九州最新登录网址资讯：不少茶友对白茶饼情有独钟。
或是因为它圆润饱满的外观，或是因为它甜美成熟的风味。
总之，白茶饼用实力征服了众多茶友的心。
既然压了饼，意味着喝起来不像散茶那样方便。
在泡茶之前，多了一道“撬饼”的工序。
然而，就是这道看似简单的工序，难倒了不少茶友。
前些天，就有一位茶友来请教。
说他撬饼时，总是将茶撬得到处都是，碎茶很多，该怎么解决？
他甚至说，会不会是因为那块白茶饼品质不好，才造成碎茶多的情况？
细问下去，才知，其实根本不关白茶饼品质的问题，而是他没有用对撬饼方法。
对此，有必要写一篇撬饼攻略，教大家如何正确撬茶饼。
《2》
一，选对撬茶工具。
俗话说，凡事预则立，不预则废。
做事之前做好准备工作的重要性不言而喻。
撬茶饼自然也一样。
想要撬出一块完美的茶饼，要先准备好专业的撬茶工具。
市面上，撬饼的工具大致有两种，一种是茶刀，一种是茶针。
茶刀，两侧较钝，刀身扁平，顶部有尖端。
茶针，顶端十分尖锐。
茶针适合已经熟练掌握撬饼技能的老司机，因为它可以直接突破阻碍，到达茶饼的中心。
并且，茶针通常用来撬压制得非常紧的茶饼，比如熟普饼。
而白茶饼一般而言是松紧适中的，不会过于紧实，因此更适合茶刀。
选择恰当的工具，才能撬出较为完整的叶片。
也有一些茶友使用剪刀撬茶饼。
将剪刀岔开，用手握住一侧利刃，直接伸向茶饼内。
这不仅不好撬茶，还容易划伤自己。
用剪刀剪的过程，不能将茶一次性剪开，需要反复多次地剪。
不仅容易产生碎茶，还会使茶饼的形状遭到破坏。
而且剪刀尖端处较为锋利，直接用手握住，容易割伤手掌。
为了保护茶饼，保护自己，还是不用剪刀撬茶为宜。
除此之外，也不要用菜刀直接砍茶饼。
菜刀对于脆弱的茶饼而言，太暴力了，会伤害到茶饼。
同时，也不能徒手去掰茶饼。
直接上手，对于茶饼而言是一场灾难。
用手直接接触茶饼，不卫生。
徒手掰饼需要用力，容易将茶叶弄碎。
到处都是碎茶不说，掰下来的茶饼还容易过厚，不好把握撬茶数量。
因此，想要在不伤害白茶饼的前提下，撬下一块完整无碎茶的茶饼，不要使用剪刀、菜刀、徒手掰等暴力的方式。
要选择茶刀、茶针等专业的工具进行撬茶。
《3》
二，选择适合入刀的位置。
相信很多茶友，在将茶饼外的白绵纸打开后，就不知道该做什么了。
左看看，右看看，拿着茶刀在茶饼上不断比划来比划去，就是不知该从何下手。
选择正面的话，一刀下去，会破坏茶饼的完整度。
翻到背面来看，发现有一个凹陷下去的圆洞，也就是饼窝。
饼窝硬邦邦的，不进油盐，不好下刀。
为此在拆开包装前，就要规划好一个下刀位置。
一般来说，大家建议大家从茶饼的侧面下刀。
品质好的白茶饼，松紧得当，撬起来十分方便。
不会像一块硬邦邦的铁饼那样，压得严丝合缝，完全没有空隙。
以寿眉饼为例，因为本身带有茶梗，制成茶饼之后，茶梗就会支棱起缝隙来。
顺着纹理，将茶刀深深插入中间，再向上轻轻抬起。
注意，动作要轻柔，不要用蛮力。
这时候，会听见“呲啦”一声，是干燥的茶饼分离的声音。
得到的是一块极为好看的、薄片状的白茶饼。
一层一层的茶叶完整堆叠，碎茶少，在后续冲泡时，有利于滋味物质均匀释放出来。
多练习几次，撬饼时就能快速找到最佳切入点。
《4》
三，掌握手法。
撬白茶饼，不需要多大的力气。
“大力出奇迹”那一套，在白茶饼身上并不适用。
假若只靠力气大，在茶饼上乱戳一通，不仅会事半功倍，还会产生许多碎茶。
一块完整的白茶饼，因为蛮力，变成了一地碎茶，实在可惜。
白茶饼看上去结实，其实它很脆弱，撬的时候不需要多少力气。
撬白茶饼，要用巧劲。
像之前说的，先从侧面找到一个切入点。
再顺着这个点，将茶刀平平伸入饼内。
尽量深入，至少要2-3厘米。
平抬向上，不一会儿就能听到清脆的“咔嚓”声。
那是单独的茶饼被分离出来的声音。
根据杠杆原理，动力臂越长，动力就可以越小，这样更省力。
如果只是刚伸进去1厘米左右，就着急往上撬，极有可能因为离边缘太近，导致茶叶的完整性被破坏。
接着，称出合适的重量，再把它们投入盖碗冲泡即可。
要注意的是，撬饼时，要尽量撬薄一些。
原因在于，薄一点的茶饼在冲泡时容易被泡开，有利于物质均匀释放。
同时，不会造成茶叶的浪费。
不小心撬多了，放在盖碗中冲泡，会影响茶水比例，影响茶汤风味。
放回白棉纸中保存起来，会产生些许缝隙。
给空气、水汽可乘之机，干扰到茶叶的陈化过程。
《5》
喝白茶，撬饼是一门技术。
撬饼看似简单，没有掌握技巧，往往会撬出很多碎茶。
从工具的选择、茶刀切入点、撬饼手法等方面都很讲究。
掌握方法，才能避免碎茶过多。
白茶饼的滋味，清润、细腻、醇厚、丝滑……
大家对它的赞美之词数不胜数。
认真喝茶，好好待茶，才是最佳方式。
唯有正确的撬饼方式，才能让大家喝到好茶。
若善待白茶饼，同时，它会回报予你最佳风味。
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