福鼎白茶白毫银针特点有哪些

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九州最新登录网址资讯:一位北方朋友打来电话,想买一些白毫银针。

印象中他并不太喝白茶,每次提到白毫银针都嫌“太淡”,“喝不懂”。

这是任督二脉被打通,突然开窍了?

一问才知道,原来他身边很多朋友都在喝,每每聊起都说得他心痒难耐,终于在最近下定决心,也要感受一回这稠滑又浓醇的鲜爽滋味。

听完他的话,心里又开心又担忧。

开心的是如今白毫银针越来越受茶友的欢迎,就像一位锤炼多年的老戏骨,终于靠着强劲的实力得到了茶友的认可。

担忧的是有一些茶友虽然久闻白毫银针的大名,却未必对它十分了解。

若是因为不懂而产生误解,它岂不冤枉?

话说,被视为白茶之王的白毫银针,究竟有哪些特点?

福鼎白茶白毫银针特点有哪些

《2》

一、采摘时间最早。

每年春茶季,白毫银针都是白茶中萌发的第一批芽头。

它与白牡丹、寿眉虽然是一母同胞的姐妹,但出生时间有先有后。

同一个产区,最先萌发的一定是白毫银针,而后是白牡丹,最后才是春寿眉。

每年初春时节,白茶树结束了数个月的休养生息,开始吐露出星星点点的嫩芽,在风中摇曳,宛如一颗颗小虎牙,又像一颗颗小炮弹。

当这些芽头的大小达到标准,茶农们就会将它采摘下来制成成品茶,这就是大家所熟知的白毫银针了。

随着气候回升,芽头渐渐变得秀长,旁边也开始抽出一片或是两片的嫩叶。

原本胖乎乎的小嫩芽缓缓伸了个懒腰,形态变成了一芽一、二叶,长成了亭亭玉立的小姑娘:白牡丹。

到了清明之后,气温转暖,白牡丹采摘也到了尾声,茶树的芽头越来越瘦长,叶片也越来越开阔,叶梗渐长。

此时采摘下一芽三、四叶的茶青,制成茶后就是市面上常见的春寿眉了。

而秋寿眉则更晚,要等到秋季才会采摘。

从白毫银针,到白牡丹,到寿眉,这就是白茶萌发的自然规律。

《3》

二、产量最少。

白毫银针之所以珍贵,其中一个很重要的原因就是它的产量不高。

而产量不高的原因,在很大程度上是因为它的采摘时间短。

白茶萌芽时生长速度是极快的。

从冬季的沉睡中苏醒后,它一直在迅猛地生长,积蓄了一整个冬天的能量都在身体中,只等待春风这簇火苗点燃生机的引线,就迸发出勃勃活力,抽芽,长大,每时每刻都在不断的萌发、生长。

初时还是零星的几点绿意,可能不过几日的功夫,便争先恐后地冒出了芽尖,再几日功夫,就已经达到了标准大小。

此时茶农便要争分夺秒,开始白毫银针的采摘。

采茶时,白毫银针可不是停下来乖巧地等着,它还在不断长大,芽头越来越细长。

有时候头一天看还是白毫银针的模样,可能第二天看,芽头的旁边已经冒出了一片小小的嫩叶。

一旦多了这一片叶子,它便不再是白毫银针了,只能作为牡丹王或是白牡丹采下来。

一叶之间,就是两种品类的差距。

每年,白毫银针的采摘期不过十天时间,短于白牡丹,更短于春寿眉。

具体的采摘周期还得看当时的气候和天气,如果天公不作美,有时甚至十天都达不到。

采茶时间如此短暂,决定了白毫银针的产量不可能非常高,自然也成为了三姐妹中量最稀少的那一个。

《4》

三、芽头最粗壮。

如果将白毫银针与同品质的白牡丹、寿眉的芽头相对比,可以发现,白毫银针的芽头虽然短小,但却是最粗胖、最壮实的。

它鼓鼓囊囊,饱满硬挺,捏起来极有质感,像一颗小小的弹头,又像一个胖胖的小娃娃,充满了生机与活力。

剥开芽头,里面是一层又一层,像盔甲一样的叶壳,层层包裹着充足的营养。

而相比之下,白牡丹和寿眉的芽头就没有这么肥壮了。

白牡丹的芽头略微瘦一些,秀长一些,像豆蔻年华的小姑娘,秀丽而娇小。

寿眉的芽头则比白牡丹的芽头要更瘦,更长,更细,与白毫银针相比,判若两茶。

很多茶友可能会好奇,白毫银针的芽头为什么会如此丰满?

