九州最新登录网址资讯：起床时，听见树上鸟叫。
推门一看，隔壁家院子里的蔷薇花开了。
满架的粉红，丛丛簇簇，深深浅浅。
五月已过去了小半。
最明显的变化，是气温开始稳步升高。
再没有春季时忽冷忽热的烦恼。
炙热的阳光明明白白地告诉你。
春归去，夏日临。
眼见茶友圈里讨论的话题，开始转向2022年春白茶的选购。
从囤茶清单，到防坑诀窍。
从对比评测，到品鉴分享。
所有关于今年新白茶的话题，都自带了流量光环。
而这其中，白毫银针是当之无愧的焦点。
无数白茶爱好者，都在摩拳擦掌，势要将自己心仪的那款银针收入囊中。
尤其最近几周，咨询白毫银针问题的人明显多了起来。
人们既爱它的鲜爽，爱它稠如果冻的茶汤。
又担心购买时遇到假李逵、真李鬼，毕竟，银针并不便宜。
确实，市面上的白毫银针，存在不少坑。
如果没有掌握一定的诀窍，贸然出手，很有可能钱损失了，却没有购得真正的好茶。
那么在挑选2022年新白毫银针的时候，要注意哪些问题呢？
《2》
注意事项一：低价银针慎买。
偶然进过一个直播间，里面正在抢购2022年的太姥山一级白毫银针。
价格十分的让人心动，269.9元，一斤。
在心里粗略算了一下自家银针的成本，即使是新茶，只要是真的一级白毫银针，按这个价格出售，只能用血亏两字可以形容。
再看看这家的销量，按照这个出售量，只怕是老底都要赔掉，做慈善也不过如此了。
世上真会有这样的商家吗？拼着让自己倒闭的风险，也要把茶贱卖给大家？
想想也知道，不可能的。
白毫银针，是白茶中的泰山北斗，令无数茶友趋之若鹜。
它是白茶在早春时期萌发的芽头，只有每年的春季可以采摘。
而且采摘时间不长，因而银针的产量并不高。
白毫银针的工艺，也是白茶中较难的。
拨开芽头，里面有5-7层，想要烘干每一层，不是那么容易的事，一旦技艺不过关，损耗率就大。
所以白毫银针的制作，对制茶师傅的技艺经验，要求极高，成本不低。
银针的养分，也极为富足。
光稀缺，光工艺难度大，还不足以让银针受到如此追捧。
银针的最大魅力之一，还在于它有极为充沛的营养物质。
它是白茶积蓄了一整个冬天的能量的爆发。
优质的高山白毫银针，内含物质极为富足，茶汤稠如布丁果冻，鲜如用极嫩的春笋炖煮的一大锅高汤。
产量少，制作难度大，内质丰富，极受市场欢迎。
种种因素加起来，银针的成本相对较高，价格自然不会太低。
真的高山一级银针，269.9这样的价位，别说购买了，连支付成本都不够。
这样的价格买到的，只能是与其价位相符的，产区不佳、工艺不佳或储存不当的劣质银针，甚至有可能都不是银针。
千万警惕低价针，天上不会掉馅饼。
《3》
注意事项二：单芽银针慎买。
银针的标准长相，是一旗一枪，旗是护旗叶，枪就是芽头。
正常的白毫银针，矮胖，肥壮，鼓鼓的像个小炮弹，又像个胖小子。
在茶青时，护旗叶贴合着银针芽头，像紧紧裹着的披风。
而经过萎凋烘干后，白茶的水分降到8.5%之下，有一部分长得略微大的护旗叶，会略略与芽头分离，其中一小部分也可能会因为加工时的碰撞而从芽头上脱落。
但整体上看，大部分还是一旗一枪的模样。
然而市场还有一种银针，单芽头，瘦高，扁塌。
它没有护旗鱼叶，体态也比较秀长，瘦瘦高高，看着特别好看。
这样的单芽“银针”，曾一度受到不少茶友的喜欢。
但其实，此“银针”，很有可能只是银针的尾针，或是牡丹王。
白毫银针，采摘期很短，在采摘的尾期，很多银针的品相已经不太好看了。
芽头太瘦，太长，太扁，护旗叶也太大，太宽。
这样的芽头采下来，叫做尾期针，不如前期采摘的矮矮胖胖的银针更受市场欢迎。
为了让这些尾期针品相更好看，有的茶农在采摘的时候，就把尾针外面的护旗叶，直接去掉，这个过程，叫做抽针。
这样，虽然芽头还是长的，但是没有了那片宽大的、碍眼的护旗叶，整体看上去整齐漂亮。
但尾期针芽头中所蕴含的营养物质，没有前期、中期采摘的白毫银针高，白毫也没有前期、中期采摘的银针多。
自然最后呈现的汤水，也会更逊色一些。
