白茶保存需要定期通风透气还是密封储存

茶农老司机 福鼎白茶评论90字数 2843阅读模式
九州最新登录网址资讯:秋天的燥,是一个持续的过程。
? ? 因此,“滋阴润燥”这四个字,贯穿于整个秋季。
? ? 过去的人,总惦记着贴秋膘,那时集体挨饿的日子永难磨灭,唯有等到秋天,狠狠地补一补,才能抵御隆冬。
? ? 但现在到底是不同了,一年四季,人人都在荤腥里打滚。
? ? 当下最重要的课程,是怎么舒服地度过秋天。
? ? 银耳百合莲子羹,是一定要吃的。
? ? 再放点黄冰糖,切切实实满足了自己喜欢甜食的胃,把它当晚餐,既减了肥,又满足了口腹之欲。
? ? 还发现,朋友圈里很多人都在喝白牡丹,纷纷晒出了照片。
白茶保存需要定期通风透气还是密封储存
? ? 按照养生的标准,秋燥应多喝水。
? ? 对于喜欢喝茶的人而言,往往以茶代水。
? ? 花香清雅清郁的白牡丹,与现在的季节再合适不过了,冲泡后,一屋子香气。
? ? 然而,眼尖的村姑陈发现,在某张图片里,摆放在柜子上的纸箱,并没有好好密封起来。
? ? 再往前翻一翻,似乎平时都是这样敞开着放。
? ? 难道,为了方便日常取茶,这位茶友的纸箱都没有密封起来吗?
? ? 想到这里,背后不禁冒出了冷汗。
? ? 《2》
? ? 多希翼,是自己多虑了。
? ? 多希翼,茶友只是偶然一两次的失误,恰好被抓拍了下来,而在大家看不到的时候,坚持把纸箱密封起来,丝毫不透气。
? ? 多希翼,那箱白茶仍然保持着干燥,香气馥郁,汤感醇厚,而没有受潮变质……
? ? 其实,很多新茶友都曾经提过这样的问题:
? ? “把白茶密封起来,隔绝氧气,是不是就不能转化了?如果适当接触点空气,能否加速转化?”
? ? 这两个问题的答案,都是否定的。
? ? 首先,密封≠抽真空。
? ? 不少人误以为,白茶密封之后,内部就完完全全没有氧气了。
? ? 其实不然。
? ? 在白茶的叶片与叶片之间,铝袋、塑料袋和纸箱之间,都是有空隙的。
? ? 这些空隙里,就隐藏着大家看不到的氧气。
? ? 即使是在密封状态下,这些微弱的氧气,也足够白茶良好陈化了。
? ? 白茶的后发酵,需要茶叶内部的酶与氧气进行缓慢交换,从而生成新的合成物。
? ? 比如,最为人所熟知的,就是老白茶中富含黄酮类物质,便是在这个过程中诞生的。
? ? 当然,白茶的后发酵比较特殊,它与其它茶类的后发酵不同,是相对于时间而言的一种概念。
? ? 如此一来,既能保证茶叶干燥,不受潮不变质,又能使得物质有条不紊地生成。
? ? 想要达到抽真空的效果,一般来说要用到机器。
? ? 有些绿茶、清香型铁观音,为了防止太快氧化,就会选用抽真空包装。
? ? 至于白茶,能够长期储存,且越陈越香,抽真空反而是多此一举。
? ? 正是那些不多也不少,恰到好处的氧气,是白茶未来陈化出良好品质的根据。
? ? 也正因为如此,白茶不需要开箱透气。
? ? 密封的箱子里,既不会感到闷热,也不会觉得不透气。
? ? 白茶就需要这样一个密封、干燥、避光、阴凉、无异味的环境,安闲地睡觉。
? ? 睡着睡着,就陈化出了独特的香气和滋味来。
? ? 《3》
? ? 适当接触,能加速白茶的转化吗?
