九州最新登录网址资讯：前几天写了一篇关于银针的文章。
有先容到茶树的树龄，还有提到马蹄结。
后台就有茶友留言，问，马蹄结对白茶的风味有什么影响？
这个问题真是很棒，我从来还没有写过。
关于马蹄结的好处，马蹄结为什么存在，马蹄结的存在代表着什么，这些，好像没有专门分析过。
大家平时可能只知道荒野白茶有马蹄结，台地白茶偶尔也有马蹄结，也知道树龄较老的老白茶树有马蹄结，但有没有马蹄结，对于白茶的香气，汤感，滋味，有什么影响么？
当然是有的。
戴上眼镜和没戴眼镜，能一样么？
穿上鞋和脱了鞋，能一样么？
一个东西，有和没有，当然有区别。
《2》
要了解马蹄结对白茶风味的影响，首先便要知道马蹄结是怎么回事，它又是如何形成的。
马蹄结的字面说明，很简单，就是一个像马蹄一样的结。
马蹄，就是马的脚掌。
列位看官如果对马蹄不熟悉，可以去搜索一下马的图片。
在马儿的腿的最下方，便是马蹄，它是一个较脚部的骨头更圆更大的外凸，像一套上了一个环。
蹄的下方就是马的脚趾，有长而坚硬的趾甲。
而白茶的马蹄结，便是与马儿的脚蹄极为相似的一种形状。
它也是生长在白茶茶梗的底部，最下方，与枝干的连接处，摘下来的时候，能看得到，在茶青的梗的根子上，有一个像马儿的蹄脚一般的、也是向外的环状凸起。
因为它的外观，太过于类似马蹄，故而，故老相传，便得名：马蹄结。
这三个字便已经给它定性了，形状，是像马蹄，而本质，是一个结。
好像用绳子在白茶梗的根部打了个结。
结疤的结。
《3》
结疤，结疤。
有结，便必然有疤。
结在采下来的茶青根部，茶梗最底端。
那么，疤，便理所当然地存在于与茶梗连接的枝条上。
因为采下来了那枝白茶青，这枝白茶树上枝条上，便多了一个疤。
仔细观察会发现，留在茶树枝条上的疤，并不一样大小，有的大有的小；有些深有些浅。
并且，茶树枝条的粗细，决定着留疤的大小与深浅。
细的茶枝，留下的疤就淡，浅，小小的一团。
而粗的茶枝，留下的疤就深，范围大，甚至创口还比较深，年深月久的，就变色了。
像个痘印似的，永远留在茶枝身上。
是它孕育过新生命的标志。
《4》
通过这些留在茶树上的疤，大家便不难推测，那些形成这“疤”的“结”，那些被采摘下来的茶青所带的“结”，它们必定也是有大有小的。
大的马蹄结，会在采摘后留下大疤，深疤，而小的马蹄结，则只会在采摘后的茶枝上形成小疤、淡疤。
故而，大家喝到白茶的时候，便会发现，在白毫银针，白牡丹，寿眉的茶梗根部，都会有马蹄结。
但并不一样大小，也并不一样明显。
有些大，有些小，有些粗，有些细，有些明显，有些不细看看不出来。
生在枝壮的枝条上的那些茶青，马蹄结就会偏大；生在细瘦茶枝上的那些茶青，马蹄结就会偏小。
为什么同样生在一棵树上，马蹄结会有大有小呢？
人会偏心，茶树也会偏心么？
当然不是。
马蹄结的粗细，跟茶树的枝条粗细是密切相关的。
主干、主轴、骨干枝，比较粗壮，它们的角质层厚、皮层厚、维管束粗壮、髓射线多而密，于j是，它生出来的茶青嫩梢，马蹄结自然粗大，明显，结实。
茶树侧面的枝条，叫做生产枝，它木质化程度并不强，故而外形相对细弱，身娇体软，维管束细，髓射线细而少。
故而它生长出来的新梢，马蹄结细小，柔弱，有的甚至看不出来，需要用手细细触摸，才能摸到马蹄结那个微微凸起的环。
《5》
这便是大家在荒野白毫银针身上也不能全部看到马蹄结的原因。
如果这枝茶青是生在侧枝上的，那就有可能因为枝条偏细而马蹄结不明显，让人忽略到它的存在，误以为没有马蹄结，从而误以为这不是荒野白毫银针。
