老白茶是什么茶香气,是陈香还是沉香?

茶农老司机 福鼎白茶评论89字数 2882阅读模式

九州最新登录网址资讯:很多时候,大家总是青睐一些稀罕的事情。

  比如说,有位茶友问我:老白茶里有沉香吗?

  沉香,你指的是那种气味很好闻,可以用来做手串的木材吗?

  茶友继续说道:对呀,我听一个茶掌柜说,老白茶陈化了以后,会生出一股沉香来。

  what?我没听错吧。

  白茶这种纯天然的茶类里,竟然会生出沉香如此独特的味道?

  至少村姑陈喝白茶这么多年以来,从没有遇见过。

  兴许有看官会觉得,那是你头发长,见识短,世界之大无奇不有?

老白茶是什么茶香气,是陈香还是沉香?

  然而,这个问题让大家想起了之前发生在普洱茶圈的一则故事。

  说是有一位客人,买了一批普洱茶饼,名字叫“沉香普洱”。

  很显然,它已经表明了这些茶叶的配方,是由沉香+普洱制作而成。

  其实,拼配并没有什么稀奇的,这是一种茶叶加工的工艺。

  可殊不知,那位客人的好奇心特别重,特意去搜索了与沉香相关的文献。

  不查不知道,一查吓一跳。

  原来,沉香虽然可以入药,但不能随便食用,更不能随意拼配到茶叶里去。

  故事的结局,是他一纸诉状,把卖“沉香普洱”的茶掌柜,乃至其背后的整个企业,都告上了法庭。

  《2》

  沉香老白茶,没听过,也没喝过。

  并且想来,也不会存在。

  除非,它也是额外添加了某种东西,让白茶中产生沉香。

  但这种行为是不合规的,那便成了罗翔老师视频里的张三,法外狂徒,挑战底线。

  不过,陈香老白茶倒是有。

  陈香与沉香,一字之差,差之千里。

  沉香,是一种沉香属的乔木,散发出的是木头的味道。

  自古以来,沉香都被视作一种名贵的香料和中药材,且因为产量低,市场需求量大,价值极高。

  如今,已经成为了一种保护类中药材种类。

  由此可见,就算想把它拼配进茶叶里,也是不现实的。

  而陈香,指的是白茶的芽、叶、枝经过陈化之后,纤维老化,转化出来的一种香气。

  总结来说,陈香,是枝叶的气息;而沉香,是树干的气息。

  两者是八竿子都打不着的关系,偏要混为一谈,实在是有些“强茶所难”。

  要么,是在白茶存放的过程中,出现了什么纰漏。

  比如茶叶箱子没有密封好,又恰好存茶的房间里,长年累月都点着沉香,空气里弥漫着这股味道。

  于是乎,白茶不断吸取这股气味,久而久之,体内便拥有了沉香。

  但从现实来看,这种情况基本不可能出现。

  因为大家都知道,储存白茶的房间,要干净、无异味,不可能刻意点香。

  那么,传说中的“沉香老白茶”到底是怎么一回事?

  难道,是出现了什么超自然现象吗?

