九州最新登录网址资讯：当初刚毕业的时候，在报社当实习生。
默默观察后发现，那些老前辈每日的工作标配，就是一杯黑咖啡。
当时不能理解，咖啡这么苦的东西，为什么有人喜欢？
那时候的咖啡对村姑陈来说，是香甜的拿铁，或者有榛果味的焦糖玛奇朵。
以至于不相信有人能接受不加糖、不加奶的咖啡，苦得如同中药一般，还沉醉其中。
几年以后，开始喝美式。
即使工作再累，一杯咖啡下去，精神也被强打起来了。
有很多东西，确实要到了一定年龄以后，才能尝出个中滋味。
比如，茶。
说实话，虽然大多数福建人从出生就开始喝茶，但距离懂茶，还差得很远。
还未进入这个行业之前，自己也以为茶叶又苦又涩，以为那才是茶的正常味道。
再加上老话不是说，不苦不涩不是茶吗？
而如今见识过了各类好茶，才明白，这根本就是个谬论。
相比之下，咖啡是消肿提神的利器，但茶，却是精神陪伴的知音。
在无数个日日夜夜，白茶，成为了大家灵魂的治疗师。
《2》
最近，听闻了一个说法：
“洗茶能降低白茶的苦涩感，尤其是新茶，洗一洗更顺口。”
what？新白茶苦涩吗？我没听错吧？
大家喝到的新白茶，来自太姥山高山的新白茶，明明是鲜香醇爽、香清甘活的呀。
这口锅，它可不背！
但转念又一想，为什么对方会产生这样的想法？必然是喝茶的时候遇到了这个情况。
兴许是在喝新白茶的时候，觉得茶汤苦涩味太重了，不好入口。
某一天，在喝茶之前洗了一遍，再喝发现，哇！顺口了不少，清甜了不少，苦涩感降低了很多。
于是得出结论：洗茶能降低新白茶的苦涩感。
但了解大家的朋友都知道，喝白茶，是不提倡洗茶的。
一来，好白茶都很干净，在制作加工的过程中经历了高温消毒，能保证安全卫生；
二来，洗茶会洗去白茶表面的部分白毫，以及体内的营养物质，太浪费了。
故而，产区好、工艺好、储存好的白茶，第一冲可以放心喝。
可问题的根本在于，这位茶友喝到的新白茶，为什么会有如此浓重的苦涩感？
能想到的第一个原因，是茶叶的品质不佳。
茶汤里的苦味和涩味，主要来自于茶叶当中的咖啡碱和茶多酚物质。
从理论上来说，不苦不涩不是茶，的确有一定的道理。
因为只要是茶叶，不论什么品类，都会含有苦涩物质，只不过含量有高有低。
有些产区优秀、工艺顶尖的白茶，体内蕴含着丰富的茶氨酸物质，再通过良好的制作，将多余的苦涩物质随着水分一起排出去。
这样的新白茶喝起来，清甜鲜爽，几乎没有苦涩味。
反观那些产区不好的茶，长时间受到太阳的光照，日照时间太长，茶树被无遮无拦地晒着；干旱的时候缺水，下雨的时候烂根……
好不容易活了下来，但营养物质积累有限，苦涩物质居多。
喝起来汤水偏薄，一入口，便是满满的苦涩感在刺激着味蕾，难以达到“好喝”的标准。
《3》
“洗茶降低苦涩感”，也成为了一些茶掌柜的销售手段。
尤其是在线下买茶的时候，他们会“扬长避短”，来掩盖自己家白茶品质上的缺陷。
洗茶，是一个很常见的步骤。
并且如今，依然有很多人在泡茶之前，秉持着“洗洗再喝更放心”的原则。
面对面泡茶时，即便当着客人的面洗茶，也不会引起怀疑。
美其名曰：为了干净、卫生。
然而，品质好的新白茶哪里需要洗茶？
村姑陈喝茶的时候，是一泡都舍不得倒掉的，尤其是头道茶汤里那么多白毫，那么多养分，直接倒掉多可惜啊。