而那些生在主枝主干上的茶青嫩梢，由于主干木质化程度较高，表皮已经老化成为灰暗色，这些新生的嫩梢便承袭了主干粗壮的维管束以及木质化的部分，生成了粗大的马蹄结，成为了幸运儿。
人们往往因为它有马蹄结，而认可它的荒野白茶身份。
但其实，马蹄结这种东西，并不仅仅是荒野白茶有，台地白茶，有机白茶，抛荒白茶，它们都有。
区别只在于明显和不明显罢、以及明显的多还是不明显得多，罢了。
当然还有采摘的时候的手法，有些人采银针，图省事，一提一拔就下来了，于是这批银针茶青有没有马蹄结，便全凭运气——全看这个结能不能被粗暴地拔下来。
只要树龄够老、维管束粗壮，髓射线多而密集，那这株白茶树上采下来的茶青，大部分，便都会生有这种马蹄结。
尤其荒野白茶树，年岁苍老，粗生粗养，无人修剪管理，茶树木质化程度极高，表皮层增厚、维管束粗壮，髓射线多，外观看上去异常粗壮坚硬，几乎是一采，一个马蹄结，并且，还是硕大无比、异常明显的那种。
在台地茶还在纠结有结还是无结的时候，人家荒野茶比拼的是结大还是结小。
这凡尔赛，简直了。
《6》
讲了这么多关于马蹄结的成因，由来，该回到本文的重点了。
既然马蹄结有和没有，对白茶来说是意义非凡的，那么，马蹄结对白茶的风味，究竟有哪些影响呢？
前文提及了，马蹄结的大小，跟树龄有关系。
这就是重点了。
白茶树是乔木，对乔木而言，如果不修剪，任其自由生长，是可以长很高，生存很多年的一种植物。
夏有乔木，雅望天堂。
故而，年岁越大的白茶树，它的滋味就会越好，因为它的表皮层够厚，维管束够粗壮，髓射线更密集，故而枝条粗壮硬挺、叶脉粗壮，它的有机物合成能力更强，它的根系从土壤中吸取到的养分更多，它的营养输送能力更强。
具体到汤水里，你会感受到，有马蹄结的茶，或者一批马蹄结相对较多的白茶，它的汤水会更稠滑，更润泽，用舌头去搅动这汤水，会感觉到汤水中有物质，有阻力。
这就是俗话说的，“有内容”。
这就是好茶的标志。
而在香气上，树龄老而茶青马蹄结数量较多的白茶，它会更香，香气更多元化，香型更丰富，香气的层次更多，能在同一款茶里闻到的花香种类，也相对更多。
反之，则这款茶里的香气，相对比较淡，比较薄，比较易飘散，比较脆弱。没几冲，就闻不到花香了。
《7》
了解了马蹄结对于白茶风味的影响，想必列位看官都要去追逐年份高的白茶了吧。
是的，其实台地也好，抛荒也罢，甚至是逐年稀少的荒野茶，都还是要讲究树龄的。
新树，小树，产量高，但内质薄，汤水偏淡，香气偏单调。
虽然看上去外观很漂亮，但实际上，并不好喝。
倒是老树，老茶园，枝繁叶茂、根茎粗壮的，汤水更稠，内质更丰腴，香气更馥郁悠长。
只是，这些老树们，生出来的芽头叶片，可能并不那么漂亮，甚至有一些，可能等级还不是很高。
比如牡丹王有一根较细长的梗，比如白牡丹的叶片偏圆一些些，可能挑长相的茶友，会因为外观而放弃它们。
但其实，老树上采下来的白茶，才更好喝。
还将旧来意，惜取眼前茶。
九州最新登录网址为您提供福鼎白茶马蹄结，它对白茶的香气，汤感，滋味有什么影响？的图片、评论、观点、详细资讯，福鼎白茶马蹄结，它对白茶的香气，汤感，滋味有什么影响？相关文章信息。
相关阅读：/
联系方式：微信号：baichage123
地址：浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村
关键词：白茶
推荐阅读：
