不能喝”的问题了。
? ? 但是,即便再怎么极力阻止,总有勇士想冒这个险。
? ? 秉持着科学公正的态度,这一次,大家亲自测评!
? ? 《2》
? ? 全副武装着,把快递取回来了。
? ? 先不让它进屋,用酒精对着外层纸箱喷个遍,等几分钟以后,才敢安心打开它。
? ? 箱子里面,装着一个很常见的铝袋,袋口有拉链,可密封。
? ? 打开铝袋,里面静静地放着一饼茶饼,用白棉纸包着的。
? ? 普通的白绵纸,正面印着很常见的图案,以及“老白茶”三个大字。
? ? 再翻到背面,发现生产日期印着2013年5月28日,仔细算来,距今为止已经将近9年光阴了。
? ? 按照“一年茶,三年药,七年宝”的说法,这是名副其实的宝贝。
? ? 重点来了,大家终于要打开白绵纸,看到里面的真身了。
? ? 只一眼,基本就可以判断,这是一块做旧老白茶,不接受质疑。
? ? 你问我为什么这么肯定?
? ? 因为映入眼帘的,是一块黑漆漆的,乌漆墨黑的茶饼,若不提它是白茶,估计有人要认成黑茶了。
? ? 再结合它的年份和价格,便知道,这是一块发酵得极狠,做旧程度极严重的饼。
? ? 否则,怎么会不见丝毫绿色,且芽头都变暗黄了?
? ? 此外,茶友可能并没有把它存好,不仅见了光还受了潮。
? ? 多余的水分进入后,更进一步地加重了发酵的程度,使得这块饼变得更黑,更可怖。
? ? 自然陈化的老白茶,在经年累月之后,叶片的颜色的确会变得沧桑,黯淡一些,不如当初鲜亮,但色谱不变。
? ? 该是绿白色的,还是绿白色;该是五彩色的,还是五彩色。
? ? 芽头从原来闪着亮光的白色,变成了银灰色,灰白色。
? ? 总之,不会是图片上的这种模样。
? ? 接下来,就要正式进入撬饼、冲泡的环节了,喝做旧茶,真真是一件需要提前做好心理建设的事情。
? ? 《3》
? ? 拿起茶桌上的茶刀,从边上撬下一块大小适中的茶饼。
? ? 同样按照平时泡白茶的茶水比例,110毫升的标准盖碗,投干茶5克。
? ? 刚用沸水烫洗干净的白瓷盖碗,尚有余温,把干茶投进去,合上盖子,再端起盖碗,上下轻轻摇晃三下。
? ? 老规矩,闻干茶香。
? ? 实话说,这饼做旧茶的干茶,并没有带什么奇怪的臭味。
? ? 不过,闻起来也不香,就是一股淡淡的茶味,不像真正的老白茶,干茶带着干燥的、浓郁的、层次丰富的香气。
? ? 将水再次烧开,照例,沸水冲泡,快速出汤。
? ? 第一冲的茶汤,并不是大家想象中的那样,发红发暗,浑浊不堪。
? ? 恰恰相反,肉眼看起来,茶汤清澈透亮,没有杂质,一切都正常。
? ? 如果说哪里不对劲,那就是闻的时候,能感受到汤水里带着淡淡的酸味,类似蜜饯、果干的那种酸溜溜的气味。
? ? 趁热揭盖闻香,盖子上,散发着一股微弱的茶香。
? ? 香气淡,层次单一,是这款做旧茶最明显,也是大多数人都能发现的缺陷。
? ? 然而,不是特别细心的人,或许闻了这一淳胖葑钚碌锹纪敷,就放下了盖子。
? ? 可实际上,想要闻出一款老白茶到底是真是假,还得闻中调,闻尾调。
? ? 中调,也就是盖碗的温度微微下降,已经不再烫手了。
? ? 这时候再揭盖闻,能明显感觉到有一种沤味、闷青味,各类不清爽的味道夹杂在一起。
? ? 诸多不新鲜的气味混杂,足以证明这块茶饼有猫腻。
? ? 到了喝汤的时候,大家都犹犹豫豫,抱着为科学献身的精神,还是把茶杯送到了嘴边。
? ? 汤水很薄,没什么厚度,也没有香气,与喝白开水没什么区别。
? ? 因为做旧茶内质已经所剩无几了,而大家泡茶时用的是快出水,导致滋味物质并没有释放出多少来。
? ? 这也是为什么,那些卖做旧茶的茶掌柜,往往会建议大家闷泡或者煮茶。
? ? 要是人人都像村姑陈一样快出水,生意还怎么做?
? ? 《4》
? ? 到了第二冲,因为茶饼渐渐被泡开了,汤色深了一些,呈现为黄绿色。
? ? 由于沸水冲泡的缘故,盖上的杂味和异味被放大了许多倍。
? ? 到了第二冲,已经不用仔细闻,就能感受到不对劲的地方。
? ? 茶汤入口,酸味、杂味、异味的存在感更强了,虽算不上难以下咽,但真心不敢再继续喝了。
? ? 团队的姑娘们纷纷举手投降,把杯子里的茶汤倒进茶盂里。
? ? 并且立下誓言,宁喝白开水,不喝做旧茶!
? ? 既然不打算喝了,那就用眼睛看吧。
? ? 用沸水将茶叶闷泡30秒,直到茶饼被彻底泡开,方便大家观察叶底。
? ? 随便一翻,就从里面翻出了很多又长又粗的茶梗,代表其用料低端。
? ? 即使是梗粗叶大的秋寿眉,正常情况下,也不应该如此。
? ? 可见,做旧茶之所以价格低廉,必然是每一步都压缩了成本。
? ? 为了赚钱,为了利润,低成本才是关键。
? ? 而生产做旧茶的过程中,第一个遇到的问题,就是原料成本。
? ? 也就是考虑用什么样的白茶,来加工成做旧茶。
? ? 在原料的选用上,肯定不可能用高档货,否则成本就太高了。
? ? 尽可能选低端的,便宜的,年份新的,才能提高利润空间。
? ? 即便一饼不到百元,但中间的利润,依然高得可怕。
? ? 列位看官,有没有觉得后背发凉,细思极恐?
? ? 《5》
? ? 最后的最后,还有一些话想提醒各位。
? ? 这块做旧老白茶,还算是“小儿科”级别,很好侦破。
? ? 相信曾经看过大家文章的朋友,遇到它,都会绕道走。
? ? 但是,如今做旧茶的加工和制作,也在不断升级。
? ? 有些茶饼,看起来不黑,表面带着绿色,也有可能是做旧老白茶。
? ? 汤水里能喝到几丝香气,也要提高警惕,不能排除做旧嫌疑。
? ? 总而言之,要不断告诉自己,天上不会掉馅饼。
? ? 遇到年份高,价格便宜的“老白茶”,即使再心动,也要保持理智。

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  • 本文由 发表于 2023年1月8日 10:36:56
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