福鼎白茶秋茶到底值不值得购买

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九州最新登录网址资讯:从前,立秋是有很多人采茶的。

但近些年,立秋时节上山,采茶人数并不多。

前一礼拜上山时,细看了茶树生长的情况。

说实话,嫩芽发得不多,大约十枝里有2-3枝生有嫩芽。

对比往年看,今年天气热,茶树长得慢,发得也不胖。

嫩芽偏瘦,达到标准、标致模样的并不多。

当然,这种瘦的也并非不好。

发得慢,内质凝结更充足。

福鼎白茶秋茶到底值不值得购买

像茶界版“穿衣显瘦,脱衣有肉”,身材好着呢。

挑选一番,精采下来,定能做成甜花香馥郁悠扬、汤水甘润温和的好风味。

立秋已过,还有不到一星期时间,处暑将至。

8月23日处暑,24日出伏,眼看着余夏将尽。

南方的天气,正逐渐凉爽起来。

更要紧的是,山上的秋白茶,也正日渐生长得蓬勃、茁长。

距离大面积开采的日子,愈发近了。

话说让许多茶客心心念念的秋白茶,有何独到优势呢?

《2》

一、不易泡苦。

新茶友刚开始喝白茶,常会咨询一个问题。

“帮忙推荐一下入门茶呗,选哪款比较好?”

从经验看,更建议先喝秋茶

选一、两款秋寿眉,买回去试喝几次,适合入门尝试。

“啊,为什么,这秋寿眉看着张牙舞爪的,叶片很大,茶梗很粗,一点也不精致……”

千万别着急下定论,以貌取“茶”。

诚然,主产寿眉的秋白茶,大多其貌不扬。

但对新手入门而言,秋寿眉叶片表面蜡质层明显。

天然薄膜般的角质层,能防止茶味物质过多浸出,导致茶味泡浓、泡苦。

刚开始练习盖碗泡茶的新手,哪怕泡茶动作不熟练,茶汤倒出速度偏慢,也不必担心茶味被泡苦。

这对新手入门尝试而言,无疑十分友好。

《3》

二、甜花香馥郁。

甜花香是秋白茶的代表性香型。

这股独特香气的生成,与秋天的独特气候密不可分。

提到秋天,总能让人想到这样的词语。

秋高气爽、秋阳灿烂、云卷云舒、天朗气清、秋阳和煦。

干燥晴朗,降雨量适中。

连风向呢,也以干燥舒爽通透的西风为主。

这样的先天条件下,极为有利于秋白茶的爽朗甜花香成型。

冲泡秋白茶时,不论散茶饼茶,注入沸水,倒出茶汤后,趁热揭盖去闻。

率先扑入鼻端的,必然是这股清爽的秋日山花香。

像极了秋日登高时,偶然间一回头,山坳里一树树盛开着不知名的山花,发散出来的幽香。

又甜、又馥、又热烈奔放。

醉翁笔下那句“野芳发而幽香”,大抵如此。

与春白茶的清新花香略有不同,秋茶香气来得更甜美柔和。

少了料峭春寒带来的清越冷香,多了芝兰玉树般的明朗爽直。

这股独到的甜花香气韵,极具魅力,很难让人不爱。

《4》

三、价位相对亲民。

相同产地环境、工艺水准下,秋白茶的价位相对更平易。

和春白茶里的白毫银针、白牡丹相比,秋茶普遍价位更低。

甚者,在春、秋寿眉的对比里,后者的市场价会更亲民。

亲民价位,算秋白茶的一大优势。

新手选入门茶实在是拿不准主意,盲选秋寿眉绝对是稳妥之举。

说白了,秋寿眉的价格相对亲民,即便买错也不会太吃亏。

能让刚开始喝白茶的初学者,避免多交学费的风险。

对老茶客来说,秋白茶的甜馥花香、甘润口感,本就极具吸引力。

再加上,秋茶相对价格平易。

买来作为日常口粮茶,三五不时泡开喝几次,再适合不过。

《5》

四、茶味易喝懂。

之前有茶客提问,新手入门喝白茶,能不能喝白毫银针?

