福鼎白茶口感越存越淡是什么原因导致的

茶农老司机 福鼎白茶评论166字数 2599阅读模式

九州最新登录网址资讯:前几天写了一篇有关老白茶的文章。

然后,就有茶友们发来了各种各样的疑惑。

比如,拍了几张图片,请求鉴别老白茶的真伪,想知道自己有没有买到做旧茶。

比如,写了一篇喝茶品鉴,问说自己喝得对不对,这款茶有没有问题。

比如,……

可以看出,大家的热情都很高涨,积极参与。

有些情况可以简单判断,而有些情况就比较复杂了。

福鼎白茶口感越存越淡是什么原因导致的

正如一位茶友提的问题:“为什么我的老白茶,越存越淡了?”

大多数人会认为,茶叶味道淡了,肯定就是变质了,存坏了呗。

但如果深究背后的原因,为什么存坏了?怎么存坏的?哪个步骤出了问题?

只有刨根问底,才能找到真正的答案。

于是,村姑陈借此机会,再次化身福尔摩斯,来详细地说一说。

《2》

原因一:工艺不佳,含水量超标

既然是越存越淡,也就意味着这款白茶刚开始的时候,香气是浓郁的。

而随着存放时间的延长,香气才渐渐消失,闻起来寡淡。

并且,不仅闻起来淡,喝起来也很淡。

这让村姑陈想到了,以往那些买到含水量不达标的白茶的茶友经历。

曾经有位茶友,买到了一款香气滋味都很好的新白茶。

据他所说,是趁着刚刚上市买的,价格适中,重点是花香浓郁,汤水稠润。

遇到这等好茶,必然是想要将它好好珍藏起来,用三层包装法密封后,离墙离地,避光干燥储存。

可年以后,这款白茶却变得“面目全非”了。

虽然外表上没有出现太大变化,但原本馥郁的茶香,几乎快要消失不见了。

必须得凑近闻,用力闻,才能闻到微弱的花香。

很显然,出现这种情况,证明白茶已经有初步变质的苗头了。

但令茶友不解的是,自己明明很用心储存,为什么到头来还是变质了?

排查了原因后,唯一的说明就是,这款白茶的含水量不达标。

也就是说,在刚一出厂的时候,它就是不合格的。

白茶的工艺主要就两个步骤,萎凋和干燥。

精髓在于,在尽量不破坏内含物质的前提下,把体内的水分弄干,最终必须低于8.5%。

想要把白茶的水分控制得如此之低,随便做茶,可是不行的。

但有些商家为了尽早抢占市场,往往会提前上市,把含水量尚未达标的白茶推向市场。

所以,在每年春茶季的时候,都会有大量只萎凋、不烘干的白茶出现在市场上。

而只经历萎凋的白茶,含水量通常在百分之十几,当然具体的还要看萎凋时的天气,以及萎凋的方式。

但百分之十几的含水量,必然无法达到出厂标准。

这也说明了为什么茶友刚刚收到的时候,香气很好,汤感也很稠。

水分多,物质含量高,喝起来反倒比已经烘干的白茶要饱满。

不过,这种表现只是暂时的。

烘干的时候,被水分带离的物质,会重新聚合起来。

因此,只有干度达标,甚至比标准还低的白茶,才有长期存放的价值。

物质会在储存的过程中,渐渐聚拢、转化,真正蜕变为品质出众的老白茶。

而含水量超标的白茶,等于为后期的变质埋下隐患,自然会越存越淡。

《3》

原因二:储存不当,白茶跑气

对于很多茶友来说,存茶是件头疼的事情。

白茶如同婴儿般娇贵,不能冷,不能热,不能见光,也不能闻异味。

但大家也忽略了最重要的一点——密封。

没有密封的白茶,是非常非常容易坏的,跑气、串味、受潮、变质,是它的最终归宿。

茶圈中的密封方式,堪称五花八门。

有人用紫砂罐,有人用铁罐,有人用木箱,甚至还有人随便找几个塑料袋对付。

在他们眼里,所谓的密封,仅仅是把白茶用某种容器装起来。

可实际上,密封是为了隔绝外界的空气、水汽、异味等,那些能够影响白茶陈化的因素。

因此,以上所说的这些办法,其实都不算是真正意义上的密封。

罐子,本身是一种硬物,罐口和盖子或多或少会留有缝隙。

至于木箱,木头是一种会吸潮的材料,并且会带有一定的“木头味”,也不适合存白茶。

把茶叶存放在里面,日积月累之下,吸取了水汽。

久而久之,香气消散,汤感变薄,整体品质下降。

再继续下去,或许就是生出各种奇怪的杂味和异味,到了无法挽回的地步。

而要论实用性,三层包装法还是无人能敌的。

三层包装法,指的是用铝袋、食品级塑料袋和瓦楞纸箱,把白茶层层保护起来。

既环保节约,又能最大限度地做到密封。

如果你的白茶,只是香气减弱,还未出现巧克力味、酸梅味、烟味等不好的味道。

那么,或许还有一线希翼。

把跑气的白茶,重新用三层包装法密封以后,放在干燥、阴凉、避光、无异味的房间里,注意离墙离地。

静静等待一段时间,等它自然修复,把香气和内质重新聚合起来。

《4》

白茶“越陈越香”,到底是真是假?

在福鼎民间,素有白茶“一年茶,三年药,七年宝”的说法。

从这句话中,清晰明了地说明了白茶陈化过程中的变化。

一年的白茶,具有茶性;三年以上的白茶,拥有一定的药性;而七年的白茶,凤毛麟角,就可以视作传家宝珍藏起来了。

但也有前提,就是白茶的品质足够好。

劣质的白茶,产区不佳、粗制滥造、仓储随便,无论年份再高,陈化再多年,也难以出现完美的表现。

而那些本就产区好、工艺好的白茶,再配上精心的储存,就能起到锦上添花的作用。

在白茶长期存放的过程中,最明显的变化,就是香气和滋味。

清新鲜爽的毫香,转变为了成熟浓郁的稻谷香;

清郁扑鼻的草药香,转变为了浑厚迟沉的中药香;

花香从高雅素洁,变成了细幽婉转,还有陈香为伴,香气层次丰富,但又和原来有所区别。

岁月的味道,老植物的香气,在它身上体现得淋漓尽致。

另外,老白茶的汤感,是醇厚的、饱满的、充满浆感的。

果浆般的质感,用舌头掂一掂,能感受到沉甸甸的分量感。

最后,温柔地包裹着舌面,再轻抚过口腔,不受控制地滑下喉咙。

这一切,都是隐藏在岁月深处,老白茶留给大家最宝贵的馈赠。

因此,白茶越陈越香,所言非虚。

但越陈越香的奥妙所在,就在于丰厚的内质、良好的仓储。

《5》

众所皆知老白茶好,但真正接触过的人,却很少。

市面上,价格低廉的做旧茶,占据了大家的视线。

为了不踩坑,更多的茶友愿意自己存茶。

虽说从头开始,需要耗费大量的时间和精力,但为了能喝上老白茶,也算值得。

在选购的时候,其实也隐藏着细节和陷阱。

如果碰到黑心茶掌柜,用含水量不达标的白茶,以次充好。

不仅没有储存价值,香气还越存越淡,简直是要欲哭无泪了。

所以,一定一定要明察秋毫,不贪便宜。

买品质好、含水量达标的白茶,才能完成自己存茶的梦想。

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  • 本文由 发表于 2022年12月20日 15:54:04
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