这是因为它的体内储藏着丰沛的内质。

尽管冬季的时候,白茶树的生长几乎进入了停滞状态,芽叶不再萌发,一切新陈代谢都缓慢下来。

但为了抵御冰冷,茶树储存营养的工作可一刻都没有停下来。

人到冬天会多吃多睡,贴膘养生,茶树在气温低的时候也会加快吸取养分的效率,在体内储存大量的能量。

这些营养元素在春季便会化成芽头中充足的物质,白毫银针也因此显得更肥、更壮。

尤其是优质的白毫银针,含有富足的内含物质,长得圆鼓鼓,胖嘟嘟,看着就惹人喜爱。

《5》

四、白毫最浓密。

白毫是白茶的显著特征之一。

它可以保护茶青远离低温、雨水的威胁,还富含丰富的茶氨酸,是极重要的存在。

但不同品类的白茶,白毫的浓密度也略有不同。

同品质下,白毫银针的白毫多余白牡丹,白牡丹的白毫又比寿眉的多一些。

三种品类的芽头摆在一起,白毫银针的白毫明显最浓密、最厚实。

远远望去,像被白霜玉雪覆盖的一艘青舟小船,难怪古时候又将白毫银针叫做绿雪芽。

而一旁的白牡丹、寿眉的芽头,白毫就略微稀疏一些。

这是因为白毫银针采摘的时候,还是春寒料峭的初春。

此时气温尚低,而且时常细雨绵绵,需要浓厚的白毫来保护茶树的芽头。

又浓又细又软的白毫密布在芽身,像一件厚厚的毛皮大衣,将芽头包裹在其中,柔软又温暖。

而且这样的大衣还不止一件。

白毫银针是笋壳状的结构,每一层叶壳外层都长有白毫,一层又一层的隔温防线足够保护嫩芽不被冻伤。

如果遇到下雨,白毫还可以及时将表面的雨水疏导走,避免芽头被沤坏。

而到了采摘白牡丹和寿眉的时候,气温已经开始升高了,此时的白茶已经不需要太过密实的白毫了。

天热的时候,谁还穿得住厚实的羽绒衣呢?

自然要脱掉一些白毫,轻装上阵迎接暖春。

于是白牡丹、寿眉的白毫,自然也就比白毫银针更少一些,更稀一些了。

《6》

五、鲜爽感最盛。

如果只能用一个字来形容白毫银针的香气和滋味,大部分茶友想到的应该都是“鲜”。

有多鲜呢?是能让你想吞掉舌头一样的,难以忘怀的鲜。

例如2022有机米针,空灵,爽朗,鲜美。

是青青的竹叶浸润在幽冷的古井中的那种清冷鲜香。

是扬州城外,没过马蹄的浅青色野草散发的浓鲜绿意。

还有那馥郁的鲜花香,柔美中带着鲜爽与清雅,又浓又软,只觉一团香雾顺着鼻息飘进了脑海之中。

香是一种鲜,汤水又是另一种鲜。

茶汤的鲜,是带着质感的,稠滑而又细腻。

像用野春笋、野蘑菇炖煮的一锅鲜汤,又像用各种仙草灵花的蜜露调出的一杯神仙醪。

啜一口,毫香的鲜,花香的鲜层层绽放,停留在口中久久不散。

白毫银针之所以如此之鲜,是因为它是茶树萌发的第一波芽头,有着极丰沛的内质,鲜爽感物质含量特别高。

而芽头上密布的浓密白毫更是富含氨基酸,也是茶汤中鲜味的主要来源。

沸水冲泡下,这些鲜味的内含物质被大量释放出来,才能贡献出如此极致的鲜美。

而相比白毫银针,白牡丹和寿眉的鲜爽感则没有这么浓重。

它们也是鲜的,也是美的,只是鲜味比白毫银针更不突出一些。

但它们有着或高雅、或甜润、或馥郁的花香,是另一种别致的魅力。

《7》

白毫银针,量少稀有,鲜爽醇香,养分富足。

它是白茶的门面担当,是白茶三姐妹中的无冕之王。

关于它的优点其实还有很多,很多,真正要完全写出来,恐怕要写个三天三夜才能说完。

不如泡一杯高山白毫银针,用自己的舌头、味蕾去感知它。

感知它的美好,感知它的鲜爽,感知它稠厚如浆的茶汤。

与君相识,始于盛名,而忠于相知。

喝懂它,方不负这一杯好茶。

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  • 本文由 发表于 2022年12月24日 19:01:55
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匿名

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