通风、放冰箱、靠墙存放,你的优质白茶改如何保存

茶农老司机 福鼎白茶评论47字数 2886阅读模式

九州最新登录网址资讯:前几天遇到一位茶友留言。

他的问题是:“想把新进的2021春寿眉和已经存了5年的寿眉饼放在一起,可行吗?”

呃,脑洞挺大。

现如今喝茶人的家中,一般都是不固定地进些茶叶。

也许是亲戚好友的伴手礼,也许是企业年终的精美奖品,而更经常的,是突然想喝茶便自个儿就买了。

总之无论是哪一种,一年四季,均有茶叶风风火火地进家,风风火火地,需要存起来。

而往往也是在这时候,有些茶友关于如何存茶,有了自己的见解。

这场关于存茶的阵营,暂且分为A、B两派吧。

A类茶友是“居家极简派”,尽管家里空间足够宽敞,但对于需要把前后购进的茶叶,分装在不同箱子的做法感到麻烦,于是就整理清楚,仍旧放在同一个箱中。

B类茶友是“小组合作派”,认为新茶老茶放在一起,有点像工作中的老带新,可以加速新茶的陈化速度,使新茶香气和滋味都更加醇厚。

通风、放冰箱、靠墙存放,你的优质白茶改如何保存

但真实情况是理想很美好,现实很骨感。

因为,老茶和新茶放在一起,实则是在破坏茶叶的内质转化。

不同年份出产的茶叶,经过不同方式的储存,不同手段的包装,即使茶叶种类一样,但身上各自展现出的香气与特点,特色分明。

新茶的香气,带有春天的清新,闻着多是清香的味道。

老茶的香气,历经岁月的沧桑,整体以沉郁为主。

像上文提到的,散茶寿眉与寿眉饼,新老之间的差异就更大了!

而如此风格迥异的茶存在一起,时间一长,定要串味。

新茶老茶,还是建议区别对待,隔开保存。

然而,在存白茶的时候,这样异想天开的问题定不止一个。

于是乎今天就整理出4问4答,帮茶友们梳理疑难。

《2》

问题一,白茶要不要勤通风?

白茶存茶的环境,需要保证干燥、清凉、避光和无异味。

如果一个房间大门紧闭,窗户不开,对于室内空气的流通是极为不利的。

曾经为了找一本书,不得已要打开尘封已久的小杂物间,那扑面而来的沉闷怪味,至今还忘不了。

长期储存下的白茶,若是不幸地处在如此环境,更不幸地沾染上这种异味,其香气便极有可能会变得浑浊不堪。

白茶香气不清爽,还有怪味,这样的“委屈”让爱茶之人哪里忍得了。

于是乎,部分茶友在听闻了网上的说法后,自行理解,要给白茶通风。

当然,他们通风的做法是,将白茶包装打开,让茶叶与空气进行接触。

而这样的行为,在其它茶友看来,实在是过于胆大妄为了。

空气中具有丰富的水分子,密封包装时稍一疏忽,尚且会引发水汽侵入,如此,就更别说直接摊开茶叶包装了。

在透气过程中,大量空气会直接接触茶叶,其中的水汽,便能轻而易举地进入到茶叶当中。

日积月累之下,白茶自身香气在不断散失。但与此同时,白茶的含水量却在逐步上升,甚至严重超标。

当一款白茶含水量高,就容易发生受潮变质的情况。

如此一来,茶叶中的有益物质会受到损害,香气也消失不见,最终被怪味顶替。

白茶是需要通风,但所说的通风,是给存茶环境通风。

在天气晴朗水汽不多的天气下,可以适当地留出一丝门窗缝隙,让空气自然流通。

这样适当适量的环境通风,对长期存茶才是有利而无害。

《3》

问题二,白茶能存在冰箱吗?

曾有过这样的对话:“绿茶能存冰箱吗?”“能存。”

于是乎,在接收到这层信息的茶友,也非常顺手地把白茶放进了冰箱。

一开始,情况都正常,该是什么香,就是什么香。

直到白茶出现了混杂的怪味,喝起来没有绿茶那般清鲜的味道后,才觉得不对劲。

赶忙截了对话过来问,“不是说能存冰箱吗,怎么却越存越坏了?”