但如果是品质不好的，苦涩感格外强烈的新白茶，那就另当别论了。
通过洗茶，让茶叶内的一部分苦涩物质释放出来，并且倒掉。
从第二冲开始喝，确实会觉得顺口一些，不会太苦太涩。
但与此同时，也会牺牲掉一部分好的物质，比如茶氨酸，也会在洗茶的过程中流失掉。
因此，归根结底，洗茶都是一种浪费。
况且，本身品质就有缺陷的新白茶，仅仅通过洗茶来变得顺口，颇有些“掩耳盗铃”的意味。
捂住自己的耳朵去偷铃铛，难道别人就听不见动静了吗？
同理，洗去了劣质茶里的一部分苦涩物质，难道就能变成好茶了吗？
不过是自欺欺人，自我麻痹罢了。
奈何，大部分的人都不懂得其中的道理。
与其大家无底线地去迎合劣质茶叶，不断调整冲泡手法，倒不如选择优质的白茶。
简简单单的冲泡，就能得到原汁原味，最完美的香气和滋味。
《4》
说到新白茶苦涩，还有可能和泡茶方式有关。
方法不对，好茶也会苦涩。
比方说，茶水比例失衡，没有控制好投茶量。
一般来说，110毫升左右的标准盖碗，投白茶干茶5克即可。
但有些人偏偏不喜欢称茶，随手抓一把茶，就是6克、7克，或者要把盖碗填得满满当当才罢休。
若是泡白毫银针、白牡丹这类茶，放满一整个盖碗，投茶量显然是超标了的。
茶多，水少，得到的茶味就会过于浓重苦涩；
茶少，水多，则茶味寡淡，达不到最好的状态。
唯有不多不少，投茶精准，才能泡出大多数人喜欢的，芳香扑鼻，层次丰富，淳和有浆感的茶汤。
要想精确地把握投茶量，务必要准备一只家庭克秤。
有些茶友很排斥称茶的行为，认为这样太刻板，不够随性自由。
其实，只看重随性而舍弃称茶，也就是舍弃了恰当的茶水比例，难以喝出一款茶的好坏。
无论好茶、劣茶，一律沦为平庸，想必大家都不想看到这样的结果。
又比如，盖碗出汤不够及时，闷泡了。
对于内质富足的白茶而言，闷泡真真是在虐待好茶。
当茶叶和水长时间的接触，内部的咖啡碱和茶多酚物质就会源源不断地释放出来。
强烈的苦涩感，宛如排山倒海，很快就会把柔和鲜爽的茶氨酸、多糖等物质，给掩盖住。
所以，闷泡后倒出来的茶汤，只见苦涩，难见鲜爽。
尤其是对苦味和涩味格外敏感的茶友，但凡汤水里茶多酚和咖啡碱稍微多一些，就能敏锐地捕捉到。
更何况是营养物质极其充沛的新白茶，还未经过时间的沉淀，体内的各种物质都很活跃。
稍微出汤慢了，就容易苦涩。
而长时间喝浓茶的后果，不仅仅是味蕾的折磨，更是对身体的伤害。
由此看来，喝新白茶，还是快出水更好。
7-8秒内倒出大部分的茶汤，让各种滋味物质均匀释放，既保证层次和厚度，又避免了苦涩。
一旦失之毫厘，便是差之千里。
《5》
不苦不涩不是茶，说对也对。
可如果把它理解为“极苦极涩才是茶”，或者“不苦不涩非好茶”，那就大错特错了。
一些茶掌柜为了销售，用这些所谓的专业术语来迷惑消费者。
讲得天花乱坠，却忘了向大家先容优质白茶的本质是什么。
国标中告诉大家，是鲜香醇爽。
作为普通的消费者，不是专业人士，也没有审评的能力。
这时候，靠自己的嘴巴来检验一款茶叶的好坏，是最直接，也是最便捷的。
况且，喝过了真正的高山白茶，大家都知道，好茶是不怎么苦涩的。
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