九州最新登录网址资讯： 昨晚翻后台，发现很多人在问撬饼的问题。
? ? 最近，上新了几款春白茶压的饼。
? ? 包括白毫银针饼、白牡丹饼、春寿眉饼，
? ? 耿直的老S，爱茶如命，不是在做茶，就是在做茶的路上。
? ? 经历了春茶季，好不容易到了农闲的时候，大家都在养精蓄锐备战秋茶季。
? ? 别家的厂子里都静悄悄的，可偏偏老S的厂，六月底了依然热闹。
? ? 一闲下来就浑身难受的他，把今年本就量少的春茶，压了饼。
? ? 于是乎，各位茶友又有口福了。
? ? 如果买了今年的春茶散茶，再把饼茶买回去，对比着喝，更能获得极致的体验。
? ? 但既然压了饼，也就意味着喝起来，不像散茶那样方便。
? ? 在泡茶之前，多了一道“撬饼”的步骤。
? ? 然而，就是这一步，难倒了许多茶友。
? ? 怎么撬？徒手还是用工具？撬多大块？一次性撬开还是喝多少撬多少？……
? ? 这些问题，占据了后台的留言。
? ? 所以，村姑陈打算写一篇撬饼攻略，配合着今年的春白茶饼，双手奉上。
? ? 《2》
? ? 第一步，选对工具。
? ? 俗话说，工欲善其事，必先利其器。
? ? 母上大人也常说，心中有数，做事不慌。
? ? 所以，想要撬出形状完美的白茶饼，对工具要有一定的了解。
? ? 最好选择专业的工具，而不要徒手，更不要直接用家里的剪刀、菜刀等。
? ? 稍不注意，就有可能失手弄伤自己。
? ? 市面上，撬饼的工具大致有两种，一种是茶刀，一种是茶针。
? ? 茶针适合已经熟练掌握撬饼技能的老司机，因为顶端尖锐，能够直接突破阻碍，到达茶饼的中心。
? ? 并且，茶针通常用来撬压制得非常紧的茶饼，如熟普饼。
? ? 而白茶饼一般来说是松紧适宜的，不会过于紧实，因此更适合茶刀。
? ? 茶刀的边角比较柔和，不会太锋利，新手也能很好操作。
? ? 由于茶刀整体比较扁平，大家可以横着插入茶饼当中，像千层饼一样，将其按照层次撬开。
? ? 恰当的工具，能让大家得到较为完整的叶片。
? ? 撬饼不当，则会导致碎茶过量产生，影响后续喝茶的体验。
? ? 《3》
? ? 第二步，选择适合入刀的位置。
? ? 相信很多新手拆开白绵纸的一瞬间，就不知道下一步该做什么了。
? ? 拿起茶饼，左看看，右看看，也不知道从哪里下手。
? ? 若是选择正面，一刀下去，会破坏掉整块白茶饼的完整度，也就是老话说的“破相”。
? ? 以后不管是拍照给别人看，还是让朋友参观，都有失美感。
? ? 再翻到背面，发现有个凹陷下去的圆洞，专业名称叫饼窝。
? ? 可那里硬邦邦的，不进油盐，同样不好入刀。
? ? 当时间一分一秒流逝，茶叶暴露在空气中的时间越长，受潮的几率越大。
? ? 因此，撬饼之前一定要规划好。
? ? 正常来说，大家建议大家从茶饼的侧面下刀。
? ? 是的，大家想到了正面，也想到了背面，却唯独忽略了侧面。
? ? 以寿眉饼为例，因为本身带有茶梗，制成茶饼之后，茶梗就会支棱起缝隙来。
? ? 顺着缝隙，将茶刀插入其中，就能得到整片茶饼。
? ? 但也需要注意，不要一下子用力过猛，把整块饼一分为二。
? ? 《4》
? ? 第三步，掌握手法。
? ? 撬饼的时候，一只手固定，一只手持茶刀。
? ? 白茶饼看起来结实，实际上撬的时候不需要花费太大的力气。
? ? “大力出奇迹”的那一套，在这里并不适用。
? ? 取而代之的，是懂得使用巧劲。
? ? 假如只是靠力气大，乱戳一通，不仅会事倍功半，而且容易产生过量碎茶。
