外地白茶也叫白毫银针 实测了四川白茶

茶农老司机 福鼎白茶评论75字数 3036阅读模式
九州最新登录网址资讯:家“蔬”抵万金。
? ? 看到这句话的时候,莫名地,有点心酸。
? ? 在某个特殊的时候,蔬菜,竟然成了高价才可得的一种“豪侈品”。
? ? 真是令人感慨万分。
? ? 大概,从农耕不再成为创造GDP主流,以及工业化大生产之后,人类怎么也不会想到,有一天,会因为蔬菜这个早就已经食用自由了的东西,陷入口腔溃疡的困境。
? ? 李麻花说,可以喝白茶啊。白茶工艺简单原汁原味,保留下来非常多的维生素,能暂时抵消一些吃不到蔬菜的不足。
? ? 我赶紧捂住她的嘴。
? ? 佛曰,不能说,不能说,一说便是错。
? ? 在这个特殊的时期,可不能乱讲话,大家毕竟又不是专家、权威,会被网暴的。
? ? 李麻花不乐意地说,我爹学中医, 他说的也不算吗?
? ? 当然不算。
? ? 在互联网上,你爹贵姓?
? ? 她哑口无言,最后瞪我好久,吃过一碟子新鲜的草莓才罢休。
外地白茶也叫白毫银针  实测了四川白茶
? ? 《2》
? ? 有茶友寄来四川的白毫银针。
? ? 请村姑陈品尝一二。
? ? 真是荣幸之至,能借工作之机,尝遍天下之茶。
? ? 茶友给的是一大包四川银针,用个牛皮纸接链自封袋装着,轻轻一拉袋口就开了,倒了一小筐出来,摆在桌子上。
? ? 这是我的习惯,在喝一款从来没有喝过的茶之前,必定要先观察,看个明白之后,再喝。
? ? 这样,喝起来更加有数,可以更全面地去观察了解评估一款茶。
? ? 筐里的四川银针,是小小的,短短的,瘦瘦的,柔弱的一团,婴儿襁褓似的,摸上去软软的,不似福鼎针的浑圆硬挺。
? ? 芽头是瘦小的,细幼的,像个没长成的孩子。
? ? 大部分芽头只有针,没有护旗,不比福鼎白毫银针,是一旗一枪的标准配置。
? ? 不过,单论外形,这针已经极似福鼎白毫银针了,没有喝过真正福鼎白毫银针3年以上的茶友,是不一定能分辨出来的。
? ? 总体颜色偏绿,比福鼎银针更加绿一些,细细看去,原来,是白毫太短又稀少的缘故,白毫没盖住芽身,导致芽身的绿色透了出来,便使得整筐茶,显绿。
? ? 拉开袋口,闻干茶的气息,是一股植物清香,有点带青味的那种香气,相比之下,福鼎银针的干茶香,毫香更浓郁一些。
? ? 烧了沸水,烫壶温杯之后,称5克四川银针干茶投进去,盖上盖子,1分钟后,闻香。
? ? 干茶香是一股炒坚果的气味,植物蛋白被烘烤后的味道。
? ? 重新取了盖碗,用沸水烫洗后,投入5克福鼎银针,蒸一分钟,闻干茶香。
? ? 福鼎银针的干茶香,是更加浓郁的,毫香加植物的干香。
? ? 如果把两种针分开单闻,估计会分不出差异来,但放在一起对比着闻,气味之间的差距,马上就出来了。
? ? 《3》
? ? 再次加热了沸水,冲泡这款四川银针。
? ? 在第一冲的盖香上,闻到了鲜爽感,是大家泡福鼎银针会闻到的那种熟悉的气息,又鲜又嫩,还多汁。
? ? 只是,这股子鲜爽感,如同昙花,并不持久,大约只存在了30秒,便消失无踪。
? ? 想来,没有持久的鲜爽感,应该是所有移植到外乡生活的大白大毫茶树所生芽叶的共同特征吧。
? ? 离开了这片熟悉的土壤,外乡的风雨,生不出浓郁的鲜爽感来。
? ? 继续闻盖香,在鲜爽感昙花一现之后,出现的是一股可疑的烟味。
? ? 什么样的烟味呢?
