九州最新登录网址资讯：今天又是下雨天。
倚窗听雨，顺便吃个火锅去去湿气。
刷了一下永辉到家，买些底料、蔬菜、鱼丸，打算中午饱餐一顿。
刚送到，李麻花就自觉提着购物袋进小厨房了。
而曾经受过伤的手指头，时刻提醒着我：远离厨房！
想来，火锅存在于现代是有理由的，不用考虑任何菜种之间的气味平衡，也不用花精力去思索葱姜蒜的比例。
只要加入底料，无论如何最后出来的味道都是相似的。
无功无过，不会出错。
但喝茶和吃火锅不同，无功无过就是错，不出彩，注定要被淘汰。
《2》
午饭后，随手刷手机。
刷到一个短视频。
一位茶掌柜手拿一块老白茶饼，据说来自2015年，凑近鼻子闻了闻，大半天才挤出几个字：“没有异味”。
沸水冲泡以后，热闻盖香，依旧描述为：“没有异味”。
耐心看了两分钟，发现对方压根就没有讲出这饼老白茶到底有什么香气，喝起来是什么滋味。
番来复去，都在说它没有怪味道，没有发霉。
难免让人怀疑，难道这款茶的卖点，是“无异味”？
这也太魔幻了吧。
无异味，是一款茶的底线，而不是上限。
确实，有些劣质茶最明显的特征，就是闻起来带着浓烈的杂味、异味，甚至是臭味。
不仅干茶闻起来有，在热水的激发下，更是不受控制地散发出来。
即便是普通茶客，只要没有感冒、鼻炎，嗅觉正常，都能发现端倪。
但反过来，没有异味的老白茶，不能判断为好茶。
回想起，大家曾经遇到过的一位北方茶友。
由于对自己身处城市的空气湿度非常自信，因此，茶友便放开了手脚，取茶后并没有及时密封。
有的时候，是喝完茶才想起来封箱，而有的时候，干脆好几天都敞开着箱子，让茶叶暴露在空气中。
虽然白茶一时半会儿不会受潮，但芳香物质通通散发到空气里。
久而久之，茶叶自然就跑气了。
香气减弱，味道也变淡了。
因为程度比较轻微，白茶只是香气变淡，味道变寡，并没有生成酸味、巧克力味等。
所以，大家建议他用三层包装法，重新给白茶进行密封。
并且告诉他，平时不要经常打开箱子，可以把近期一两个月要喝的茶用铁罐短期存放，尽量不打扰大箱内白茶的陈化。
封存个两三年，在干燥的北方，这茶还有挽回的余地。
《3》
决定白茶品质的因素，除了储存，还有产区和工艺。
有些白茶因为产区不好，工艺不佳，在新茶时期体内的芳香物质就很少。
彼时，香气寡淡的缺点便已经存在。
因此，无论存放多少年，都没办法让这款茶变得出色，让它的香气变得馥郁。
仔细来说，产区，能将茶叶的DNA最大程度体现出来。
不同产区的温、光、水、气、土，奠定了白茶不同的风味基础。
比如，日照时间长，光照强烈，会塑造出高扬的茶香。
但同时，白茶中也会积累过量的苦涩物质，喝起来苦涩感强。
不长不短的日照时间，柔和的阳光，更能让白茶生出空灵、馥郁、高雅的茶香。
喝起来，汤水鲜爽柔和，稠滑细腻，口感更佳。
又比如，生长在低海拔地区的白茶，产区温度较高，阳光热烈，雾气稀薄，人类活动所形成的污染较多。
这些原因，导致白茶积累的内质有限，喝起来轻薄寡淡。
而高山茶园里的白茶，温度适宜，光照柔和，水汽充足，空气清新，生态环境良好。
生在这样优秀的地方，白茶身上的白毫浓密，且内质丰厚。
浓郁的毫香，清雅的花香，清郁的草药香，鲜爽柔滑的汤感，都能体验到。
另外，工艺不佳，也会导致白茶的芳香物质受损。
白茶在萎凋的时候，讲究薄摊薄晾，讲究日光萎凋，讲究干净卫生。
水筛上的茶青摊得薄，才能保证叶片与叶片间有足够的空间，让水分顺利地散发。
如果摊得太厚，则会破坏茶叶中的养分，损耗香气。
当然，这只是其中的一个小细节。
白茶的工艺虽然简朴，不炒不揉不杀青，但想要做好一款白茶，却不容易。
天生产区好，又得到好工艺照顾的白茶，香气滋味都一级棒。
不仅现在好喝，未来还会转化出更丰富的内质。
而产区一般的白茶，若是得到良好工艺的修饰，也能成为一款不错的茶。
《4》
不香也不臭的白茶，无功无过。
当然，它也不能算作是好茶。
按照国标中的要求，好白茶的标准，是鲜香醇爽。
可见，香气对于一款白茶来说，非常重要。
喝过老白茶的朋友，都在其中闻到过许多美妙的香气。
包括但不限于药香、花香、毫香、陈香、竹叶香、粽叶香、荷叶香，品质好的老寿眉饼，还有枣香。
这些香气，往往是相伴出现，而不会落单。
不过，总有一些香型更浓，是主角；而有一些香型略浅，是配角。
真正的老白茶，由好山、好水、好产区、好工艺、好储存造就。
因此，它的香气是馥郁的，层次是多变的，汤水是有内容的，口感是饱满丰腴的。
令人如饮甘霖，身心愉悦，才是老白茶应该拥有的品质。
而还有人会问，老白茶中不该有哪些味道？
这个问题，有点太泛了。
因为茶叶受潮变质后所产生的杂味、怪味，只有你想不到，没有它产生不了的。
粗略来说，村姑陈这些年在劣质茶身上，闻到过巧克力味、沤味、闷味、焦味、糊味、酸味、烟味、仓味、鱼腥味……
在测评某款做旧茶的时候，还闻到了猪圈般的恶臭味。
这记忆太惨痛，让村姑陈不忍回忆。
但也从侧面说明了，劣质茶各有各的臭，为了身体着想，还是远离为好。
《5》
没有异味，是一款茶最基础的特质。
而闻气味，是动物的本能。
在自然界里，看到陌生的食物，一定不会贸然下嘴，而是要先闻一闻。
确定没有异味，是安全的，才敢大快朵颐。
而人类经过进化，有些能力退化了，有些能力却在精进。
尤其是嗅觉，变得非常灵敏。
在品茶过程中，闻香是一个非常重要的步骤。
从干茶香，到盖香、挂壁香、落水香、叶底香，一个不落，用鼻子全方位感受面前的这杯茶。
也是大家学茶路上，不可忽略的细节。
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