福鼎白茶口感越苦，回甘越明显对吗

九州最新登录网址资讯:提起古代的大文豪、诗人，通常想到的都是比较正面的形象。

不说仙风傲骨，至少也是正气凛然。

然而，才华和人品，完全是两回事。

熟读诗书，通晓礼仪，做得一手好文章的人，未必人品就正。

如果穿越到了现代，妥妥的就是有学问的流氓。

特别是一个叫杜牧的，随手两句诗，就能毁掉整个唐代诗人的公众形象。

一句叫“赢得青楼薄幸名”，一句叫“卷上珠帘总不如”。

还有元稹和白居易这对“好兄弟”。

前者年少负表妹，中年又跟文艺界女青年薛涛、刘采春暧昧纠缠；

后者老年时，蓄养了一帮歌姬，到了遣散她们时，心又痛得不要不要的。

当然，除了这些见一个爱一个的“花心大萝卜”，唐代诗人里还是有很多好男人的。

比如那位很不浪漫的，把伴侣叫做“老妻”的杜甫。

老杜经常在诗里写到她，也幸亏有这些诗，大家才可以一点一滴地了解到他们的爱情生活。

那些悲苦的，颠沛流离的，快乐的，相伴终生的……

没有辜负，没有劈腿，没有花边资讯，只有长久的爱恋。

《2》

俗话说，浪子回头金不换。

平日里，经常会被用来说一些幡然悔悟的浪子们。

安定下来，好好做点事情，好好和人相处。

这个时候，对于这个人的一生来说，是最宝贵的，比黄金还要宝贵。

因为难，所以稀有，很少有人能浪子回头，因此显得异常珍贵，毕竟物以稀为贵嘛。

就像之前某位男明星兼导演，被爆出了丑闻。

当然，在如今看来，已经是司空见惯的了。

可当大家翻出几年前接受采访时的一段视频，是他们夫妻共同出演。

那段视频里，男方说，男人cg，是个哲学命题。

女方则略带尴尬地说，只要回家就好。

事实证明，还是有很多人在期待着浪子回头的，只是希翼太渺茫了。

就像前几天，有位茶友向大家提问：

“刚开始喝起来很苦，但之后有回甘的白茶，算不算是好茶呢？”

这个问题，十分耐人寻味。

首先可以肯定的是，白茶喝起来很苦，肯定不是正常现象。

要么，是茶叶的品质太差，茶多酚和咖啡碱的含量太高，超过了茶氨酸。

于是，这种茶汤喝起来，就会非常苦涩，且鲜爽感微弱。

在白茶的国标中，对好茶的感官品质要求，是“鲜、香、醇、爽”，完全没有提到苦味和涩味。

这就证明，有苦涩味的白茶，不是好白茶。

高品质的白茶，茶氨酸丰富，而茶多酚、咖啡碱、多糖等物质，含量均衡。

因此，苦涩感会被鲜爽滋味中和掉，邪不压正，最终呈现出香清甘活，不苦不涩的汤水。

要么，是冲泡手法不当，坐杯闷泡了。

所谓闷泡，指的就是让茶叶长时间待在盖碗里，和水不断接触。

在此过程中，茶多酚和咖啡碱就会大量释放，从而导致茶汤浓度过大，喝起来浓酽苦涩。

就算是内质丰富的高山白茶，也不能免俗。

闷泡后，必定会变得很苦很涩，难以下咽。

“不苦不涩非好茶”的年代，早就过去了。

现在的人喝茶，再也不讲究苦涩、刺激、浓重。

香清甘活，才是好茶该有的韵致。

《3》

喝茶为什么会有回甘？

关于回甘，很多人存在一种误解。

那就是，大家认为，越苦的茶，回甘就越强烈，越明显。

其实不然。

回甘真正的原理，是茶汤中适量的茶多酚，能够让喝完茶汤的口腔里，泛起丝丝甜意。

同时，又会形成鲜爽的香气和清甜感，即为回甘。

另外，业内还有一种说法，是茶叶中丰富的物质，可以和口腔里的蛋白酶结合。

接着生成了新的物质，而这种物质会让你感到生津，让舌面上泛起微微的甘甜感。

简单来说，这不是茶汤里自带的甜度，而是茶汤入口后与味蕾相结合，才生成的。

所以说，不仅仅是简单的甜味，而是更高级的“甘”。

老茶客们在喝茶的时候，不只追求入口后的清甜，更热衷于去感受那种“甘”的滋味。

似甜非甜，又清清楚楚让人感受到生津和甜感。

故而，回甘只有在好茶里才会出现。

具体到白茶，它的回甘，会让口舌生津，并让喉咙产生舒适感和开阔感。

尤其是高山的白茶，茶汤里的回甘非常持久，还会伴随着盈盈的花香。

汤水咽下后，这股香气会一直存在于舌面上，停留五分钟以上。

如果不继续喝茶，就一直能感受到味蕾上萦绕着鲜美的回甘，久久不散。

而不好的白茶，则不会拥有此等体验。

或许是产区环境不好，也或许是制茶工艺不佳，还可能是储存不当。

总之，泡出来的汤水，回甘很弱，几乎没有。

更有甚者，喝着喉咙发干发紧，就更别谈什么回甘了。

《4》

除此之外，还有一种被误解的“回甘”。

当你喝了一杯很苦很苦，像是黄连一样的茶汤时，味蕾会被瞬间麻痹，苦不堪言。

但不出一会儿，你就会觉得舌面上泛起了阵阵甜意。

彼时，不明真相的茶友，就会把这种感觉称为回甘。

事实上，根本就是两码事。

茶汤喝起来苦，只能证明其中含有大量的茶多酚和咖啡碱。

长期喝，不仅会影响味蕾的灵敏度，还会对身体产生不利影响。

至于之后那种类似于“回甘”的感觉，其实只是一种错觉。

更专业的名词，叫做“对比效应”。

对照越鲜明，感觉上的差异就越强烈。

比如，刚吃了一颗很酸很酸的柠檬，之后再去吃甜的东西，就会觉得甜感翻倍。

又比如，刚从一间漆黑的屋子走到室外，会觉得阳光无比刺眼，需要一段时间去适应。

生活中的种种案例，都在告诉大家，很多时候，感官会欺骗大脑。

如果不相信，列位看官可以尝试一下，当自己喝完一杯苦涩至极的茶汤后，再去喝白开水。

明明是无色无味，却瞬间觉得清甜无比，非常好喝。

故而，这个观点压根就站不住脚。

大多数的好茶，入口时苦涩感很低，几乎尝不到，但回甘依然持久而明显。

大家平时在品鉴的时候，千万不要听信谣言，误解回甘的真正含义。

再花哨的说明，也敌不过苦味对味蕾的冲击。

苦就是苦，不管是用什么形式呈现出来，排除了冲泡原因后，一杯白茶苦，必定就是品质的问题。

《5》

“回甘”和“甜”的关系，剪不断，理还乱。

有些茶友只喝到了甜，却没有感受到回甘。

有些茶友刚入口后没尝到甜，却体验到了回甘里涌现的清甜。

还有些茶友，喝茶的时候既不觉得甜，也没有回甘。

很显然，这款茶的品质不好，还是别喝它了。

茶叶中的甜味，其实很容易直接被品尝出来。

它主要来自于茶多糖，还有茶氨酸，只要够丰富，就能达到“入口即甜”的效果。

而回甘更复杂，一要有时间差，二对茶叶的品质有着更高的要求。

苦尽甘来，不是真正的回甘。

香清甘活，才是真正的美妙。