九州最新登录网址资讯：之前在网上，看到高香型白茶的先容。
? ? 什么，白茶还分高香型，这是从哪冒出来的新概念？
? ? 按对方的说法，现在随着白茶大火，不少茶叶产区选择跟风加入。
? ? 很多乌龙茶产地会选择包括梅占、奇兰、金牡丹等茶树品种为原料，采下来按照白茶的工艺进行加工。
? ? 按这种两两结合的创新方式，制作出来的“乌龙白”是新工艺白茶的一种。普遍香气高扬，茶味醇厚，是白茶界的高香型代表。
? ? 有一说一，按这种做法，做出来的成品只能说是创新茶，不能算作白茶。
? ? 因为根据白茶国标规定，白茶的加工讲究树种适制性，不是随意任意树种都能适制白茶。
? ? 要不然，制茶第一步没做对，选材不当。
? ? 最终做出来的茶叶成品，只会是四不像。
? ? 既没有白茶特有的毫香，也不能体现白茶的鲜香醇爽。
? ? 这种混搭结合出来的茶叶，只能算试水性质的创新，尚未得到市场认可。
? ? 再说了，真正的新工艺白茶，也并非如此！
? ? 提到白茶的新工艺，很多茶友处于懵圈状态，经常能看到这样的留言：
? ? 白茶压饼，算不算新工艺？
? ? 渥堆老白茶，是不是新工艺白茶……
? ? 在这些林林总总的疑惑背后，拨开迷雾，才能看清真相。
? ? 《2》
? ? 一、白茶饼是不是新工艺白茶的产物？
? ? 将白茶散茶压成饼，算不上新工艺。
? ? 因为在白茶里，“新工艺”是特指概念。
? ? 从现行的白茶国家标准GB/T 22291-2017《白茶》里，找不到新工艺白茶的字眼。
? ? 何为白茶？用最简单的方式去理解，指采用特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等方式制作而成的茶叶成品。
? ? 而新工艺白茶，与传统白茶的加工方式略有不同。
? ? 从相关资料可以查证，新工艺白茶，除了萎凋以外，制茶时还加入了“轻揉”。
? ? 回顾白茶的发展史，新工艺白茶是特殊时期的产物。
? ? 当年为了适应港澳市场的饮茶口味，特意加入揉捻，快速实现更醇、更熟的口感。
? ? 但现如今，随着白茶市场的复兴，这种加入揉捻的新工艺白茶越来越小众、冷门、边缘化。
? ? 看清楚新工艺白茶的概念后，再来回过头看。
? ? 不难发现，白茶饼与新工艺白茶，毫无关联！
? ? 《3》
? ? 二、渥堆老白茶，能不能视为新工艺白茶？
? ? 渥堆是黑茶加工时的常见方式，制茶时在一定温、湿度条件下，通过茶叶堆积，促进其内在物质风味的转化。
? ? 黑茶的渥堆与白茶的制作，可谓风马牛不相及。
? ? 因为白茶的加工，要求及时摊晾、薄摊薄晾，一旦茶叶被厚厚堆积，何谈鲜香醇爽？
? ? 但网上有不少人，将渥堆工艺制成的白茶，先容成“新工艺茶”。
? ? 理由是普洱茶里有生茶、熟茶之分，正因有了渥堆，才出现后来的熟普。
? ? “往白茶里加入渥堆，同样能快速实现更甘醇、饱满的茶汤风味……”
? ? 且慢，经过渥堆的茶，算不上新工艺白茶。
? ? 首先，前文已经提到，新工艺白茶在白茶圈内属于特指概念，指制茶时加入揉捻的白茶。
? ? 从新工艺白茶的先容里，并未提到渥堆二字。
? ? 其次，白茶的渥堆，常运用于做旧茶领域。
? ? 上世纪七十年代正式问世的熟普，经过几十年的发展后，制茶加工已经日趋规范。
? ? 往简单来说，熟普的渥堆制作，相对有章可循。
? ? 而白茶的故意渥堆，将新茶快速渥堆成暗褐、黑褐等老气横秋的苍老模样，无疑是为年份造假提供方便之门！
? ? 最后，白茶的制作注重体现好茶的天然原味。
? ? 和其它茶相比，鲜爽感是白茶突出的风味指标，而经过渥堆后，白茶内部的鲜味物质会严重受损。
? ? 加工不规范，以人为做旧造假为出发点的渥堆老白茶，且不说内质受损，单从茶叶品质上就没有保障，哪能让人放心饮用？
? ? 不论从哪个角度看，白茶渥堆始终是摆不上台面的存在，这又算哪门子的新工艺！
