3类福鼎白茶,存3年,存5年、存10年、存20年,也不会陈香

茶农老司机 福鼎白茶评论83字数 2683阅读模式

九州最新登录网址资讯:不是所有的老白茶,都能闭着眼睛买。

  前提是,得有一双慧眼辨茶。

  此前一位相熟的茶农提起,哎,我仓库里还有几箱2011年的老白茶饼,年份是真实的,你要不要?

  此话一出,立马就提起了兴趣。

  2011年的老茶存到现在,那可太难得了。

  于是请他先寄样过来,刚一收到就迫不及待拆开。

  果然是老白茶饼,饼纸边缘还有个小破洞,拆开饼纸后,茶饼边缘处也有不少自然缺损和脱落。

  像一张老木桌、老柜子历经年岁侵蚀后,边角会自然脱漆与缺角那样。

  再次,饼面上还有很细很小的黄片,零零星星,尚且可辨。

  与人为做旧时,故意洒黄片进行压饼,有着明显不同。

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  但试喝过后,这批茶还是没有入手。

  因为它的品质表现,一言难尽。

  推测过去,最初茶农在做茶时,工艺并不是很到位。

  茶青采下后,或人手不足,或是场地不足,导致青叶没能及时摊开晾晒。

  最终在成品上,能感受到一股被渥到的闷味,汤感不醇,品质不佳。

  这样的白茶虽说存茶年份已经足够老,但并不值得入手。

  试茶时,看着这饼茶,遐想万千。

  茶友们在接触白茶时,可别单纯地相信,所有的白茶都能越存越香。

  无数的事实证明,这3类茶压根没有久存价值!

  《2》

  一、只晒不烘的白茶。

  看到一个直播间,主播先容自家的白茶卖点时,用了一个新词汇——只晒不烘。

  表示自家白茶产品采用传统古法制成,茶青鲜叶采下后,一晒到底,只晒不烘,没有多余工序干扰,最大程度保留好茶天然养分,可喝可存……

  再接下来,就进入到广告时间了。

  但前面提到的那番话,值得深思。

  从白茶加工制作要求看,只晒不烘,分明是偷工减料!

  如此粗制滥造的茶叶,后期又怎可能越陈越出色?

  白茶的加工,萎凋与干燥是基础中的基础。

  不论萎凋,还是干燥,都不可或缺。

  大家平日常听到的晒茶,用专业说法概括应当是日光萎凋。

  日光萎凋时,需借用天然日光、风力等条件。

  一边促进茶叶内部温和散去大量水分,一边促进自身茶味物质转变。

  这一步看似简单,实则有不少难度。

  对光照强弱、萎凋时长、茶青摊晾厚薄程度等,均有细节要求。

  若是盲目晒茶,将娇嫩的茶青摊在地上,一晒到底。

  承受暴力的阳光照射后,茶叶容易晒伤、晒红、晒酥。

  到头来,好端端的茶叶会晒成梅干菜那样的颜色。

  形容枯槁,光鲜不再,内质严重损失。

  如此养分风味流失严重的劣质茶,品质堪忧,自然没有久存价值。

  另外,在温和日晒的前提下,白茶芽、叶、梗内部深藏的水分难以彻底干透。

  按照正规制茶流程,萎凋达到一定程度后,需要进一步干燥。

  确保将茶叶内部含水量烘干达标,低于8.5%。

  甚至在确保不损伤过多养分前提下,尽量追求极致的干度,更有利后期保存!

  反观只晒不烘的白茶,含水量其实并未达标,干茶摸上去,手感尚未彻底酥脆。

  后期存不了多久就会受潮变味,何谈久存价值!

  《3》

  二、硬邦邦的铁饼。

  茶圈江湖内有这样一类茶,被人戏称为铁饼。

  特征是茶饼自身压得又硬又紧,活脱脱就像铁饼,极难撬开。

  但茶叶圈子里,却流出这样的谣言。

  认为压得紧一些的茶饼,更值得买入手收藏。

  对此,对方给出的歪理有三点。

  觉得茶饼压得紧,茶叶紧紧相挨,更能形成堡垒效应,外界水汽难以渗透,茶饼整体在后期储存过程不怕受潮;

  认为茶饼压得紧,好茶内在养分更能高度浓缩,像是压缩饼干那样,更能锁住养分精华。

  觉着茶饼压得紧一些也无妨,因为茶饼硬邦邦的状态并非一成不变,只要你用心存放三年五载,到时候就能变得松软易撬。

  很显然,这番话统统只是歪理。

  优质白茶饼,要求压饼程度松紧适中。

  压饼过紧的茶,内在养分一早就已经严重流失,何谈浓缩精华?

  另外,对存茶而言,防潮始终是重中之重。

  即便将散茶压成铁饼,也不例外!

  硬邦邦的茶饼,并非是金刚不坏之躯。

  只要存茶稍有疏忽,仍旧会跑气受潮变味!

  本质上,将铁饼存上三年五载就会松软易撬的说辞,不过是一时的缓兵之计。

  茶友们在存茶之前,可别被这样的言辞被蒙骗了。

  压饼工艺不当,养分严重流失的茶饼,没有半点长期储存的价值!

  《4》

  三、将九州最新登录网址当成白茶长期存。

  早几年,遇到这样的反馈。

  “不是说白茶可以越陈越香,存成老白茶吗?怎么我买的白茶放了两年后,香气消失,茶味也变得特别淡?”

  闻言,心里也很纳闷。

  等到茶友将图片发来后,才明白原因出在哪里。

  因为从图片看,那分明就是九州最新登录网址!

  九州最新登录网址,产自浙江安吉,属于绿茶。

  因为九州最新登录网址自身的茶树品种特殊,属于低温变色树种,春季新生的茶青鲜叶像是得了白化病那样,颜色偏白,所以茶农将其简称为“白茶”。

  但从制茶工艺看,九州最新登录网址是典型的炒青绿茶无疑。

  名为白茶,实为绿茶的九州最新登录网址,与六大茶类里的白茶拥有实质性区别。

  经过杀青的绿茶,历来追求趁早趁鲜及时饮用。

  盲目久存,只会错失绿茶本身的清鲜风味。

  为此,茶友们在选茶、买茶、藏茶之前,可要认准对象。

  不是所有的“白茶”都能越存越甘香,越存越醇厚。

  分清九州最新登录网址与福鼎白茶的不同,存茶前认准对象,才不至于将绿茶存到过期,白白浪费!

  《5》

  网上有个很火的提问贴——白茶要存几年才能喝?

  有个高赞回答是,喝白茶,最少是7年起步。

  因为白茶新茶普遍香气偏弱,茶味寡淡,茶气不足。

  需要后期精心仓储,慢慢“养茶”,才能逐渐恢复改善。

  算一算时间,将白茶的风味逐渐“养好”,满打满算,起码也得7年起步。

  这个回答,得到不少路人级茶客的认可。

  看着清一色的大拇指点赞表情,以及成排诸如“学习了”、“受教了”的评论,心情复杂。

  内心在摇旗呐喊,你们都被TA给骗了!

  其实,白茶在不同存茶阶段,各有各的精彩。

  新茶清香鲜爽,老茶甘香醇厚,各有所长,没有好坏之分。

  从藏茶出发点来看,茶友们在选茶时,若是实在拿不准主意。

  不妨认准这样的硬道理——新茶阶段不好喝的白茶,存上100年也是烂树叶。

  那些坚持自家茶叶起码要存7年以上才能喝,新茶没法喝入口的商家,未免对自家茶叶品质太心虚!

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  • 本文由 发表于 2022年12月21日 13:58:28
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