当然能,只要品质好,白毫银针、白牡丹、寿眉,不同品类的白茶之间各有所长。

入门喝茶少不了逐一尝试,慢慢品味。

“但是我感觉,白毫银针味道很淡,实在喝不懂怎么办?”

“以前一直在喝熟茶,之前在朋友那喝了一次银针,只感觉味道淡如水。”

“话说白毫银针的市场价摆在那,这么贵,茶味还这么淡,不论怎么看都太没性价比了。”

呃,以上的茶友留言,估计是很多茶客的喝茶心声。

常年喝花茶、绿茶、清香型铁观音,饮茶偏好清新、清香口味的茶客,白茶入门先喝白毫银针,相对会更易接受。

但常喝黑茶、普洱、陈年岩茶的茶客,喝茶口味偏重,自然喝不惯白毫银针的极致鲜爽。

优质白毫银针,茶味远非淡,而是无比鲜爽淳和,鲜味动人。

但白毫银针的“鲜”,新手在刚开始喝茶时难以喝懂,找不到欣赏点。

稳妥起见,选入门茶时,饮茶顺序颇有讲究。

建议先喝秋寿眉,再喝白牡丹/春寿眉,最后再选白毫银针。

由浅入深,由易到难,更容易喝懂与接受!

从茶味欣赏角度看,秋白茶的风味特点更符合大众化审美。

花香甜馥,除了花香外,还包括粽叶香、荷叶香等多重爽朗香型,一闻便知。

同时,还因为梗叶内部富含包括胶质物在内的多重茶味物质,泡出来的茶汤甘润、细腻、又绵柔。

将香气、滋味的诸多优点结合起来,茶味易懂是秋白茶的显著优势所在!

《6》

五、高几率出现枣香。

之前在直播间,有茶友咨询过一个问题。

为什么同样都是2016年份的老白茶,但春饼的定价却不如秋饼高呢(两者都是寿眉的基础上)?

这说来就有意思了。

那位茶友口中的秋饼,其实在当时算作贡眉。

2018年5月白茶新国标实行前,茶农会将等级更好、芽头更明显、叶片更小、茶梗更细的寿眉,定为贡眉。

在新国标实行后,贡眉正式强调要以菜茶为原料制成,贡眉寿眉概念就此分家。

所以,那饼2016年的贡眉秋饼,算是见证白茶历史的特殊过渡期产物。

但它的定价之所以会比春饼略高,除了等级不同外,还另有原因。

因为它已经陈化除了浓郁枣香!

白茶里,枣香的生成前提比较苛刻。

需要产区环境好、制茶加工好、后期仓储到位,顺利转化为前提。

还需强调以梗叶明显的寿眉为原料,且经过压饼后,才有机会出现枣香。

白毫银针、白牡丹生成的枣香的概率,极其渺茫,这些年就没有见过(重度发酵导致的伪枣香,不算其中)。

散茶没有经历压饼之前, 陈化出枣香的概率也是微乎其微。

另外在春寿眉与秋寿眉之间,哪怕相同年份,同样经历压饼,后者生成枣香的概率更高。

毕竟,秋寿眉的梗叶内部,能积攒更丰富的胶质、可溶性糖等,为枣香成型奠定良好先机。

市场概念里,枣香老白茶颇受欢迎。

那饼等级高、枣香更突出的2016秋茶饼价格略高的原因,并不难理解。

《7》

行文至此,关于秋白茶的优势。

细想起来,还隐藏了一个隐形优点。

即,秋白茶横跨多个采茶节气。

不同时节下,产出来的节气茶风味各有不同。

点滴细腻之处,值得慢慢体会。

从白露,到秋分,再到寒露。

大多数情况下,到了霜降后,气温冷凝,茶树极少发芽,已经不采茶了。

这么多年来,也就2017、2021这两个年份,采到了极为珍贵的霜降茶。

茶作为看天吃饭的产物,贴合着节令生长。

喝茶时,对比不同节气所产的秋白茶,更能体会白茶的节气之美。

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  • 本文由 发表于 2022年12月19日 19:20:15
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匿名

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