新白茶太淡,老白茶太浓 福鼎白茶该怎么喝才好

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九州最新登录网址资讯:临睡前,刷到了某个直播间。
? ? 不同于其它地方的激情带货,这位主播非常佛系,喜欢讲故事。
? ? 恰好村姑陈愿意听故事,尤其在夜深人静时,可以助眠。
? ? 于是,听他讲了一个又一个故事。
? ? 卖鲫鱼时,他说:张爱玲说过人生有三恨,一恨海棠无香,二恨鲫鱼有刺,三恨红楼未结。
? ? 他又继续说:鲫鱼是一种很浪漫的鱼,即便被网抓了,也不会奋力挣扎,因为担心自己身上的鳞片会掉。
? ? 或许是被这种优雅打动,下单了一箱。
? ? 也可以预知到,未来的一周内,母上大人都会做鲫鱼豆腐汤。
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? ? 卖玉米时,他用了英文和中文两种语言,并从历史讲到了哲学。
? ? 那一刻,内心深处似乎被触动到了,遂再次下单一箱。
? ? 难怪大家都说,深夜容易冲动消费。
? ? 但我不悔恨,因为心甘情愿为学问买单,为浪漫买单。
? ? 买一件东西的理由很多,可以是好看,也可以是好吃,还可以是自己喜欢……
? ? 当然,排斥一件东西的理由也可以五花八门。
? ? 《2》
? ? 在白茶江湖中,白毫银针一直饱受非议。
? ? 原因无外乎是嫌它味道淡,不如白牡丹和寿眉有滋味;觉得它名不符实,价格贵还不好喝;认为它是智商税,是商家宣传的套路……
? ? 总而言之,各种各样的黑锅都往白毫银针身上背。
? ? 可即便如此,也阻挡不了世人买白毫银针的脚步。
? ? 选择白毫银针的茶客,大有人在。
? ? 之前,收到了一条比较新颖的问题:
? ? “新茶白毫银针味道太淡了,能不能加点别的老白茶一起泡着喝?”
? ? 不得不说,茶友们的创新能力,是真的很强。
? ? 至于值不值得推荐,则又是另外一回事了。
? ? 首先,喝好茶,肯定是不提倡与其它茶混着喝。
? ? 不仅会影响茶叶的原汁原味,还会拉低这款茶的品质。
? ? 试想,如果在白毫银针里掺入了一些做旧老白茶,岂不是暴殄天物?
? ? 原本鲜香醇爽的白毫银针,被做旧茶拉下马,最终只能表现平平,甚至味道糟糕。
? ? 而即便是好的老白茶,单独喝也比混着喝更好。
? ? 新白茶有新白茶的鲜爽,老白茶有老白茶的醇厚,二者不可相融,否则只能是1+1<2的效果。
? ? 不是任何的强强联合,都会带来好的效果。
? ? 既生瑜,何生亮。
? ? 有时候,物极必反,同时浪费了两款好茶。
? ? 但据有一些茶友说,当他们喝腻了单一的某种茶,就会自己“拼配”。
? ? 当然不是指工艺上的拼配,而是在泡茶的时候,红茶和绿茶拼,白茶和茉莉花茶拼,新白茶和老白茶拼……
? ? 给出的原因是,这样可以让茶汤的口感变丰富。
? ? 可品质好的茶,香气层次多变,口感本就丰富,自成一派,根本不怕滋味单薄。
? ? 白毫银针加老白茶,泡出来的茶汤,大家到底该把注意力放在哪里呢?
? ? 是注重白毫银针的温润如玉,还是老白茶的醇厚甘甜?
? ? 当注意力被分散之后,不是东风压倒西风,就是西风压倒东风。
? ? 倒不如只泡一款茶,让它独自美丽就好。
? ? 《3》
? ? 新白茶和老白茶,是不能一起泡的。
? ? 说起来,喝茶加料,一直是老生常谈的话题。
? ? 并且,每年都有新的奇葩观点出现。
? ? 比如,有人说古时候的人喝茶,就会加各种各样的调料,葱、姜、橘皮、茱萸、薄荷等一起煮。
? ? 当这段历史被翻出来以后,便有人趁机大做文章:
? ? 既然古人能把葱姜混着茶,煮成一锅,为什么今天不能加料?更何况是茶加茶。
? ? 可实际上,那时候的喝茶方式,与现在有很大不同。