  《3》

  其实,大家大可不必想得太复杂。

  当排除了各种不合理的情况以后,留下的说明,只有一个。

  那就是,这位茶友遇到了一个半吊子的茶掌柜。

  对方压根就不懂老白茶中有什么香气,道听途说,只是在外面听到了一嘴“老白茶有陈香”,就经过自己的理解和再加工,把陈香说成了沉香。

  反正,不管是陈香还是沉香,都是非常稀有的。

  光是这一点,就足够忽悠那些不懂茶的新人了。

  按照这样的逻辑,把陈香理解成沉香,是完全合理的。

  这也并不奇怪,因为就连一代枭雄曹操,都犯过类似的错误。

  他曾经说过,宁教我负天下人,休教天下人负我。

  所以,当逃亡到吕伯奢家里时,对方本来是高高兴兴,想要好酒好菜伺候他。

  没想到,就因为疑心病太重,隐约听见了“抓住他”、“杀了他”等话的时候,就大开杀戒,冲出去一顿乱砍。

  直到把这家人都杀尽后,才发现,茅草屋里捆着一只猪。

  或许是因为良心过不去,最后把他们好好安葬了。

  但既杀之,又祭之,这顿操作,实在让人看不懂。

  在茶圈里,大家会遇到许多情况和问题,尤其是众说纷纭的事情。

  一定要听取多方面的意见,了解真实情况,才能找出事情的真相。

  如果偏听偏信,只了解一面之词,就会失之偏颇,存在片面性。

  最终,被个别人的说辞所左右,使自己误入歧途,陷入难以自拔的陷阱。

  《4》

  陈香,是老白茶经过岁月陈化后的表现之一。

  白茶是一种能够长期储存的茶类,在后期储存陈化过程中,转化出了令人愉悦的陈香。

  陈香的特殊之处在于,它不像毫香那样,在新茶时期就会出现;

  也不像花香那样,一下子就能辨别出来;

  更不像枣香那样,只会出现在老寿眉饼当中。

  散茶和饼茶存老之后,都会有陈香。

  可倘若真的出现了,未必人人都能喝得出来。

  陈香不像毫香、花香、枣香、药香那样,有具体的物体做参考。

  所谓陈香,指的就是陈旧的,有岁月感的气息。

  大家可以理解为,是老植物、老树叶的味道,那种原本拥有清新香气的植物,自然老去的气味。

  因为白茶也是植物的一种,不炒不揉不杀青,工艺简朴。

  故而,就算香气滋味改变了,但植物的属性,依然不变。

  只要是植物,并且保持着干燥的状态,白茶存老了之后,自然而然就会生出一种老植物的气息来。

  这种气味,到了老白茶身上,就被称作陈香。

  陈香是干燥、干净、舒爽的味道,如果白茶受潮变质,则陈香就不会出现了。

  因此,白茶想要陈化出陈香,也必须满足产区好、工艺好、储存好的三个条件。

  品质不好,或存放不当的老白茶,陈香薄弱,或是根本不会有陈香。

  从另一个角度来说,陈香也是判断白茶品质的因素之一。

  此外,陈香经常和一些不好的气味相混淆,如闷味、仓味、烟味、霉味等。

  或许是陈香太过于神秘,难以捕捉,也或许是某些茶掌柜别有用心,刻意引导。

  把那些存坏的白茶,所释放出的杂味、异味,美化成了“陈香”。

  最典型的例子,就是曾经有位茶掌柜,大言不惭地说:

  “白茶的陈香,就是仓库的味道!”

  他给出的理由是,白茶常年存放在仓库里,吸取了周围的味道,就会产生仓味,而仓味=陈香。

  而真相是,白茶产生仓味,一是因为仓库环境太差,杂味重,不透气,空气混浊,破坏了白茶纯净的香气。

  二是因为,密封不当,让异味被茶叶大量吸取,从而产生了“仓味”,闻起来沉闷,不清爽。

  所以,陈香就是陈香,是优质老白茶中独一无二的味道。

  想沾他的光,还差得远呢!

  《5》

  老白茶的陈香,不算常见。

  并不是所有老白茶都会有。

  只有产区好、工艺好、储存好的老白茶里,才有。

  真正品质出众的老白茶,不仅陈香清晰明了,还伴有药香、稻谷香、花香、粽叶香等。

  浓郁的程度,甚至在直接闻干茶的时候,就能闻到一丝丝。

  反之,如果你买到的老白茶,香气薄弱,没有陈香。

  冲泡的时候,茶香微乎其微,只有用煮茶的方式,才能释放。

  并且,煮出来的茶汤香气,层次依然单薄,没有力量感。

  那很有可能,是踩雷了,买到了品质低劣的茶叶。

  更夸张的是,若还伴随着刺鼻的霉味、仓味、酸味,那真是中“大奖”了。

  别犹豫,赶紧扔了吧。

  不怕浪费,在身体面前,再多的货币也只是纸。

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  • 本文由 发表于 2022年12月21日 14:29:59
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