对银针不熟悉的茶友，就很有可能会被这美丽的皮相所迷惑，被纯芽头等级更高之类的言语欺骗，然后高价买下这抽针尾针。
与银针等级极为接近的牡丹王，也是抽针的对象。
它的内质相比尾针，又更少了一些，汤水又更薄了一些。
用白毫银针的价格，买的却是尾针和牡丹王的品级，岂不是大亏？
《4》
注意事项三：白毫不浓密的银针慎买。
白毫的浓密度，是购买白毫银针的一个重要参考标准。
白毫银针，是5-7层笋壳状结构，每一层，都有浓密的白毫。
这些白毫可以防寒、防水，它像一件特别厚实，足足有5-7层羽绒的防寒服，保护着白毫银针。
品质上佳的高山白毫银针，生长在高海拔产区，气温普遍要比平地产区更低。
以太姥山为例，太姥山的平均气温，就比平地要低大概3℃-5℃左右。
为了在低温环境下能生存下去，白茶会在生命本能下吸取大量的养分，储藏在体内。
待到春天银针萌发的时候，这些养分会转化为芽头内丰富的营养物质。
呈现在茶汤中，就是更为饱满稠厚的汤水，和更馥郁多元的茶香。
白毫银针萌发、生长、采摘的时候，是在春寒料峭的早春时期，为了应对冰冷的天气，高山银针会身披细密浓厚的白毫。
白毫不仅保护着银针，还富含氨基酸，是茶汤中鲜味的来源之一。
充满白毫的茶汤，也能为茶友提供更鲜的滋味。
气温越高，白茶芽叶身上的白毫，就越稀疏、越细少。
低海拔的白茶产区，平均气温较高海拔地区更高。
这些产区所生产的银针，虽然也是在早春时期采摘，但环境温度并没有高山这么低，因此白毫更少一些，营养物质不足。
茶汤中的香气也不够丰富，汤水也不够稠滑。
除了产区造成的白毫多寡不同，工艺和储存，也可能会影响白毫银针的白毫的状态。
工艺不佳，或是储存不当，影响到白茶的品质，也有可能会造成白毫大量脱落，又或是软塌塌地没有精神。
没有外界因素的干扰，正常的白毫银针，白毫怎么会无端端地大量减少呢？
因此，看到白毫分布零零散散、不浓密、不够有精神的白毫银针，慎买。
《5》
注意事项四：形态弯似镰刀，颜色灰白黑的银针慎买。
白毫银针是一旗一枪。
前面描述了旗叶，现在来说说白毫银针的枪。
为什么叫枪？是因为白毫银针形态是挺直的、饱满的、直挺挺的，芽身就像一杆笔直的枪一样。
但市面上还能看到一种“银针”，它的形态弯似镰刀，一面颜色黑绿，一面颜色灰黄，身上也有一层白毫。
茶掌柜在先容时，也称呼它为“白毫银针”。
实际上，这种“银针”，它的真名，叫“月光白”。
白毫银针，是福建名茶，以大白茶或大毫茶的嫩梢为原料。
月光白，产自云南，是从云南土生土长的大叶种茶树上采摘下来的嫩芽，制作而成。
之所以叫月光白，是因为它的颜色是黑灰白，远望去，黑的像夜，白的似月，所以叫月光白。
它们并不是一种茶。
把月光白和白毫银针放在一起，可以很明显地看出两款茶的不同。
白毫银针是芽头胖胖的、直直的，绿芽披着白毫，且白毫密布，又厚、又密、又软，所以古时又称作绿雪芽。
而月光白，芽头更扁，更瘦，弯弯似镰刀，而且只有芽，没有护旗叶。
黑灰，不绿，白毫更稀，更少，零散分布，并不浓密。
公平地说，月光白有其自己的特色和优点。
虽然鲜味不够浓，喝起来茶汤更薄一些，没有稠稠的浆感，但是茶汤甘甜，有蜜香。
但打着白毫银针的名号销售，就是欺骗消费者了。
消费者买的是白毫银针，自然是想喝银针的鲜香醇爽，如果要喝蜜香甜口，自然会去买月光白。
以月光白冒充银针，这种以假乱真的销售行为，不应该被提倡。
《6》
购买2022年新白毫银针，优选产区好、工艺好的高山银针。
产区不佳、工艺不佳的新银针，内质少，白毫稀疏，茶汤寡淡，鲜味不足。
产区好、工艺好的高山银针，内质丰沛，白毫浓密，茶汤饱满，鲜味足。
例如2022年有机银针，芽头上覆盖着厚实的白毫，在沸水的冲刷下，茶汤里星星点点，白毫密布。
喝起来，就像在喝一锅野生海蛎、基围虾、野生贝壳炖煮的海鲜汤，鲜的几乎要把舌头都吞下去。
这才是真正的好银针，给大家带来的绝佳的滋味感受。
才值得大家去品味，去珍藏。
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