谷雨聊茶:绿茶、白茶、岩茶、红茶,哪种茶要等谷雨前后开采

茶农老司机 福鼎白茶评论47字数 2730阅读模式

九州最新登录网址资讯:荼蘼的“荼”,要是不认真细看,不少人会将其看作为“茶”。

其实,前者底下还加有一条横杠。

四月暮春,有一句人人都能耳熟能详的诗——开到荼靡花事了。

荼蘼花开,意味春天已经进入尾声。

而谷雨,作为春天的最后一个节气,含有不少告别春天的意味。

谷雨一过,再过半个月,便是立夏。

碧绿浓荫的初夏,已经不远。

谷雨聊茶:绿茶、白茶、岩茶、红茶,哪种茶要等谷雨前后开采

若不是近期这一场,影响南方多地的大降温。许多人都错觉可以穿短袖,着单衣的初夏已经到来。

甚至,还有人觉得2022年的春茶季一早就结束了。

认为过了清明后,茶树新梢早已经不再是细芽嫩叶的模样。

这时,哪里还能采得到春茶?

非也,事实并非如此。

茶,并非只有细芽嫩叶才算好。

在春天的尾巴里,还有不少好茶正在浓墨重彩登台亮相!

《2》

一、有哪些茶适合在谷雨前后采摘?

进入四月,春天还没远去。

春茶的采摘,自然尚未终结。

比如,乌龙茶家族里赫赫有名的武夷岩茶(包括大红袍、水仙、肉桂等),它的开采时间,恰巧就在谷雨前后。

明代的许次纾在《茶疏》里写过一段金句,形容春茶的采摘。

“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”

乌龙茶和大多数追求外形细嫩的绿茶不同,它需要采摘有一定成熟度的叶片为原料。

具体到岩茶身上,用专业的说法来讲,就是“开面采”。

开面采在一众春茶里比较另类,它不采芽头,不采嫩叶。

而是要等到茶树新梢芽头彻底发育成叶片后,再去采摘,连着茶梗采下三、四叶左右。

在不同的岩茶品种之间,开面采的标准亦有不同。

水仙,采中大开面。

肉桂,采中小开面。

考虑到岩茶加工制作的特殊性,原料采太嫩,反而经不起做青、焙火的复杂工序考验。

等到谷雨前后,茶树迎来生长黄金期再去采摘,更能做出高品质岩茶!

《3》

二、谷雨这个节气,对春茶有什么影响?

以今年的太姥山春白茶为例。

在谷雨节前夕,山上已经开始采春寿眉了。

但近段时间,天气明显降温。

从茶农在山上拍来的视频看,茶园里,冷风萧瑟,风吹得一旁的竹子萧萧作响,茶树们俏立在冷风里,少有再生发新芽。

不用多说,气温低,茶叶发得少,近段时间可采的春茶,必然是减产了。

多日连续降温,会给茶树生长发育带来阻碍。

但从积极方向看,这场降温对春白茶的生长,也有一定益处。

适当的低温能触发茶树的生长保护机制,调动更多的养分,去供应茶树新梢芽叶的生存。

通俗来理解,茶叶生发数量虽然减少,但养分更丰沛。

在春茶季的末期,这场难得的降温,还能延续春茶的“花期”。

毕竟,茶树的生长步伐不再高歌猛进、一路往前;

也不再接连不断,密集发出新叶,促使叶片长大、变宽……

适当的低温,能让茶树的生长稍稍放缓,叶片不至于一下子就全部长开。

用专业术语来讲,有利茶树新梢“持嫩”。

这一场由谷雨节带来的降温,能让这阶段的春寿眉叶片更嫩、白毫更多、茶梗更细。

单凭外观,就能强势辟谣所谓寿眉没有芽头、没有白毫,全是粗梗大叶的茶圈谣言!

《4》

三、对春茶而言,谷雨的“雨”有什么好处?

