九州最新登录网址资讯：路过一家小小的水果店，在门前驻足停留了好久。
门口摆着苹果、雪梨、还有一锅刚刚煮好的马蹄。
柜台里坐着的阿公热情地招呼：小妹，要不要称点水果诶，包甜哦。
熟悉的乡音，好像一瞬间，回到了儿时。
小时候和家里长辈一起逛菜市，最喜欢在果摊前，听着大人们举着苹果，耐心地传授着自家秘诀。
送礼要买又红又大、表面光滑的，好看；自己吃买这种条纹多、表面粗粗的，甜。
福州的孩子，懂事起就知道，挑水果不挑漂亮的。
到了茶圈，却不一样了。
长得好看的，往往更受喜欢。
如果外貌上有些缺陷，被嫌弃、被质疑也是常事。
偶尔发现罐子底部有一些茶碎，便怀疑这茶的品质不好。
急急忙忙拍下照片来求助。
其实，白茶有些小碎末，是很正常的。
微量的碎茶，有时反而代表了一款白茶品质是合格的。
《2》
干度达标的白茶，难免会有些碎叶。
它之所以会出现部分碎叶，和其自身极度干燥的特点有非常大的关系。
白茶的工艺极简单，萎凋+烘干。
这两个步骤，都是为了让水分尽快离开茶叶。
在这个过程中，水分子会从叶片细胞中和缓地离开，原本鲜嫩多汁的茶青，会渐渐失水、萎缩，变得又干又脆。
国标规定，白茶的含水量，不得不超过8.5%。
品质上佳的白茶，含水量甚至可以做到7%、5%左右。
只有达到这样的干燥度，才有可能成为品质合格的干茶。
如果含水量超标，芽叶里滞留了大量多余的水分，就会为未来埋下隐患。
极有可能在日后储存时，发酵、发霉、变质。
干燥，是确保白茶长期存放的条件之一。
但越是干燥的东西越是容易碎。
含水量极低的白茶成品茶，叶片脆弱不堪，极易破损。
像烘干的桃酥，轻轻一抿就往下掉渣。
对于干、薄、脆的茶叶来说， 稍微一点外力的影响，都有可能会让芽叶受损，产生碎末。
反而是干度不达标的茶叶，叶脉中还充盈着水分，叶片的韧性还在，破损的可能性更小。
因此白茶有少量碎叶，正是干度达标的证明。
如果一款白茶，完全没有茶末，反而要提高警惕。
《3》
哪些原因会导致碎茶的产生呢？
白茶制作完成后，不会瞬移到茶友手中，它需要经过运输、分装，这些环节都有可能产生碎叶。
尤其是品质上佳的好白茶，为了确保茶叶能保留极原始天然的风味，一般都是秉承原产地采摘、原产地加工的原则。
而茶友分布在五湖四海，全国各地，并不会蹲守在仓库门口排队领茶。
所以想把这些茶送到茶友手中，离不开运输。
遇到颠簸的路段，白茶在箱子里相互碰撞，就容易产生一些碎叶。
物流站点的交接、转运，也可能会遇到一些外力的冲撞，导致部分芽叶出现破损。
除了运输，包装过程中也会产生一些碎茶。
茶叶在最初运到仓库时，都是大批量装在纸箱中。
然后再根据茶友的需求，分装到马口铁罐，或是其它小包装里。
白茶有多干呢？捧起茶叶，就像捧起一大把薄薯片。
分装的过程中，稍微用力一点，都可能把茶碰碎。
另外，长年存储后，白茶也会出现芽叶分离脱离的情况。
在良好的储存环境下，茶叶始终保持在干燥的状态，而叶片纤维却在不断老化。
时间长了，一部分芽头、叶片自动分离、脱落，产生了少许的碎叶。
这些都是极正常的现象。
《4》
碎茶会影响白茶品质吗？
茶叶碎了，只是不再完整，但它的内含物质和完整的叶片是一样的。
品相齐整的干茶，芽叶中有的营养物质、香气物质、滋味物质，碎茶都一样有。
只要它们是同一批茶叶、同包装运输、在同样的储存环境下，彼此的品质一般不会有任何不同。
如果是自己喝，完整的和破碎的白茶是一样的，所以完整与否并不重要。
而且正常情况下，茶叶的碎末只是占很少的量。
通常每30kg左右的干茶，有50g左右的碎叶，都是正常的。
往往是茶已经喝得差不多了，才在罐底发现一部分碎茶。
只要茶本身没有出现问题，这部分少量的碎茶，既不影响茶叶整体的质量，也不影响茶汤的风味。
但如果一款茶，碎得特别利害，碎末占比非常多。
甚至在开罐后，随便取一把茶叶，都能发现大量碎叶，那就不太正常，要提高注意。
可能是在运输过程中、或是分装过程中，遭受到极暴力的对待，导致干茶破损度高。
又或是在长期的储存中， 遇到过极大的撞击，比如从高处跌落的情况。
如果以上两种情况都排除，那就可能是遇到了不良茶商，在正常品质的茶内掺入了大量茶叶碎末。
这些碎末的茶叶品类和自身品质都无法得到保障，不建议饮用。
《5》
为什么有的白茶没有碎叶？
可能会有茶友问：既然好白茶有碎叶是正常的，那为什么有的茶叶没有碎叶？
没有碎叶，自然是因为没有受到损伤。
一款干度合格的白茶，想完全没有任何破损，必须从制作，到分装，到运送，整个流程完全隔绝所有外力的影响。
这在现有白茶生产运输过程中，极难做到。
因此如果遇到品相特别的完整，完全没有任何碎叶的茶，相反，要提高警惕。
因为你极有可能是遇到了不容易碎的茶叶。
什么样的茶不容易碎？有韧性的茶不易碎。
叶片体内有大量多余的水分，恢复到极柔韧的状态，叶脉中充满了水分子，反而不容易破碎。
这种含水量不达标的茶，在后期储存时，因为本身就是潮湿的，极容易发酵变质。
另外，根据茶碎判断白茶情况时，还要注意，不同的品类，碎叶的量也是会有区别的。
寿眉中的茶末常常更多些，白毫银针的则少些。
因为寿眉叶片更宽大，梗大叶粗，碰撞面积更大，更容易破损。
而白毫银针芽头多，长得小，受力面积小，破碎的可能性就更小。
老白茶中碎茶的量，相对新白茶来说，也会更高点。
因为老白茶纤维会老化，在长年的储存的过程中，搬动、取茶等行为都难免会磕磕碰碰，产生一些碎末。
而新茶的碎叶相对来说，则会少一些。
《6》
买白茶，少量的碎叶不用太在意。
它只是不好看，但是一款白茶合格的勋章。
如果在喝茶的时候发现了一点点的碎叶，不必担心。
可以在冲泡的时候，适当调整盖碗开口的大小，在不影响出汤速度的前提下，尽量避免碎茶冲入茶汤。
也可以在冲泡的时候，使用茶滤，同样能避免碎叶影响茶汤的美观和滋味。
罐子底部，是碎茶比较集中的地方。
一罐茶快要喝完的时候，不如请出小助手：茶包。
每次少量装一些碎茶，用玻璃杯或马克杯冲泡。
还能用这些碎茶包制作奶茶、茶叶蛋、茶香排骨等美食。
将碎茶充分利用起来，让所有的白茶都能物尽其用，再妙不过。
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