不是所有白茶都是越老越好 关于老白茶常识

茶农老司机 福鼎白茶评论72字数 2634阅读模式

九州最新登录网址资讯:中国的武侠小说,有几个大家都非常熟悉的套路。

其一是,在重要场合,打赢关键的一架。

比如,张无忌在光明顶,一人挑战六大派高手,从此以后闻名天下,成为江湖中第一号人物。

再比如,杨过把郭襄生日那天的丐帮大会,当成了表演舞台。

上演“超级大侠秀”,还给她送上三份大礼,简直前无古人后无来者,隆重得不能再隆重了。

也正是因此,让郭襄的心彻底沉沦,这一生都给了杨过。

大侠的流芳百世,总需要一个契机。

小说所设立的时代背景,没有电视,也没有网络,只有围观的人群。

用现在的话来说,就是“吃瓜群众”。

越富有戏剧性,才越能被口口相传。

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其二是,找某个已经“出名”的人物,蹭热度。

不得不提的就是韦小宝,从一个不会武功的小混混,变成被江湖俊杰们仰慕的对象。

不管是天地会还是沐王府,一听到他的名字,全都钦佩不已。

原来是因为,他偶然间杀了人人闻风丧胆的鳌拜。

正所谓,乱拳打死老师傅,主角光环一下子就显现了出来。

当看透了这两点后,曾经村姑陈也自己编过武侠小说。

偷偷写在日记本里,成为少女心事。

《2》

“套路”二字,本应该是中性词。

以经验为基础的,低风险的实用主义。

然而,如今却随着语境不同而呈现出反差的褒贬之意。

套路已然成为了最常用的网络词汇,例如“自古深情留不住,唯有套路得人心”。

时不时地,也会和相熟的茶友、朋友,调侃一番满满的套路。

其实,大多数的茶友说起商家的套路,往往含有贬义。

因为他们可能吃过亏,上过当,担心自己又被骗。

就像茶圈里流传着一句话,叫“白茶一年茶,三年药,七年宝”,也被视为了套路。

有些茶友觉得,这不过是商家为了增加白茶的销量,所想出来的套路话术罢了。

若不是这么说,谁还会多买茶呢?

实际上,隔行如隔山。

白茶越陈越香,未必是营销套路,而是属于它真正的优势。

在六大茶类中,目前受到大众认可的,具有长期保存价值的,就只有两大类。

一类是黑茶,另一类是白茶。

黑茶的关键工序是渥堆,而在渥堆的过程中,高温高湿,为微生物营造了一个很好的氛围。

而微生物的活动,帮助黑茶转化出了各种有益物质。

所以说,黑茶是后发酵茶当中的极品。

微生物与氧分子经过了多年的较量后,最终成就了黑茶无上的荣耀。

再看白茶,它的工艺很简单,主要就两个步骤,萎凋和干燥。

不存在渥堆,因为白茶不炒不揉不杀青。

如此一来,茶叶中的多酚氧化酶得以存活,体内的物质此消彼长。

在经过日积月累地储存后,生成更加丰富而美妙的香气和滋味。

故而,白茶越存越好,是经得起考验的,并非说说而已。

《3》

在什么样的条件下,白茶才会越陈越香?

首先,要保证茶叶的品质过关,含水量达标。

内含物质丰厚的白茶,在后期陈化的过程中,才能把优势发挥到最大化,转化出更多的养分,呈现出更饱满、更醇厚的汤感。

而内质匮乏,养分聊胜于无的白茶,则存放价值不大。

即便用心保存三年五载,甚至十年以上,也难以拥有好茶的表现。

毕竟,在起跑线上已经落后了。

另外,含水量太高的白茶,也不可能储存得很久。

因为越存,茶里的水分就会越高。

假如含水量超标,证明茶叶本身的水分就很高,加上空气里的水汽陆续进入,两两结合,会让白茶受潮变质,不复当初的鲜香醇爽。

最严重的的情况,还会发霉,生出对身体不利的物质。

所以,在选购白茶的时候,一定要依此为标准。

否则,把含水量超标的白茶买回家,不出半年,就变得香气淡薄,汤水寡淡,滋味全无。

先前所付出的努力,也付诸东流了。

其次,在存放的过程中,时时刻刻都要注重密封。

由于空气中的水汽无处不在,随时有可能入侵白茶,干扰其陈化,并影响品质。

因此在存茶的时候,必须做好密封。

最好的办法,是用三层包装法,分别是铝袋、食品级塑料袋以及标准五层厚的瓦楞纸箱。

平时短期内要喝的白茶,可以用铁罐分装出来。

剩余部分,就封存在大箱里,避免频繁开箱。

当隔绝外界的一切干扰之后,白茶才能安安心心地,在暗无天日的纸箱里,良好陈化。

最后,纸箱要离墙离地,且注意干燥、阴凉、避光、无异味。

离墙离地,是为了不让纸箱接触到容易沾染上水汽的位置。

其它的条件,想必大家应该也了解,都是为了存出好茶,所做的万全准备。

都说“不打无准备的仗,方能立于不败之地”,存茶,亦需小心谨慎。

《4》

白茶一定是越老越好吗?

倒也未必。

如果有茶掌柜告诉你:“喝白茶一定要喝老的,因为越老越好。”

那么,就要提高警惕,因为这才是真正的套路。

白茶能越陈越香是不假,但并非所有的老白茶,都能获此殊荣。

前面也提到了,满足天时、地利、人和,产区好、工艺好、储存好的白茶,才值得收藏和品饮。

反之,品质有缺陷的白茶,连花钱都是冤枉,更何况是拿来长期收藏呢?

借着老白茶的热度,许多商家开始蠢蠢欲动。

品质好的老白茶,少,且贵。

可消费者又格外热情,供不应求,手中没有好资源的茶掌柜,该如何才能分到这块蛋糕呢?

在此背景下,做旧茶诞生了。

所谓做旧茶,指的是通过一些不正当的手段,如渥堆、暴晒、高温烘干等,改变白茶的外貌以及风味。

把微发酵的白茶,活生生折腾成了重发酵。

当新白茶的叶绿素和鲜味被破坏后,外界自然会觉得它是老白茶。

而在这样的情况下,茶叶当中的养分自然是流失和消耗掉了不少。

可是,因为老白茶的名气实在太大,再加上某些黑心茶掌柜的鼓吹,还是有很多新茶友上当了。

比起自然陈化的老白茶,做旧茶根本不及它半分。

奈何,真正见过、喝过老白茶的人,少之又少。

如今,依然有很多人认为,老白茶就应该像老熟普那样,浑身黢黑,闻着还带仓味。

却不知道,这种代入法,太草率了。

白茶在密封干燥的环境下储存,应该是茶香干净,汤感醇厚,外观也保持着当初的模样,颜色略显沧桑罢了。

《5》

老白茶固然好,但稀有也是肯定的。

更何况,市场上真真假假,假假真真,鱼目混珠的乱象太多了。

甚至有的时候,连饱经风霜的老茶客,都很难一眼看破其真身。

所以,想要喝老白茶的朋友,村姑陈有两点建议。

第一是,寻找靠谱的茶掌柜,以合适的价格入手老白茶。

第二是,自己买新白茶回来,好好储存,等待它成为老白茶。

相比之下,后者更安全,风险低。

前者虽然更快捷,但需要等待一个合适的机缘,可遇而不可求。

最后,再次奉劝各位朋友:

盲目追老,不可取,白茶无论新老,唯有品质过关才是王道!

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  • 本文由 发表于 2022年12月18日 20:45:45
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