? ? 有些茶友,很抵触把白茶密封起来。
? ? 因为他们觉得,敞开纸箱,让茶叶多多接触外界的空气,能够加速转化。
? ? 这样,自己就能缩短等待的时间,更早地喝上老白茶。
? ? 然而,理想很丰富,现实很残酷。
? ? 这种做法,不仅不会让白茶变得更好喝,外界的高温、水汽、异味,还会干扰白茶的陈化。
? ? 破坏茶叶中的有益物质,最后平白损耗了丰富的内质。
? ? 其实,外界所说的“加速转化”,实际上是加重发酵,提前发酵。
? ? 众所周知,想要达到发酵,必然离不开温度和水分。
? ? 有些人为了欲速不达,时不时地给白茶开箱透气,让更多的水分进来,还以为可以更快地喝到老白茶的风味。
? ? 殊不知,加重发酵,会让新的物质尚未来得及合成,就被高温高湿环境催促着分解了。
? ? 不仅有益的物质存不住,甚至还会产生不良物质。
? ? 白茶的品质,大受影响。
? ? 内质受损,茶香寡淡,汤水稀薄。
? ? 好好的一款白茶,就被存坏了。
? ? 并且,温度越高,分子的活动速度就越快。
? ? 如果恰好茶叶中的水分很多,又遇到了高温,那么茶叶的氧化活动就会变得极其剧烈。
? ? 原有的物质,赶不上新生的步伐,反倒因为过高的温度,一切都付之东流。
? ? 因此,受潮变质后的白茶,往往香气和滋味都很弱,还会散发着阵阵怪味。
? ? 根本就无法体现白茶真正的韵味,鲜香醇爽,香清甘活。
? ? 俗话说,心急吃不了热豆腐。
? ? 物质的生成和转化,是一个循序渐进的过程,存茶更是一场持久战。
? ? 如果只是用提高水分和温度,来促使白茶转化。
? ? 最终的结果,只会让好白茶受伤,内质消散。
? ? 《4》
? ? 如何密封,才能保护好白茶?
? ? 相信大家都听说过,三层包装法。
? ? 从字面上理解,就是用三层包装,把茶叶储存起来。
? ? 但到底是哪三层,至今仍然有人不知道。
? ? 三层包装法,代表的是铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。
? ? 用这些最简单、最便宜、最易得的东西,就能好好保护白茶。
? ? 并且,内部的铝袋和塑料袋,要用绳子扎紧,纸箱则用胶带将四周的所有缝隙都贴起来。
? ? 做好以后,离墙离地,避光干燥储存。
? ? 防潮防水,是白茶储存的重中之重。
? ? 可有的茶友,并不在意密封,甚至可以说是随心所欲。
? ? 比如,这段时间喜欢喝某一款白茶,但又觉得每次从箱子里拆开重重密封才能取到茶叶,太麻烦了。
? ? 于是,为了图方便,直接把纸箱放在自己的茶桌附近。
? ? 而且,也不密封,只是虚掩着,想喝的时候直接掀开箱子。
? ? 要知道,成天让纸箱敞开大口,根本就达不到密封的要求。
? ? 空气中的水汽,无处不在。
? ? 失去了三层包装法的庇护,这些水汽就能肆无忌惮地进入纸箱里,与白茶直接接触,进行物质交换。
? ? 久而久之,在多余水汽的破坏下,白茶的风味变差,品质下滑。
? ? 那些酸味、巧克力味、烟味、霉味,就是这样产生的。
? ? 想到这里,不由地觉得心疼。
? ? 制茶师费尽千辛万苦,才把茶叶的含水量控制得极低极低,低于8.5%。
? ? 可是,这么一个不经意的举动,就破坏了人家的良苦用心。
? ? 当水分变多,就意味着白茶不复当初的美好,它们里应外合,直到压垮最后一根稻草。
? ? 这箱白茶,便算是彻底报废了。
? ? 《5》
? ? 几乎所有人,都希翼自己的禾苗长得快一点。
? ? 可是,一味急于求利,最后只会颗粒无收。
? ? 存茶就如同种苗,需要时间去浇灌、施肥,花精力去养育、培植,用耐心去等待它的成长和成熟。
? ? 着急追求结果,只会让茶叶往不好的方向发展。
? ? 与其毁了硕果,不如慢慢来,从容些。
? ? 诚然,老白茶可贵,但存茶的过程,更是难得,值得享受。
? ? 凡事慢一些,在这个快节奏的时代里,缓慢行走。
? ? 要相信,付出了努力,就必然会有回报。
? ? 即使自己存茶很漫长,很难熬,但时间赋予茶叶的韵味却更加难得。
? ? 亲手存出来的白茶,更是独一无二。
? ? 岁月,来日方长,该有的都会有。

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  • 本文由 发表于 2022年12月17日 20:52:36
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