? ? 《4》
? ? 三、如何看待白茶压饼？
? ? 白茶压饼并非是新工艺，从本质上，压饼是建立在白茶散茶基础上的再加工。
? ? 压饼前，先将成箱的散茶从仓库里搬出，紧接着进行适当蒸软，让茶叶恢复一部分韧性。
? ? 经过称重后，放进布袋内进行包揉。
? ? 在包揉过程中，部分叶片会揉裂，内在的汁液适量流出。
? ? 这些富含茶味物质的汁液会像天然胶水那样，附着在叶片表面，帮助茶饼压制定型。
? ? 包揉结束，绑紧袋口，将布袋打结处放置在背面，在压制定型后便能得出茶饼的雏形。
? ? 经过干燥处理，让含水量达标后，茶饼的制作才算正式完成。
? ? 从制茶分类看，与造型天然的散茶不同，饼茶归入为“紧压茶”这一类。
? ? 对茶叶而言，不论是压成七两茶饼、二两茶饼、茶砖、巧克力片、龙珠、饼干茶，或者造型独特的元宝茶、粽子茶、月饼茶等，统统归入为紧压茶里面。
? ? 茶圈内，提到白茶压饼，部分茶客持轻视态度。
? ? 认为只有原料不佳、等级不高的茶，才会拿去压饼，所以茶饼的质量普遍不高。
? ? 其实，饼茶与散茶之间，没有品质高下之分。
? ? 一饼白茶是否值得买，关键得看原料品质、制茶工艺、以及压饼技术是否到位。
? ? 白茶里，虽说散茶更能保留清新原味的优势，但饼茶也有不少可取之处。
? ? 经过压饼后，白茶能拥有更独特的香气与滋味。
? ? 茶香上，包括枣香在内的系列果香，都是饼茶的特色香气所在，是白茶散茶难以涉足的领域。
? ? 茶味里，白茶压饼后口感更甘醇温和，喝茶口味偏好醇和的茶客，会更钟意于饼茶的风味！
? ? 《5》
? ? 四、白茶压饼有什么独到优势？
? ? 之前有茶友纳闷，白茶如果是主张喝鲜爽口感，那干嘛还要压饼，压饼岂不会破坏好茶养分？
? ? 其实，压饼并不会大量破坏白茶的鲜爽。
? ? 在优质茶饼里，同样能体现鲜香醇爽的白茶本色。
? ? 从制茶发展历程看，将白茶压饼有不少明显好处。
? ? 首先，压饼能压缩茶叶体积，节省存茶空间。
? ? 和蓬松的散茶相比，白茶饼的干茶体积更规整。
? ? 大量存茶时，饼茶能降低库存空间压力，不怕放不下。
? ? 其次，和蓬松的散茶相比，饼茶的运输成本更低。
? ? 有寄过快递的茶友应该都清楚，大件物流的成本会更高，而白茶饼的体积小，运输成本更低。
? ? 并且在运输搬运的过程中，也不会因茶叶来回碰撞，产生大量碎茶损耗。
? ? 再次，外出饮茶时，饼茶的便携优势更明显。
? ? 对差旅一族来说，出门在外，随身带几片独立包装饼干茶，便携又省心。
? ? 既不用担心将茶挤碎，不会过多占用行李空间，这是散茶无法取代的优势。
? ? 最后，饼茶的风味更甘醇。
? ? 对常年喝惯普洱、岩茶、红茶的茶客来说，他们早已经习惯了甘醇饱满的茶汤风味。
? ? 转过来喝白茶时，比起清新鲜爽的散茶，饼茶的口感风味更能行销适路，更能讨这部分茶客的喜爱！
? ? 《6》
? ? 喝白茶时，不少新茶友有关注到这样的现象。
? ? 哎，很奇怪，为什么老白茶里都是寿眉饼居多呢？
? ? 看到这一幕，会让不少人想岔，认为是不是白茶在压饼之后，更利于后期存茶？
? ? 其实，提到后期储存，散茶饼茶没有好坏之分。
? ? 只要原料好、含水量合格、储存规范，不论散茶饼茶都适合久存。
? ? 老白茶里各式寿眉饼高频出现的原因，在于寿眉相对高产，并且以一芽三、四叶为原料的寿眉，散茶较为蓬松。
? ? 对茶农们来说，将大量寿眉散茶压成茶饼，更能节省存茶成本。
? ? 寻根溯源，在买老白茶时，寿眉饼常见的原因并不难理解。
? ? 说到底，在散茶与饼茶的终极较量中，并没有胜负之分。
? ? 旗鼓相当，势均力敌，平分秋色，才是它们的最终注解！
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