? ? 一块好好的白茶饼，硬生生给拆成了“碎茶”。
? ? 为了避免这种情况，大家不得不动用到物理学上的一个常识——杠杆原理。
? ? 阿基米德曾说过：给我一个支点，我就能撬动地球。
? ? 只要找到重心，就能不费吹灰之力，撬起地球，更何况是一块白茶饼呢？
? ? 顺着茶饼侧面的纹理，将茶刀平平伸入饼身，尽量深入，至少要2-3厘米。
? ? 平抬向上，不一会儿就能听到清脆的“咔嚓”声。
? ? 那是单独的茶饼被分离出来的声音。
? ? 根据杠杆原理，动力臂越长，动力就可以越小，这样更省力。
? ? 如果只是刚伸进去1厘米左右，就着急往上撬，极有可能因为离边缘太近，导致茶叶的完整性被破坏。
? ? 接着，称出合适的重量，再把它们投入盖碗冲泡即可。
? ? 《5》
? ? 某次，一个茶友来找村姑陈咨询：
? ? 白茶饼撬下来多大块最好？
? ? 这个问题，顿时把我问住了。
? ? 从来没有测量过自己平时泡的白茶饼，长是多少，宽是多少，面积有多大。
? ? 因为不同的品类，原料等级不同，同样是5克，撬下来的面积也有大有小。
? ? 比如白毫银针饼，没有叶片，全是芽头。
? ? 小小一块，就很压秤。
? ? 而寿眉饼的茶梗多，叶片宽阔，有时候肉眼看上去已经足够了，却还没到5克。
? ? 所以，大家泡茶从来只讲重量，不讲面积。
? ? 光靠眼睛来判断，不够准确。
? ? 当然大家也清楚，这是一位极为细致的茶友。
? ? 因此，我给他的建议是，只要尽量撬得薄一些就好，有利于滋味物质均匀释放。
? ? 如果是厚厚的一块，便难以泡开，影响香气和滋味的析出。
? ? 快出水滋味淡，闷泡又嫌浓，一般人把握不好度，便将好茶泡毁了。
? ? 最后的最后，再提醒大家一点，白茶饼不要一次性全部撬开，喝多少，撬多少。
? ? 当白茶从散茶变成饼茶，它们早已变成了一个整体。
? ? 既然是整体，也就意味着在陈化的过程中，抱团是最好的状态。
? ? 一次性把它们全部撬开，等于是又回到了当初单打独斗的状态，或许还更糟糕。
? ? 因为那些散碎的茶饼，不再像原来那样团结，用白绵纸包起来的时候，很容易鼓出大大小小的缝隙。
? ? 这些缝隙，会给空气和水汽可趁之机，进一步干扰了茶叶的陈化。
? ? 若真是贪图方便，倒不如直接买散茶来得省事。
? ? 世上没有十全十全之事，想体验白茶饼的独特风味，必然需要担当得起撬饼的任务。
? ? 假如实在是一下子撬得太多了，也要把多余的部分及时密封起来。
? ? 并且，到了第二天第三天，就要立马把它喝掉。
? ? 如此一来，才算真正爱茶，没有浪费。
? ? 《5》
? ? 撬白茶饼，有一套标准的流程和方式。
? ? 但这么些年来，大家也看遍了各种奇葩的撬饼法。
? ? 包括但不限于用牙咬，用剪刀剪，用微波炉加热……
? ? 总之，各种猎奇做法，只佩服各位茶友脑洞之大。
? ? 可笑话看完了，认真说起来，其实这些做法对白茶饼并没有好处，反倒是破坏了它的风味。
? ? 碎茶太多，泡出来的汤水便很苦很涩。
? ? 用高温蒸它，会让养分流失，冲泡时便不再是原汁原味。
? ? 试想，白茶饼经历了千难万险，才被送到大家面前。
? ? 如此不易，又怎么舍得随意对待？
? ? 珍惜好茶的人，必定是了解正确方法后再操作，免得一失足成千古恨。
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