? ? 试问,古人会连茶带汤一起吃进肚子里,又称“吃茶”,现代人愿意这么做吗?
? ? 况且,到了宋代,人家就不流行加料煮茶了,流行的是点茶。
? ? 也就是将干茶饼碾碎,磨成茶粉后,再进行一系列点茶的步骤,在茶汤表面上形成绵密的泡沫。
? ? 乍一看,和现在咖啡馆里的卡布奇诺有几分相似。
? ? 从那时候起,喝茶便不再加料了,而是喝茶的原汁原味。
? ? 到了现代,依旧如此。
? ? 曾经有句话很流行——高端的食材,往往只需要采用最简单朴素的烹饪方式。
? ? 刚从海里新鲜打捞的螃蟹,最能体现原汁原味的方法,就是清蒸。
? ? 重剑无锋,大巧不工。
? ? 而最能体现一款白毫银针特点的饮茶方式,就是清饮。
? ? 排除掉一切干扰因素,仅仅用无色无味的纯净水来冲泡它,就能得到美好的香气滋味。
? ? 本身的鲜甜,已经足够诱人,何必多此一举。
? ? 《4》
? ? 白毫银针的精髓,在于淡却不薄。
? ? 这里的“淡”,指的不是寡淡,而是淡雅、恬淡、清微淡远。
? ? 茶圈里,对白毫银针的评价,两极分化格外严重。
? ? 能喝懂白毫银针的老茶客,觉得它香气浓郁,汤水鲜爽,口感淳和,实乃白茶中的“王者”。
? ? 但喝不懂白毫银针的新茶友,对于这种清新爽口的味道,却不太能接受。
? ? 尤其是以往喝岩茶、红茶、普洱茶居多的朋友,第一次喝白茶,通常都是这种感觉。
? ? 甚至觉得味道平淡无奇,认为自己花高价买回来不值得。
? ? 先别急着否定白毫银针,且听大家慢慢说来。
? ? 个人认为,白毫银针非常符合茶圈里“浓非厚,淡非薄”的说法。
? ? 什么意思呢?
? ? 就是说,滋味淡≠内质薄,反之也是一样的道理。
? ? 浓和淡,可以通过泡茶的手法来轻松掌控。
? ? 例如,喜欢喝滋味浓一点的茶汤,那么在冲泡的时候,可以多放几克茶叶,或者闷泡时间久一些。
? ? 这样泡出来的茶,自然浓郁,还会带着苦涩感。
? ? 一些喝茶口味比较重的朋友,常常会选择这样做,来满足自己心中对“茶味足”的幻想。
? ? 但浓却不代表厚,所谓的厚,指的是醇厚,厚实,有内容,必须以丰富的内质作为基础。
? ? 换言之,内质丰厚的白茶,才能泡出醇厚劲道感。
? ? 而内质匮乏的白茶,泡不出厚,但却可以泡得很浓很苦。
? ? 白毫银针就是最好的例子,虽然它的茶味算不上很浓,汤水的颜色也比较清淡。
? ? 可细细啜饮,能发现汤水是有厚度的,是充满内容的。
? ? 啜茶的时候,舌头能感觉到一股阻力,之后还能体验到茶汤如布丁般滑入喉咙。
? ? 所以说,大部分人没有分清浓和厚的区别,才认为白毫银针不值高价。
? ? 另外,真正懂得品茶的人,不会把茶叶泡得太浓。
? ? 因为浓茶喝多了,不仅伤身,还不易识别出真正的“厚”感。
? ? 等到哪天能分清什么是浓淡,什么是厚薄,就算是真正入门白茶了。
? ? 《5》
? ? 好茶,不必混着喝。
? ? 新白茶与老白茶,虽然都是白茶,但年份不同,风味特点也不同。
? ? 在品质都出色的前提下,在各自的领域发光发亮,才是最好的。
? ? 分开来喝,能拥有无限的风华。
? ? 但合在一起,就互相掩盖住了对方的特色,毫香不纯,药香也不正。
? ? 让两款好茶都变得黯淡无光,说简单,也很简单。
? ? 因此,还是建议大家不要画蛇添足。
? ? 优质的白毫银针,不必做任何的修饰,也不必与其它茶或者辅料混着喝,否则就显得多余了。

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  • 本文由 发表于 2022年12月23日 12:32:17
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匿名

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