白茶寿眉茶的特征 选项多、茶味醇、煮茶好喝

茶农老司机 福鼎白茶评论124字数 3046阅读模式

九州最新登录网址资讯:趁着假期有空,不少茶友特意私信交流喝茶感受。

  其中,有位北方茶友如是感慨。

  在他眼里,寿眉除了价位便宜外,也没有其它优点了。

  什么?寿眉的价格哪里便宜了?

  没过多久,茶友发来几张截图。

  某直播卖2012年的春料寿眉,散茶,一罐半斤限时优惠288;

  某促销页面,5年陈高山寿眉饼,单饼99,买二送三,还能加赠一把焖烧壶或煮茶壶;

  某则软广里,号称手工制作的2015福鼎老茶婆(寿眉),折算下来,一斤也只要百元出头……

  从这些截图看,茶友的言外之意已经很明显。

  “你看,全网寿眉几乎都是如此,价格都卖不上去,比起白毫银针、白牡丹来说,那是差远了。”

  且慢,先不急。

白茶寿眉茶的特征 选项多、茶味醇、煮茶好喝

  前人有云,一叶障目,不见泰山。

  不能因为这些极端个例,而一概认定,寿眉的市场价就是如此。

  事实上,前面举例的这些茶,可信度不高。

  产区好、工艺好的白茶寿眉,即便是新茶,市场参考价也要百元起步。

  更何况是10年陈、7年陈、5年陈的老茶?

  平均下来,单饼只要六、七十左右的老茶饼,猫腻多多。

  一分钱一分货的道理,不论何时都不会过时。

  买茶买便宜,乍一看固然很“划算”。

  实际入手后发现茶香怪异,茶味寡淡,试喝一次后不想再泡来喝。

  存到最后,也只是白白扔掉浪费。

  与其如此,倒不如一开始买茶,就选品质好点的!

  《2》

  相同产区、工艺、品质前提下,寿眉价格仅是相对白毫银针、白牡丹便宜。

  远非是烂大街的低价茶代名词。

  买茶时,一味关注价格是贵是便宜,没有实质意义。

  白茶里,寿眉的种类众多。

  按产区海拔,有高山寿眉,平地寿眉。

  按采摘季节,有春寿眉,秋寿眉。

  按采摘标准,有人工采摘,遵照一芽三叶、四叶标准采摘嫰梢的。也有胡乱采摘,茶梗故意人为采长增加重量。

  按出产年份,有2022、2021、2020、2019等不同年份的。

  按萎凋方式,有日光萎凋的,也有室内放萎凋槽萎凋的。

  按外观形态,有最原汁原味的散茶,也有压成茶饼、茶砖造型的。

  一言概之,百态多样的寿眉里,品质有高有低。

  选寿眉时,不能只看价格便宜就随便入手。

  是否物有所值,买回去是否有性价比,才是重点。

  和白毫银针、白牡丹相比,寿眉产量更高,价位相对更便宜。

  对大多数新手入门级茶客而言,当你实在拿不准注意时,选择寿眉是一张稳妥牌。

  毕竟,就算自己对白茶完全不懂,少量买一罐高山寿眉回来尝尝味。

  即便买错了,也不至于交出太多学费。

  在不少老茶客的茶桌上,寿眉亦是平易近人的口粮茶。

  像老朋友那样,处处充满默契。

  寿眉的甘润茶味,在寻常生活里,拥有润物细无声的力量。

  平易亲切、终端见面率高、新手入门茶推荐、口粮白茶常选……

  上述点名的这一系列标签,正是白茶寿眉实打实拼出来的江湖地位!