农谚里提到谷雨,称其为水润万物,雨生百谷。

谷雨的“雨”,对万物生长颇有帮助。

谷雨前后降下来的雨水,对茶树生长发育颇有益处。

处在生长黄金期的茶树只有得到温润的水汽滋润,枝梢间的叶片才能维持鲜活、饱满的好状态。

另外,适当的雷雨,能促进春茶生长。

打雷时,忽然而下的闪电,能将高空中的不能被植物吸取的氮,转化为含氮化合物。

然后,顺着雨水,从天而降。

又打雷又下雨的天气,可以让茶树的根系,得到充分的水汽和养分吸取。

故而,等到雨停后,山上再次放晴。

经过雨水的沐浴,茶树枝梢间会长出活力更加旺盛的春寿眉茶青。

最后,三晴两雨才是理想的春茶季天气。

今年的太姥山上,清明时节并没有“雨纷纷”,而是连日放晴。

清明过后接近一周的时间,都以阳光灿烂,春光明媚的天气为主。

除了偶有阴天外,几乎没有下雨。

好在,谷雨前夕的这场及时雨,能有效缓解茶树们的渴意。

补充水分,休养生息,补足精神,再次出发。

降雨的同时,再加上降温,就像给茶树做了一场补水保湿+防衰老的SPA,利于茶树新梢持嫩。

雨后,茶树枝梢间的春寿眉茶青,看着更加水灵鲜活不说,还十分油嫩饱满,精神焕发!

《5》

四、和明前茶相比,谷雨前后采下的春茶,有何优势?

提到春茶,不少茶客会偏心于明前茶。

认为清明前采下来的春茶,外形更细嫩,等级更高,养分更充足。

事实上,评价一类茶千万别厚此薄彼。

不可否认,明前茶在江浙一带的绿茶产区内,小有名气。

但放眼看去,纵观整个茶圈,在谷雨前后采下来的春茶,同样拥有不可替代的优势。

首先,水汽滋润充足。

谷雨前后,降雨频发。

从节气时令看,谷雨的“雨”能滋养万物,促进作物的积累。

再加上,和早春时节的低温不同。

谷雨前后,虽说气温偶有下降,但整体依旧呈现回暖趋势。

气温暖,雨水多,春季版的“雨热同期”更利茶树的生长萌发!

其次,谷雨前后,气温舒适。

人间四月天,风光无限好。

风是柔的,气温不冷不热,阳光洒在身上一点也不燥。

一年到头,也难得这么舒适的好天气。

在这段温暖舒适、气温怡人、不冷不热的节令下,茶树们拥有得天独厚的自然优势。

就像生活在幸福家庭的小孩,举手投足间,尽是明媚自信的风采。

最后,生长周期长。

和早春时节不同,到了谷雨前后,茶树生长速度放缓,进入了“慢生活”。

茶树们不再着急萌发新芽,长出新叶。

而是悠闲自在地慢养,新梢芽叶的生长期更长。

虽说,生长期长,会使得这段时间的春茶看似叶片略宽、略大。

但对内在养分积累而言,大有好处。

在喝茶时,能从一杯甘醇饱满的茶汤身上,体验到无比美妙的风味。

《6》

谷雨之后,再下一站就是立夏。

按照节气特征,从谷雨到立夏,有大约半个月时间是作物生长黄金期。

常规来说,在谷雨前后,不少农作物已经播种耕种。

若是谷雨前后没有雨,那么,就会造成干旱,甚至是土壤板结、开裂,作物减产,秋收无望。

所以在旧时,古人们会在谷雨时专门祈雨。

风调雨顺,三晴两雨,才是作物生长的理想天气。

当然,抛开对作物的影响不谈。

谷雨时节的雨,充满了诗意和浪漫。

沾衣欲湿杏花雨,吹面不寒杨柳风。

和风细雨的暮春四月,处处充满了“柔”意。

风是轻的,雨是柔的,茶是香的,站在茶园边上,满鼻子都是茶香。

深深呼吸,清幽的植物清香,迎面而来。

盼望着,盼望着,四月已暮。

虽说,岩茶的加工复杂,盼到新茶上市,为时尚早。

即便是轻火茶,也要等到六月七月之后。

但2022年的春白茶,尤其是白毫银针和白牡丹,尝鲜之日,指日可待!

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  • 本文由 发表于 2023年1月7日 19:24:25
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