九州最新登录网址资讯：六大茶类里，白茶拿的是“一鸣惊人”的剧本。
十年窗下无人问，一举成名天下知。
福鼎白茶的复兴速度太快了，好似一夜之间，千树万树梨花开。
在这股风潮之中，最为耳熟能详的，便是“一年茶，三年药，七年宝”的宣传语。
它向世人先容，白茶不止新茶好喝，陈放之后的风味和功效，能带来更多惊喜。
水到渠成，瓜熟落地。
很多事情，都在自然而然中发生，比如老白茶的药香。
实际上，药香并非老白茶中才有，而是从新白茶的药香延续而来。
那是白茶作为一种植物，天生所具有的香气，是植物最天然、最原生态的气味。
并且在白茶不同的茶生阶段，拥有的药香也不一样，如果认真感受起来，差别还是很大的。
恰好这几天，有位茶友来留言。
他向大家询问，自己买的5年陈老寿眉，闻不到药香，不知道是否是工艺有问题？
这个问题，其实很容易找到答案。
《2》
老寿眉应不应该有药香？
答案是肯定的。
村姑陈经常在春寿眉和秋寿眉里，喝到清郁的药香。
白茶的药香，是一种可以具象化的香气。
在新白茶身上，药香类似于一股草药的气息，比如鸳鸯藤、鱼腥草、夏枯草、紫苏、白花蛇舌草等等。
总之，就是大家福建人民夏天煮凉茶的常见草药。
小时候，每每经过路边的草药摊，便会随风飘来一阵清香。
以至于现在喝白茶，对其中的药香也十分敏感。
外省的朋友，或者是家里不经常煮凉茶的朋友，若是很难想象，村姑陈告诉你们一个好办法。
那就是，去便利店买一罐某老吉的凉茶，打开闻一闻。
里面三花两草的味道，跟新白茶身上的药香，有个七八分相似。
根据经验，新茶时期的白毫银针和白牡丹，它们身上的药香比较弱，毫香和花香更盛。
而新茶时期的寿眉，则非常清晰，浓郁且富有层次。
可等到它们成为老白茶，三年一过，体内的香气又发生了变化。
最明显的不同，在于老白茶身上的药香，变得沉稳、沉郁、迟缓了。
从清新的草药香，转变成了浓厚的根茎类中药的气味，如当归、熟地、防风等。
并且，原本药香很弱的白毫银针和白牡丹，当迈过三年门槛，药香渐渐浓郁了起来。
甚至有的时候，会把花香给盖住。
花香只会在尾调的时候，影影绰绰的出现，甘心成为配角。
至于老寿眉的药香，还是一如既往地有代表性，不仅如此，其中的陈香、花香、粽叶香等，是并存的关系。
也就是说，老寿眉有药香，那是板上钉钉的事实。
只要具备“好产区、好工艺、好储存”这三大条件，即使是新白茶，也能有药香。
如果发现没有药香，或者药香很弱，很淡，那必然是茶叶品质存在缺陷。
《3》
首先想到的，是这款老白茶有做旧嫌疑。
说实话，如今市面上的做旧老白茶很多，包括散茶和饼茶。
随着老白茶的走红，它的价值被越来越多人知道，需求也在逐渐增加。
但过去人们对白茶的了解有限，更没有出现存茶的概念。
所以，真正的老白茶并不多，甚至一度陷入了“供不应求”的状态。
基于这个背景，便出现了一些无良商家，开始用做旧茶冒充老白茶。
做旧的手段，包括但不限于渥堆、暴晒、高温烘干等，这些有违白茶正常加工工序的行为，大大破坏了茶叶内的营养物质。
因此，做旧茶的香气和口感，只能用寡淡来形容。
其实，从价格上就能剔除掉一大部分做旧茶。
那些卖199元一饼的十年老白茶，或者卖288元的十五年老白茶，不用想都知道，是假货。
偏偏还有不少茶友不明真相，傻乎乎地上了当。
做旧茶不仅外表看起来黑黢黢，全然没有老白茶自然陈化后的色彩，而且闻起来，也失去了白茶原本清鲜的毫香、花香、药香。
真正的老白茶，颜色是充满生机的。
如同新茶时期一样，有着丰富的色调，只是经过时间的催化后，从新茶的嫩绿变成了黛绿、深绿的色泽。
不过，春白茶的绿白色，秋白茶的五彩色，是从头到尾都不会改变的。
除此之外，嗅闻做旧茶，能感受到茶叶经过人为摧残后，产生的刺激而令人不适的味道。
例如渥堆的酵味、渥味、闷味，高温烘干的烟味、焦味等，都是老白茶不该有的气味。
总之，做旧的种种手段，都会让白茶当中的芳香物质大量损耗。
做旧程度重的茶，香气非常微弱，几乎可以忽略不计。
而做旧程度稍微轻一些的茶，或许会有香气，但整体也是弱的、淡的，不管是药香、花香还是陈香，都很淡很淡。
《4》
第二种可能，是这款老白茶存放不当。
新人在存茶的过程中，难免会因为马虎而将白茶存坏。
比如跑气，比如受潮，比如见光，诸如此类。
这些被存坏的白茶，所发生的第一个变化，就是香气减弱。
众所周知，水汽是白茶的天敌。
当制茶师傅将它们加工完成后，体内的含水量已经控制得极低极低，低于8.5%。
而大家要做的，则是尽力让白茶保持干燥，无论如何都要远离水汽。
在密封的时候，用目前最为稳妥的三层包装法，将茶叶用铝袋、食品级塑料袋和五层厚度的瓦楞纸箱，层层保护起来。
这样一来，才能免受白茶被外界的水汽干扰。
在暗无天日的纸箱里，白茶才能安稳陈化，转化出更丰厚的内质。
然而，现实生活中，许多茶友对存茶这件事并不上心。
虽说家里囤了不少白茶，但十有八九是跑气、受潮，甚至已经有发霉的迹象。
究其原因，在于，他们存茶没有注意防潮，且频繁打开箱子取茶。
一来二去，原本馥郁的茶香通通飘散到空气里，还怎么会馥郁，怎么会香气扑鼻呢？
再加上白茶吸入大量的水分，时间一长，就会过度发酵。
结果就是，生成了酸味或者巧克力味。
而原来那些清新的茶香，被分解，被破坏，被怪味掩盖，也就渐渐闻不出来了。
所以说，如果想好好存放白茶，让白茶越陈越香，一定要谨记11字真言：密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
坚持使用三层包装法，即便它丑了一些，笨重了一些，也没有关系。
最最要紧的是，它防潮隔热效果好，能把白茶存好。
《5》
从一定程度上来说，药香能真实反映出一款老白茶的品质。
优质的老白茶，药香浓郁，隔着塑料袋就能闻到。
一开箱，便是芬芳扑鼻，清丽脱俗。
而那些不仅药香弱，且整体香气都很弱的“老白茶”，品质堪忧。
在这其中，也的确和工艺有关系。
碰上了不负责任的制茶师，粗制滥造，损耗了一部分芳香物质，药香自然稀薄。
亦或者是，人家压根就是奔着做旧去的，没打算好好做茶。
那堪称经历了“十大酷刑”的做旧茶，浑身伤痕累累，更别提香气了。
另外，还不能忽视仓储的重要性。
一款好白茶的诞生，是产区、工艺、储存的综合表现，缺一不可。
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