不能冲泡、只能煮的老白茶有啥问题

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九州最新登录网址资讯:有些人,习惯了自己忽悠自己。

拒绝思考,听风就是雨,凡事都不会变通。

比如,《绝代双骄》里移花宫的宫主,邀月。

她爱上了江枫。

还美女救帅哥,救了他。

没想到他在疗伤期间,爱上了邀月的丫鬟,一起出奔,生下一对双胞胎,就是小鱼儿和花无缺。

爱而不得,邀月一辈子都陷在自我怀疑里。

不能冲泡、只能煮的老白茶有啥问题

自己这么完美,江枫却不爱她,非要跟一个相貌平平的丫鬟私奔,为什么?

假如古龙把小说剧情再强化一些,把邀月写成集武功、美貌、温柔、痴情于一身的,天下奇女子。

然后,江枫还是不爱她,还是跟丫鬟跑了。

那么,邀月最后还是会被自己气死。

十几年如一日的恨,还把一辈子搭进去了,所谓的复仇,不过是放不下江枫为啥不爱她。

这就叫死心眼。

然,茶圈里也有很多这样的人,因为不懂得独立思考,被商家牵着鼻子走。

《2》

前几天,在评论区看到了一条留言:

“我喝过的老白茶饼,用盖碗泡味道都太淡了,要用煮才能有味道。”

还补充说明道,“买茶的那个茶掌柜也告诉我,老白茶要煮着喝,才会更醇厚。”

看完,内心一阵感慨。

在买茶这条路上,有些茶友一下子就遇到了良人。

这里的“良人”,指的是一些只卖真货,只卖好茶的掌柜。

虽说这个群体,并不冒尖,也不喜欢出头,大多数的茶友找不到。

但是,总有一些幸运儿,入门便遇到了他们,顺利走上了正轨。

还有一些茶友,兜兜转转,才摸索出了一条路。

踩过了无数的坑,交了无数的学费,如今积累了充足的经验,一般的劣质茶根本骗不到他们。

而还有一部分人,始终认不清现实。

在喝茶的道路上,所遇非人,盲听盲从,买白茶只看年份。

但凡看到市面上有三年陈,五年陈,七年陈,十年陈,甚至二十年陈的老白茶,就一定会买。

而产生“老白茶必须煮着喝”这种认知,必然是没有喝到过好的老白茶。

不仅如此,还从来没有怀疑过自己买的老白茶,是假货,是做旧茶。

久而久之,煮茶发展成为了做旧茶的遮羞布。

恰好,大众喜欢老白茶的同时,也很追崇煮茶这一饮茶方式。

于是乎,那些卖做旧茶的商家,顺理成章地向大众传递一个理论:老白茶,煮着才好喝。

言下之意是,我已经明说了,我家的老白茶要煮,如果你用盖碗泡不出味道,那就和我没关系了。

不过,他只是站在他的立场,为了带货,想当然地说出了他的看法,仅此而已。

需要对你负责的,是你自己,而不是你随便听来的那些话。

《3》

不知你是否想过,为什么老白茶泡着没味道,一定要煮?

