当福鼎白茶出现这几种现象 说明这茶存坏了

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九州最新登录网址资讯:前些天有位茶友姐姐过来喝茶。

给她泡了杯2017白露饼喝。

刚喝第一冲时,就能从她的脸上看出赞叹的表情。

果不其然,听到她说:“好浓郁的药香!好像还有一点点枣香,它的茶汤很稠滑啊。”

心中不免泛起得意之情,实不相瞒,这款饼茶,喝过的人都说好。

当福鼎白茶出现这几种现象   说明这茶存坏了

边喝茶边聊天,茶友姐姐说起一件苦恼事。

细问才知,是她前些年买的白牡丹,今年打开来喝时,发现花香不似从前那般浓郁,也无法从中闻到毫香。

白牡丹存久了花香会变淡?毫香会消失?怎么可能?

十有八九,是这款茶变质的缘故。

茶友姐姐又接着询问:“能不能教教我,想知道茶叶是否变质,可以从哪些方面判断?”

秉着认真负责,有问必答的原则,果断点头应下。

今天,就针对这个问题,写一篇关于白茶变质有何表现的文章。

《2》

异样一,干茶摸上去潮湿。

品质出众的白茶,含水量需要低于8.5%,如此才达到国家标准。

此时的白茶,表面摸起来是干燥的、清爽的。

正常情况下,不需要用多大力,就能将如此干燥的干茶轻易揉碎。

以白牡丹为例,抓一小把白牡丹在手上,捏一捏,搓一搓。

手指稍用力一捏,它的芽叶就断裂开,再用点力,它就会碎成茶末。

而如果一款白茶摸起来软乎乎的,有一股潮湿的感觉,说明它的含水量超标,即将或已经被存坏了。

白茶干茶虽然极为干燥,但它的吸附性很强。

在存放过程中,若是受到水汽的攻击,白茶就会因此受潮。

它在吸取大量的水分之后,茶叶也就不如从前般干爽、干脆。

含水量升高后,用手去触摸它,会感受到茶叶变得有些软、有韧性。

此时,用较小的力气无法将它揉碎,需要用点劲才能将它揉碎。

就像白毫银针一样,在干燥的状态下,摸它的芽头,会觉得硬挺,有时甚至会觉得有些“扎手”。

但当它受潮之后,再用手摸它,发现芽头变得软软的。

不止是芽头、叶片、茶梗在受潮后会出现“变软”的现象,白毫同样也会。

受潮时候的白毫,摸起来不像从前那般毛绒绒、干燥的感觉,只会觉得黏腻。

就像小猫、小狗遇水之后,毛发都黏在一起的感觉,湿漉漉的,黏糊糊的。

由此可见,可以从干茶的触摸手感上判断一款茶是否含水量不达标、是否受潮变质。

《3》

异样二,香气淡薄。

任何一款食物,都是以气味给人直观的感受。

白茶,也是如此。

优质白茶的茶香都是馥郁的,层次极其丰富,有花香、毫香、药香、竹叶香等。

不论是在干茶状态,还是在茶汤里,都能感觉到茶香。

除此之外,在盖香上也能闻到清幽的茶香。

像前些天泡的清明白牡丹,在沸水刚注入的瞬间,悠扬的花香就不断往鼻腔里钻。

闻盖香时,可以闻到温柔的花香、清新的草木香。

在茶汤里,可以感受到无数种鲜花混杂在一起的味道,宛若一个鲜花炸弹在口腔中爆开。

非要用一个字来形容它的话,只能说:香!

