分享5个福鼎白茶冷常识,新手也能轻松掌握

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九州最新登录网址资讯:炎炎夏日,暑气逼人。

  炎热的天气让人懒得踏出室内,更别提外出去旅游了。

  唯有喝上一杯热茶,才感觉能消散一些暑气。

  周末闲来无事,约上三五好友一起喝茶。

  和朋友喝茶,是一段放松的闲聊时间。

  从生活聊到工作,再从工作聊到喝茶上来。

分享5个福鼎白茶冷常识,新手也能轻松掌握

  闲聊之间,能听到不少茶圈趣事,以及关于泡茶的常识。

  在你一言我一语中,时间稍纵即逝,一泡茶也跟着泡到底了。

  说到泡茶的常识,在白茶圈里,时常由于科普不足,导致一些常识变成了冷常识。

  尤其是在冲泡白茶方面,由于每个人喜爱的冲泡方式不同,导致圈内产生各式各样的言论。

  听上去就令人头大,不知道到底谁说的才是对的。

  今天,从冲泡冷常识里挑选5个重要的来讲解一番。

  《2》

  一,冲泡白茶,不建议使用茶滤。

  众所周知,白茶的芽头和叶片上,覆盖着细细密密的白色绒毛,也就是白毫。

  就拿白毫银针来说,它正是因为白毫丰富,芽身笔直,形似银针,才因此得名。

  白毫越多,白茶的品质越好,这是公认的事实。

  当然,不是只有白毫银针有白毫,白牡丹和寿眉同样也有。

  白毫中,蕴含着丰富的茶氨酸物质,是汤水鲜爽感的主要来源。

  所以,在用沸水冲泡白茶时,才能感受到浓郁的毫香,鲜爽的汤水。

  而茶滤的出现,十分多余,它会将白毫与汤水强制分离。

  如此一来,便会导致汤水中的毫香变弱,难以体现出原本的风采。

  当然,个别较碎的饼茶是可以使用茶滤的,不然全是碎茶在口中的滋味也并不佳。

  注意,使用茶滤对白茶而言只针对于碎茶较多的饼茶。

  茶滤这种东西,还是能不用就尽量不用。

  《3》

  二,冲泡白茶,水温不宜过低。

  好茶中蕴含着丰富的滋味物质以及芳香物质。

  例如茶氨酸、茶多酚、芳香烃、芳香醇……

  这些物质的沸点有高有低。

  水温过低,高沸点的滋味物质以及芳香物质就无法充分释放出来。

  如此一来,茶汤中只有中、低沸点的滋味物质、芳香物质。

  也就是说,大家喝到的,用低温水冲泡的汤水里面只有一半的物质,而另一半高沸点的物质,却依然留存在茶叶中,无法释放。

  只内含有一半物质的茶汤,滋味自然不足。

  此外,优质白茶芽叶上覆盖着厚实的白毫,它具有防水的作用。

  水珠滴落在芽头上,会顺着白毫落到地面。

  冷水更是无法穿透白毫的防护,让深层次的滋味物质释放出来,如此汤水则会寡淡无味。

  因此,用水温过低的水冲泡白茶,只会导致茶汤滋味不足。

  《4》

  三,冲泡白茶,用沸水冲泡不会导致滋味苦涩。

  总有人在泡白茶时,舍不得用沸水冲泡。

  原因无他,只怕手中娇贵的白茶被烫坏了。

  但请记住,好茶不怕开水烫。

  何况,优质白茶身上都有茂密的白毫。

  白毫在沸水的刺激下,会被其冲刷进茶汤中。

  茶汤的鲜爽感因此体现,又怎么会苦呢?

  此外,只有用沸水冲泡,才能触发高、中、低,各层次沸点的滋味和香气。

  可见,用沸水冲泡,得出来的茶汤是鲜香醇爽的。

  但要注意的是,用沸水冲泡白茶时要留意茶水比例和快出水的出水方式。

  一般情况下,110毫升的标准盖碗,投干茶5克足矣。

  此般比例冲泡后的滋味,符合绝大部分的茶友口味,浓淡适中。

  比例失调,茶多或是水少,都会造成口感苦涩。

  而快出水的目的是为了避免茶叶经过沸水的长久浸润,过度释放物质,茶汤滋味平衡遭到破坏。

  故而,在品质好、冲泡手法对的前提下,沸水泡茶断然不会苦涩。

  《5》

  四,冲泡白茶,需要环壁注水。

  盖碗冲泡白茶,最为提倡的注水方式,是环壁注水法。

  注水时,用手执壶在空中画圈,在画的时候,要由外及内,像是彩虹糖上的螺纹,逐渐缩小注水的范围。

  这样可以把所有的茶叶都浸润在沸水中,做到真真正正的雨露均沾。

  使每一片被浸润的茶叶将其内含物质尽数释放在水中,报之以饱满的口感。

  环壁注水的方式,用来冲泡白茶,优势明显,再合适不过。

  反观定点注水。

  定点注水,顾名思义,是在注水时,对着盖碗中固定的一个点,将沸水注入。

  然而,这样的方式,不适合白茶的前期冲泡。

  白茶的叶片干燥,在没能被沸水均匀打湿浸润的情况下,容易浮在茶汤表面,不能有效参与茶味释放。

  由于茶叶与水未能充分接触,释放出来的茶味物质自然是不均衡的。

  如此情况下,物质释放过少,茶汤滋味容易单薄,喝起来韵味不佳。

  《6》

  五,冲泡白茶,注水时不讲究顺时针、逆时针。

  茶圈里,时常有人这么说。

  逆时针注水,有“来,来,来”的意思,表示邀请,欢迎。

  顺时针注水,则有“去,去,去”的意思,表示不欢迎,驱赶。

  因而,在泡茶时,有许多人很讲究注水的方向。

  时常在泡茶前,用手摆划几下确认一下正反方向。

  其实,注水方向没有这么多讲究。

  不论是逆时针,还是顺时针,都没有额外的意思。

  只要能将茶叶均匀地打湿,使茶叶充分被浸泡,内含物质可以均匀析出就行。

  喝茶,喝到好喝的茶汤才是最关键的。

  不必在注水方向上过度讲究。

  有这时间,不如多多练习如何用盖碗冲泡出好茶来得实际有用。

  《7》

  冷常识的存在,大有益处。

  一方面可以扩充常识面,让大家更加了解白茶。

  另一方面,则能纠正一些关于白茶的流言、误解。

  可谓是一举多得。

  白茶冲泡看似简单,内在的冷常识还不少。

  学会更多的冷常识,能够帮助大家更好地喝懂白茶。

  而茶圈内,谣言也不少。

  多学常识,再碰上谣言时,谣言自然不攻自破。

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  • 本文由 发表于 2022年12月21日 14:17:26
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匿名

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