? ? 是冬天烧干稻草的味道,是洒在菜地里沤肥的草木灰的味道,是烟熏笋干的味道。
? ? 想来,这款四川银针,如果不是雨天采的,那也是阴天采的。
? ? 且采下来之后,没有日光萎凋,而是阴干,或者放槽里吹干,故而才生成了这种烟味。
? ? 不太清爽的一股味道。
? ? 不过,这股烟味也是稍纵即逝的,粗心的人,必定会闻漏了。
? ? 花香在盖香的第三层出现,但极淡极弱极薄,像层薄纱似的,不太明显,虚虚得像个影子,也很快就散去了。
? ? 两三分钟之后,盖子彻底冷却下来。
? ? 此时,兰花香又出来了,很淡,但比较鲜明。
? ? 《4》
? ? 四川针汤水的滋味,是不太明显的。
? ? 说好听一点,是清淡,说直白一点,是寡淡。
? ? 汤水的总体感受,是柔和的,略有稠度,但太薄了,像一层碎冰,铺在水面上,轻轻一碰就碎了,也留不下什么痕迹。
? ? 清汤寡水。
? ? 通常的银针,喝完之后,舌上的感觉是丰腴的,有许多的物质在舌面上荡漾,跳跃,它们会生成回甘,生成津液,生成花香毫香等等,还会生成鲜爽的滋味。
? ? 但这款四川银针,如同雁过不留痕,咽下后,舌面上没有留下什么东西。
? ? 第一冲第二冲的舌感,是过于清淡的。比起白开水,略多一点茶味。
? ? 第三冲起,汤色渐深,滋味感也略有加强,水中有了花香,花香也会留在舌面上,但是,这种感觉,依然十分地浅和淡。
? ? 就是大家平时在福鼎的白毫银针里喝到的汤水,是稠的,是柔的,是润泽的,是香喷喷的,是像果浆一样的,是可以生津的,是有拥有回甘的。
? ? 并且,上述口感,是浓郁的。
? ? 而这款四川针,前两冲的汤水就太浅淡了,及至第三冲,稍浓了些,但相比福鼎银针,仍然算是单的、薄的。
? ? 怎么形容呢?
? ? 如果曹丕是一斗,那子建就是八斗。
? ? 如果四川针是一斗,那福鼎银针就是八斗。
? ? 单从汤感上来说,一个淡,一个稠;一个薄,一个厚;一个寡,一个富,不是一个量级的。
? ? 甚至在第三冲茶汤的尾调里,还有苦味和涩味在舌面上涌起,舌头立马起了一层厚厚的褶子.....
? ? 《5》
? ? 不能辜负茶友的期待,村姑陈不怕得罪人,还是要点评一下。
? ? 这款四川针,树龄应该不算大,8年以下吧——没有在干茶和叶底中发现马蹄结——福鼎银针的根部,十个有五个是有马蹄结的,没有的五个,要么是不明显,要么是采的时候扯掉了。
? ? 种植的地方应该不错,所以在盖香上还有鲜爽感,汤水里也有轻微的润度。
? ? 外形跟福鼎银针接近,茶树品种应该相差不大,就算不是大白大毫,也是近亲培育的。
? ? 但工艺上仍有欠缺,跟福鼎的工艺差别较大。
? ? 没有喝到阳光的气息,没有喝到干爽的感觉,沸水注入的时候,第三四冲,没有干涸的田地吸水的声音——含水量是否达标,没有测过。
? ? 有苦涩味,想来如果不是山场位置不好,就是工艺欠佳,当然,是不是采太嫩了?毕竟芽头看上去过于瘦小孱弱。
? ? 生长的地方海拔应该不高,否则为何白毫不够厚,不够长,不够密实到能盖住芽身的绿底?
? ? 虽然有这许多的缺陷,但就福鼎银针的“形”而言,这款四川针,已经非常接近了。
? ? 虽然缺了福鼎针的“神韵”“,但有这个“形似”在,有简单的香气和滋味在,有这轻微的鲜爽感在,新入门的茶友,误以为是福鼎银针的概率,就非常之大了。
? ? 算起来,这款四川针,也算是一款非常不错的高仿之作了。
? ? 没有喝真正福鼎高山银针3年以上的,很难分辨出来。
? ? 《6》
? ? 这些年,外省茶对福鼎白茶的冲击,一直没有停止过。
? ? 当然,福鼎茶人也在各种应对,只是,不知道为什么,一直收效甚微。
? ? 早前,是云南的月光白,在冠名福鼎银针。
? ? 现在,是这种相似度较高的四川针,在效仿着福鼎银针的风范。
? ? 虽然,白毫银针白毫银针,不直的月光白,成不了“针”;白毫不够密实的四川针,不能称作“银”。
? ? 它们俩要真的被指认为白毫银针,还有十万八千里的距离。
? ? 但是,狼来了,是真的。
? ? 最可怕的是,自己还在岁月静好,人家已经兵临城下。
? ? 防御之道很简单,提高制茶技术,把茶做得更好喝,即可。
? ? 价格战不是王道,优秀的品质才能降维打击。
? ? 把茶友们的味蕾养刁了,谁的茶都喝不惯,只认你的茶。
? ? 这才是最终的胜利。

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  • 本文由 发表于 2023年1月5日 15:45:15
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