而变质的白茶,不止是白牡丹,还包括白毫银针、寿眉,它们的香气都会受到影响,不如从前丰富。

情况好些的,香气变得淡薄;情况糟糕一些,香气荡然无存。

这是因为,白茶在水分子的作用下受潮后,品质会发生巨大的改变。

受潮后,内含物质遭到破坏,其中就包括散发茶香的芳香物质。

芳香物质一旦减少或消失,茶香就会减弱或消失。

有的时候,在受潮的白茶身上还会难以分辨是什么香型,就像杂糅在一起,分辨不清。

因此,一款茶若是变质,在香气上有明显的变化。

可以从香气的浓郁程度判断一款茶是否变质。

《4》

异样三,有异味。

受潮变质后的白茶,不仅是香气寡淡,大多情况下,还会生出各种各样的异味。

如常听到的巧克力味、梅子味、仓味等等,都属于异味。

众所周知,白茶的香气有毫香、花香、竹叶香等等,这些都属于植物类的清新气味。

而在时间的陈化下,这些气味只会变得更成熟。

以毫香为例,在新茶时期,它是狗尾巴草、野芦苇等干燥植物清新的气息。

在岁月的沉淀下,毫香会转变为稻谷香、玉米须香……

而当白茶受潮后,在水分子的作用下,白茶不断发酵,逐渐失去原本的芳香,生出怪味。

受潮更严重时,白茶甚至会出现霉味、腐败味。

市面上有不少商家,以白茶有巧克力味、梅子味作为卖点。

还有人说,老白茶出现巧克力味,是高级的象征。

殊不知,这些听上去高级的味道,其实是白茶受潮变质的表现。

以巧克力味、梅子味作为被存坏了的劣质白茶的遮羞布。

这种话术,骗骗新茶友就罢了,在老茶客眼里,就跟看戏一样,看那些无良茶商们静静地表演。

碰上实诚的老茶客,还会当面给你指出,这些怪味是存坏了的象征。

那场面,不用想都知道茶商的表情有多尴尬。

所以说,一款优质白茶,身上是芳香的,若是有巧克力味、梅子味等听上去怪怪的气味,只能说明这款茶不是好茶。

《5》

异样四,茶汤滋味寡淡。

喝白茶,喝的就是味道。

品质出众的白茶,在冲泡时,丰富的滋味物质便会均匀地释放在汤水中,从而营造卓绝的风味。

汤水稠滑细腻,浆感十足,鲜爽香甜,淳和柔顺,茶香落水,生津回甘迅速等,均不在话下。

在存为老茶之后,它的汤水只会更加醇厚、稠滑,会有果冻一般的质感。

茶汤入口,滑过舌尖,感觉就像是绸缎划过一般丝滑。

汤水里饱含浆感,能感受到汤水沉甸甸地落在舌面上,不会像白开水一样没有质感。

当然,这只针对于品质好、储存好的老白茶而言。

若是干度不合格、受潮变质的白茶,汤水则没有这般质感。

因为,在大量水分子的影响下,会使营养物质受损。

使得茶汤没有内容感,汤水薄,没有浆感,没有回甘生津,没有茶香落水……

喝茶时,让人感受不到是在喝茶,更像是喝了一杯带着一点点茶味的白开水,仅此而已。

有的受潮严重的白茶,入口还有难闻的异味,茶汤也十分黏腻、不清爽。

让人喝茶时完全端着一副“痛苦面具”。

况且,滋味不佳的白茶,喝到肚子里,还不知道会对身体产生什么影响。

与其喝这样的茶,还不如喝白开水来得自在

《6》

存坏的白茶,与正常优秀的老白茶相比,破洞百出。

想要判断一款白茶有无变质其实很简单。

从香气、滋味等多方面来看,都可以看出端倪。

一款优秀的白茶,无论是新茶还是老茶,香气滋味都是一等一的优秀。

香气层次丰富、汤水稠滑有质感……

而存坏了的白茶,香气淡薄,汤水寡淡无味,甚至还有异样的味道。

如巧克力味、梅子味、仓味、闷味……

其实,想要白茶在存放过程中不变质,只需讲究储存方法就行。

如,用三层包装法,注意储存环境阴凉、避光、干燥、密封、无异味。

按照存茶标准存茶,就不怕白茶变质。

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  • 本文由 发表于 2022年12月20日 15:46:26
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匿名

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