看清楚,是绿茶能存冰箱,白茶可从来没说可以。

绿茶和白茶虽然都是茶叶,但因其茶类和工艺的不同,存放方式自然也不一样。

长期储存的白茶,在本身含水量极低的情况下,特别还需要防潮防异味。

而冰箱内部的低温冷藏环境,显然是与白茶存放的要求格格不入,简直可以称反其道而行。

白茶要求远离水汽,但冰箱内部四壁皆是水汽,稍微摸一把,手上就已湿透。

白茶要求干燥常温,但冰箱的温度都在10℃以下,完全是低温的水平。

白茶要求逃开异味,但作为冷藏食物生鲜的电器,其中不得已会有多种味道混合。(哪怕是家用存茶的小冰箱,同样会产生塑料味、生水味等异味)

这种种因素加起来,无异于要置白茶于“死地”,让白茶痛苦地失去所有。

所以冰箱冷藏的方法,对于爱干燥爱干净的白茶来说,是绝对不适用的。

《4》

问题三,北方地区存白茶不必离墙离地?

相比于南方的阴冷潮湿,北方地区在存茶时,的确少了些许烦恼。

但往往有句话也说,安闲使人懒惰。

在存茶最为稳妥的三层包装面前,他们已然是心满意足,不愿再多此一举。

仗着北方天干物燥,直接把纸箱堆放在房间靠墙的地面上。

然而真的没问题吗?

不可否认,北方的天气确实更干燥,空气中的水汽确实更少。

可话也说了,水汽只是“少”,并不是“没有”。

在特殊情况,一些肉眼看不到的角落中,水汽的出现,显然根本无法预测。

如果不将存茶箱子离墙离地放置,不管是在南方还是北方,白茶接触到水汽的可能性都会大幅度增加。

只不过南方地区增加的多一些,北方地区相较之下增加的少一些。

但归根结底,当茶叶吸取了过多的水分,结局的路线都是一样的——受潮,变质。

因此,不管周身的环境如何,不管身处南方、北方,白茶都要离墙离地放在架子上。

毕竟,偷懒事小,存坏事大。

《5》

问题四,铝箔袋可以用快递袋代替?

市面上常见的三层包装法,是将铝箔袋、食品级塑料袋和五层厚的瓦楞纸箱组合在一起。

有些茶友本着勤俭的美德,便起了让废弃的快递袋二次重生的想法。

以快递袋代替铝箔袋,这样的想法也颇为新鲜。

可需要注意的是,用来储存白茶的铝箔袋,它的厚度是经过研究设计的,既不会太薄,也不会太厚。

在“刚刚好”的情况下,作为第一层的防护,不但可以阻拦空气中的水汽与杂质,又能让少量氧分子在袋子内部,与白茶进行物质转化。

使用适合于白茶的铝箔袋,显然是要更加安全、更加放心。

说回已经拆封过的快递袋,它的作用,便寥寥无几了。

首先,快递袋因为被拆封过,它的袋子边角、内部不可避免都受到过磨损,完整度无法保证。

其次,快递袋厚薄不一,对于白茶的密封效果,没有定数。

最后,快递袋流通环境太杂,异味较重,容易侵蚀进白茶内部。

由此可见,快递袋存茶,密封效果差,对于保持白茶品质没有太大好处。

正确的三层包装,一定要是合规格的塑料袋、铝袋、纸箱,在保证好干净无破损的前提下,再做密封。

《6》

存茶细枝末节多,也带来了许多烦恼。

但这些问题,并非是杞人忧天,不过是对白茶特性尚不了解。

而不了解的情况下,做出误判、误解,当然很正常。

只是家庭存茶,细节问题是不能疏忽的,一次、两次……

长此以往,对茶而言没有益处。

茶友存茶,定然是盼着好茶越存越醇,越存越有韵味。

若因这些无意之失,把茶从“云端”存到了“泥地”中,岂不可惜。

所以,存茶还得要学习,要改正问题,要留意细节。

但其实,存茶说白了,不过是要密封、干燥、清凉、防潮和无异味。

记住这些,茶叶储存更有保障!

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版权:茶农老司机

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  • 本文由 发表于 2023年1月6日 16:37:12
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