揭开福鼎白茶不耐泡的原因

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九州最新登录网址资讯:周末独处时,总会给自己泡上一杯茶。

有时是红茶,有时是绿茶,大部分时间还是选择白茶。

一边喝茶,一边思考最近生活中遇到的问题,感觉时间都跟着慢了下来。

不知道你们是否也有这样的感觉?

每当喝茶时,会感觉躁动的心逐渐变得平静。

其实,喝茶,喝的就是心静。

再约上三五好友,边喝茶边谈天,从日常生活聊到人生哲学……

不知不觉,聊天过程中,时间就溜走了大半。

那画面,光是想象就觉得十分惬意。

揭开福鼎白茶不耐泡的原因

在喝茶谈天的过程中,发现了一个很重要的问题,那就是茶叶的耐泡度。

关于白茶耐泡度的问题,时常被人提起。

毕竟,耐泡的白茶,意味着喝的时间更久,大家聊天就能聊得十分尽兴。

反之,不耐泡的白茶,两三冲之后就寡淡无味,扫了大家喝茶的兴致,也就没心情谈天了。

那么,究竟哪些原因会导致白茶不耐泡呢?

答案就在以下5点之中。

《2》

一,与产区有关。

产区对茶叶品质有着直接影响。

例如,太姥山高山茶园,海拔高,空气清新,温度适宜,适合茶树的生长。

而且,海拔每上升100米,温度就会下降0.6摄氏度。

有了较低温度的加持,茶树生长得较为缓慢。

茶叶在呼吸作用下,将大量的能量积蓄下来,并且生成有机物。

也就是说,在此环境下生长的白茶,内含物质较为丰富,养分充足。

其中还包括各种芳香物质和各种滋味物质。

有着丰富内质的白茶,喝起来,自然耐泡。

反之,那些产区不好的白茶,时常受到温度、环境的影响。

茶树在生长过程中,无法充分积累物质,导致内含物质不足。

最终影响到的,只会是茶叶的品质,造成其不耐泡。

因此,产区是影响耐泡度的因素之一。

《3》

二,与工艺有关。

就算产区再好的白茶,没有经过正确的制茶工艺,品质也会受损。

白茶的工艺简朴,只有萎凋、烘干两个步骤。

主要目的就是将茶青内多余的水分顺利排出去,使其含水量低于8.5%。

在精心的制作工艺下,茶青内的养分被最大程度地保留下来。

基本上,内含物质、养分都不会受到太多损耗。

在保证内质丰厚的同时,茶叶耐泡度自然高。

反之,那些用不良工艺制作白茶的手段,如渥堆、高温烘干等。

将茶青厚厚地堆在一起,使其过度发酵;或是将茶叶放在高温下烤干,甚至烤焦。

如此暴力的工艺,不仅会破坏茶叶表面结构,还会损害其丰厚内质。

内质受损,直接导致茶叶品质直线下降。

不仅香气、滋味受到影响,茶汤风味不佳。

耐泡度也是噌噌下降,喝茶体验因此受到影响。

《4》

三,与储存有关。

白茶的储存,需要遵循密封、干燥、阴凉、避光、无异味的原则。

这五个要素,缺一不可。

通常,储存白茶都是用安全的三层包装法。

部分短期存茶,可以使用密封袋或铁罐。

在细心储存之下的白茶,经过时间的沉淀,内质会不断转化,品质更优秀。

品质优秀的前提下,再使用正确的冲泡方式。

泡出来的茶汤必然是甘甜可口的,令人回味。

耐泡对它来说,压根不是问题。

而不良储存下的白茶,内质往往会受到影响。

比如,所谓的可可味老白茶、梅子味老白茶、仓味老白茶等。

都是白茶受潮变质后的表现。

这样的茶,泡出来的汤水夹杂着怪味,口感不佳。

不仅不耐泡,简直是让人想喝的心情都没有!

《5》

四,与泡茶方式有关。

有的人喝茶喜欢闷泡。

闷泡就是使茶叶长时间与沸水接触。

闷泡后的白茶,内含物质大量析出在茶汤中。

其中包括大量的苦涩物质,如咖啡碱、茶多酚等。

导致前几冲滋味又苦又涩,让人难以下口。

要知道,就算品质再好、内质再丰富的白茶,内含物质终究是有限的。

在多次闷泡后,内质在前几冲就释放完了。

产生的后果只有一个,后几冲的茶汤变得寡淡无味。

因此,闷泡也是影响茶叶耐泡度的重要因素之一。

相反,用快出水的方式泡茶,物质释放很均匀。

好茶的内质丰富,在于沸水接触的那一瞬间就会释放物质。

快出水下泡出来的茶汤,不苦不涩,在最大程度上呈现出白茶的鲜爽感。

不会出现前面浓、后面淡的情况。

正确的泡茶方法,前几冲都可以快出水,等到七、八冲茶味被泡淡时,可以适当增加坐杯时间,增加茶味。

由此可知,泡茶方式与白茶的耐泡度有着重要的关联。

《6》

五,与投茶量有关。

一直以来,大家都是建议泡白茶时,取5g干茶放入110毫升盖碗中冲泡。

这样的投茶比例,冲泡出的白茶滋味恰到好处,浓淡适宜。

符合绝大多数人的口味。

同时,这样泡茶,耐泡度较高。

但是总有些人不听劝,想要特立独行。

比如投茶时不用克秤,直接用手取茶。

如此,只会造成茶汤滋味不均。

像之前有位茶友来反映,为什么白牡丹不香?泡了两三冲之后就没有味道了,是不是买到了假茶?

同时,她还发来了一张泡茶时拍的照片。

在图片里,可以看到盖碗内的白牡丹少得可怜,大概只有2、3克的样子。

如此少的投茶量,如何经得起泡?

投茶量少,注水量多,茶汤本就无滋无味。

再要求它耐泡,岂不是强人所难?

好茶就该按照正确的茶水比例进行冲泡,方有滋味,方才耐泡。

《7》

影响白茶耐泡度的,不止是一个单一的因素。

而是在综合因素的影响之下,所导致的。

产区、工艺、储存、泡茶方式、投茶比例都有可能影响茶叶的耐泡度。

品质优秀的白茶,一般而言,香气滋味好,耐泡度高。

当然,在冲泡它的过程中,要多注意冲泡方法。

喝茶,最讲究的还是喝茶体验。

用心感受每一冲茶汤的香气、滋味,才是喝茶的主要目的。

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  • 本文由 发表于 2022年12月20日 16:16:27
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