白毫银针是什么口感 太淡、像绿茶、不如白牡丹茶

茶农老司机 福鼎白茶评论69字数 2514阅读模式

九州最新登录网址资讯:北大的韦神,最近又上了热搜。

铺天盖地的资讯都在说一个故事——韦神拯救了六个博士。

一个博士团队花了好几个月没想明白的题目,人家花了一个晚上,就解决了。

不过,主人公很快就出来辟谣了。

假的,谣言。

根本不存在的事情,被无良媒体添油加醋,活生生整出了各种故事。

但即便如此,依然不能阻挡众人将韦神称为“神”。

智慧超群、为人低调、热爱数学、长相普通,都是围绕在他身上的标签。

白毫银针是什么口感  太淡、像绿茶、不如白牡丹茶

一个可以封神的人物,自然有很多可圈可点的优势。

在外人看来,他每天拎着一桶矿泉水,几个拳头大的馒头,语言木讷,看起来呆呆的。

而这种格格不入,恰好是大家普通人可望而不可即的。

对于天才来说,食物只是果腹的途径,数学才是浩瀚而美妙的人生目标。

这样想来,还有些惭愧。

看看大家的食谱,每天变着花样,各种营养搭配。

韦神这种人,根本不需要大众的崇拜,更不需要大众的理解。

因为普通人压根理解不了他,他有自己的世界。

《2》

有一个词,叫做曲高和寡。

如今,这个词是带贬义、含讽刺意味的,代表某样东西不够通俗,只能瞻仰,无法推广。

但在古代,它是有褒扬意思的。

放到现在的白毫银针身上,恰好合适。

白毫银针目前身居高位,知道它好的人很多,但真正能喝得懂它、欣赏它的人,少之又少。

境界越高,越会尝到孤独的滋味,正所谓“高处不胜寒”。

后来,接触到的茶友多了,这个感受就更深了。

前些天,有位茶友来抱怨说,“白毫银针喝起来味道太淡了,像绿茶,个人觉得白牡丹更好喝一些。”

首先要澄清,白毫银针和绿茶,不是同一个味道。

二者从外观、工艺、香气、口感、冲泡方式等,都存在着诸多差异。

只不过,因为白茶属于后起之秀,大家对它的认知还仅仅停留在绿茶、红茶、普洱茶的标准上。

白毫银针的鲜爽淳和,与绿茶的清鲜芬芳,的确有几分相似。

故而,容易把白毫银针直接对标自己熟悉的其它茶类的香气和滋味。

现实看来,认为白茶像绿茶,甚至把白茶和绿茶当成同一类茶的人,不在少数。

每到这时,村姑陈都要开启漫长的先容与讲解之路。

从六大茶类的工艺说起,再说到绿茶有杀青,白茶不杀青。

绿茶的特点是豆香、栗香、清香等等,清汤绿叶,白茶的特点是毫香、花香、草药香,汤水更醇,更有内容……

但往往说到一半,对方就会蒙圈。

隔了许久许久,才会回复:“好,我再多喝喝看。”

或许是常识量太大了,完全颠覆了原来的认知,一时接受不过来。

《3》

白毫银针喝起来太淡,主要有两种原因。

第一种,是买到了品质不好的茶。

也就是产区不好、工艺不好、储存也不好的白茶。

香气不够丰富,滋味不够淳和,鲜爽度不够强烈,汤水不够有浆感……

内质匮乏,从而导致茶汤表现平平,平庸无奇。

喝起来,自然像白开水一样,寡淡无味。

第二种,是暂时还没喝懂白毫银针的“鲜香醇爽”。

真正优质的白茶,国标里对其用四个字先容——鲜香醇爽。

鲜,是由茶氨酸所带来的,茶氨酸含量越高,茶汤喝起来就越鲜,与蘑菇汤、鸡汤、海鲜汤的鲜有异曲同工之妙。

香,是盖子上和汤水里,共同散发出来的那种纯净、空灵、优雅的香气。

醇,是汤水里充满着内容,饱满丰腴,稠滑柔润,有浆感,咽下去后还会返上来回甘生津。

爽,是茶汤喝起来爽口,像是吃了刚刚采摘下来的,还带着露水的鲜黄瓜,惬意无比。

可这样的茶汤,一般人喝不懂。

当听到这句话,想必有些看官会不解,茶叶不就是给人喝的吗?喝不懂,还算是什么好茶?

话虽如此,但这样的现象还是存在。

这是因为,若是长期喝普通茶,也就是那些茶氨酸含量低,茶多酚和咖啡碱含量高的茶,味蕾便已经慢慢接受了那股刺激的茶味。

再来喝白毫银针,尤其是高山的白毫银针,会认为太过于寡淡。

在他们心里,清新等于寡淡,鲜爽等于寡淡,茶味不苦不浓也等于寡淡。

进而得出结论:白毫银针喝起来寡淡如水。

这样的想法当然不对了。

就像那些艺术品,并非人人都了解历史,也并非人人都了解这件珍宝的来历。

所以,收藏家眼里的无价之宝,在普通人看来或许只是个让人“看不懂”的彩色绘图。

《4》

喝不懂白毫银针,到底是谁的问题?

是白茶的存在太异类了吗?在我看来不是。

白茶是六大茶类中,工艺最简朴、最接近纯天然的存在,不炒不揉不杀青,将茶叶的营养物质大部分保留了下来。

因此,白茶呈现出了与其它茶类不同的香气和滋味特点。

或许比起岩茶、红茶、普洱茶,白茶的味道确实不够重,可恰好是这份鲜爽、清新、柔和,显得更加珍贵。

试问,若六大茶类都同质化,那喝茶还有何乐趣可言呢?

正因为白茶是白茶,才不同于其它茶类,拥有自己的独特风味。

那么,是喝茶者的问题吗?当然也不是。

茶叶可以是通俗的,是柴米油盐酱醋茶中的一员;也可以是高雅的,是琴棋书画诗酒花茶的一者。

每个人的喝茶口味不同、喜好不同,暂时喝不惯白毫银针也实属正常。

“喝不懂”本身,也就一种观点,这没有什么丢人的。

当身边的朋友都在喝白毫银针,且为此赞叹不绝时,是不是就有一股“全天下只有我不懂白毫银针”的焦虑感油然而生了?

随着焦虑感,进而会产生逆反心理,认为“白毫银针不过是割韭菜的智商税罢了。”

其实大可不必为此焦虑,白毫银针的好,的确需要一定时间去感受。

但如果因为喝不懂而放弃去尝试白毫银针,反倒是一种不可取的做法。

作为新茶友,想要喝懂白毫银针,不如从白牡丹,或者是寿眉开始喝起。

白牡丹汤水柔润清莹,花香阵阵,毫香相随。

从感知这些香气开始,慢慢接受白茶清新恬淡的风格特点,再从中感受到香清甘活之意。

我相信,未来再喝白毫银针时,一定能对淳和鲜爽的汤感,有更深刻的认识。

《5》

喝茶、品茶、习茶,是所有爱茶之人的必修课。

但这个过程,不能太急于求成,需要一定的修炼时间。

在不了解之前,切勿妄加评价。

在茶桌上,随口说的一句“白毫银针味道淡”,很有可能闹出笑话。

因为喝了很多年白茶的老饕,往往知道,白毫银针怎么会淡呢?

那股由丰富茶氨酸带来的鲜爽,又稠又滑又淳的汤感,如何能说它淡呢?

当自己还处在新人阶段时,少说多做,才是真。

书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。

加油吧,各位!

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  • 本文由 发表于 2023年1月1日 18:34:44
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