其实,这句话里的“老白茶”,专指那些做旧茶,那些内质不丰富的老白茶。

实践证明,品质优秀的老白茶,盖碗冲泡已足够好喝。

而品质不高的“老白茶”,内质单薄是无法改变的事实。

有些人便考虑,既然无法改变茶叶,那就改变泡茶方法。

所以,如今“老白茶要煮着喝”成为了耳熟能详的话术。

泡茶和煮茶最大的区别,在于茶叶和水接触的时间,以及茶水的状态。

用盖碗泡茶,大家提倡用快出水,也就是从注水到出尽大部分茶汤,时间尽量控制在7-8秒左右。

如果是好茶,短时间内已经有大量的物质释放到茶汤里。

而不好的茶,养分少得可怜,快出水必然是没意义的,它只会让汤水呈现出寡淡无味的状态。

做旧得很严重的茶,即使是闷泡,也无济于事。

因为内含物质被损耗得太多太多,且闷泡的时候,盖碗里的水温也会不断下降,不足以释放出更多的滋味物质。

在这种情况下,只有煮茶才能挽救局面。

把茶叶放进壶里,开火,用持续不断地高温,来“榨”出做旧茶内那点所剩无几的养分。

煮一分钟不够,那就煮十分钟,煮半小时。

总之,最后能煮出茶味,就行了,不愁没有销量。

因为市场上对老白茶的需求是很大的,且很多人对老白茶抱有一种盲目崇拜的心理。

买茶只认高年份,压根不管是真是假。

正是因为如此,才给了做旧茶发展的机会,且泛滥成灾到现在这般地步。

《4》

这个道理,其实和拧毛巾很像。

内质单薄的做旧老白茶,就是一条快要干透了的毛巾。

想要拧出水,光靠人力,靠手用力,基本没用。

只能用甩干机,把毛巾扔进去,依靠机器的力量,才能让体内那些剩余的、微弱的水分甩出来。

而品质优秀的老白茶,更像是一条吸饱了水的毛巾。

轻轻一拧,不需要多用力,就能得到很多水。

当然,拧毛巾讲究一步到位,越干越好,而泡茶却讲究循序渐进,让内质缓慢且均匀地释放出来。

用手拧毛巾,比喻的是用盖碗泡茶;

用甩干机,则比喻长时间暴力煮茶。

如果用手能拧出水,又何必要动用甩干机呢?

同理,如果盖碗能泡出味道,又何必多此一举,搬出煮茶壶呢?

相比用盖碗,煮茶明显工程量更大一些,要插电,要烧水,要等待,要控制时间,要注意不被烫……

况且,真正的老白茶,自然陈化3年以上高品质的老白茶,未必一定要煮着喝。

虽说好茶,不管是泡还是煮,风味都很出众。

可两者相比,盖碗冲泡更有优势,能够完完整整地品味到每一冲茶汤的香气和滋味。

要知道,冲泡不比煮茶。

它不会让内质一股脑地大量释放出来,让茶叶当中所有的物质如火山喷发般呈现在你的面前。

冲泡,讲究的是细水长流,感受茶汤冲出来后,不同的香型,不同的浓淡,不同的层次。

还有汤水里,不同的稠度、滑度、柔度、饱满度……

都说老白茶来之不易,所有者更应该珍惜。

而珍惜它们的最好办法之一,就是认真冲泡,细心品饮,不错过每一道汤水的好风味。

因此,村姑陈的习惯是,把老白茶泡到十冲以上,再煮茶。

品质好的老白茶极其耐泡,但如果大家耐心有限,也可以到七八冲以后就煮茶。

但也不否认,有一部分茶友就是喜欢煮茶那股浓郁的、强烈的、轰炸式的香气和滋味体验。

每个人的喜好不同,选择也不同。

只不过,秉持着不浪费内质的原则,自己还是更提倡先泡后煮。

《5》

茶圈里有很多人,都吃过做旧茶的亏。

分不清老白茶的真假好坏,买到了西贝货,只能暗自神伤。

对待劣质的,差劲的老白茶,只能用煮茶挽救了。

在高温之下,尽可能多地释放出内质,虽然原本就已经少得可怜。

可如果是好茶,还是建议先泡后煮。

不仅能获得双重体验,也能让茶叶变得更耐喝。

虽说老白茶价格贵,但如果拆分成先泡后煮,一泡茶便能满足一整天的需求。

仔细算下来,每天的成本也不算高。

更重要的是,比起买劣质、低廉的“老白茶”,划算多了。

喝好茶,不仅能补益身体,还能带来愉快的味觉享受。

最后想再补充一句,做旧茶掌柜说什么,那是他的自由。

而大家能够做什么,是由自己负责的。

说到底,会不会被忽悠,关键在于是否拥有独立思考的能力。

没有买卖,就没有伤害。

不去贪图便宜的做旧茶,让它们渐渐没有市场,被边缘化,最终被驱逐出去。

让大家一起期待那天的到来。

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  • 本文由 发表于 2023年1月7日 15:29:35
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