  《3》

  和其它白茶相比,寿眉拥有“慢养”优势。

  很多茶客认知中,白毫银针、白牡丹的养分更充足。

  至于寿眉,它能泡出几杯饱满茶味的汤水,已经达到及格线,不能奢求它的内在养分。

  这种想法不够准确。

  相对而言,白毫银针、白牡丹的鲜味物质(以茶氨酸为主)含量更高。

  一年之计在于春,春季是万物勃发的季节。

  三月间,待天气逐渐回暖。

  茶树枝梢间会飞快长出新芽,发出新叶。

  新芽新叶的生长速度,堪比雨后春笋。

  白毫银针粗壮饱满茶芽里,满载鲜爽茶味。

  等采过了银针,也采下了白牡丹。

  春白茶交接到春寿眉这一棒时,茶树生长速度已经明显放缓下来。

  茶树枝梢芽叶虽说不像之前那般鲜嫩,但却有了充足的慢养时间,以供可溶性糖、胶质物等一系列茶味物质的积累。

  秋寿眉的生长节奏,也是如此。

  秋高气爽,云卷云舒,秋风飒飒,晴暖不燥的秋茶季,茶树新梢间的芽叶在不疾不徐生长。

  如此“慢养”状态下,意味着寿眉的生长期相对更长,风味积累期更充裕。

  类似出栏慢的黑猪肉,肉质更紧密,风味更突出。

  对白茶而言,慢养出来的寿眉,能拥有更甘润温和的茶汤风味。

  此等甘醇绵柔滋味,是寿眉的独特性体现!

  《4》

  茶香方面,寿眉也有突出亮点。

  新茶时,春寿眉的花香很馥郁。

  甚者,论花香浓郁程度,能将白牡丹比下去。

  白牡丹的花香,相对更清雅。

  是淡颜系列的清冷佳人,香清味绝。

  春寿眉的花香更馥郁、更浓郁、更甜美,更像亲切的邻家小妹。

  除了鲜明浓郁的花香外,春寿眉的香型还包括鲜草药香、竹叶香、毫香等。

  茶香多元,闻之令人脱俗。

  而秋寿眉的代表香型里,甜花香值得一提。

  香气闻起来,类似几分花蜜感。

  这是灿烂明媚的秋阳,赋予秋寿眉的时令特点。

  除了甜美的花香外,枣香更是寿眉的突出亮点。

  寿眉的外在,其貌平平,其貌不扬,貌不惊人,远非细芽嫩叶款型。

  得益于“慢养”的功劳,白茶寿眉里(尤其秋寿眉),压饼后成出枣香的几率更高。

  而相同产区、相近工艺的白毫银针、白牡丹。

  因内质积累不同,即便压饼,后期储存陈化多年也没有生出枣香的机会!

  《5》

  寿眉,是老白茶里的中坚力量。

  之前在网上看到一个提问。

  “为什么大家在买老白茶时,买来买去,最终还是选了寿眉饼。”

  这背后,说来话长,得从白茶产量分布说起。

  论产量高低,寿眉>白牡丹>白毫银针。

  寿眉的产量基数大,存放多年后,存成老白茶的机会自然更高。

  连梗带叶采摘的寿眉,散茶相对蓬松,存起来占空间。

  偌大的纸箱,装入3、5斤左右散茶后,立即变得满满当当。

  长期大批量存白茶,为了合理运用仓库空间,免不了要将部分寿眉压成茶饼。

  前面也说了,内质丰沛的优质寿眉,压饼后容易出枣香。

  若是散茶,没经历包揉、蒸压等压饼工序之前,就算存成老茶,也是以药香、陈香为主。散茶没有陈出枣香的机会。

  以上多点相加,自然不难想明白这样的道理。

  老白茶里,老寿眉常见,老银针难寻。

  老寿眉里,饼茶易得,散茶少见!

  但不论怎么看,寿眉都是老白茶里的中坚力量。

  逢年过节,带两饼高山原料、日光萎凋、精心仓储的老寿眉饼走亲访友。

  送节礼时,完全能拿得出手。

  为此没理由歧视寿眉,认为它除了便宜以外,一无是处。

  对爱喝老白茶的茶客而言,若世间少了寿眉,不知道要失去多少喝茶的乐趣!

  《6》

  十月到了,秋意渐渐浓。

  过了国庆节,就是寒露。

  山上的桂花,即将开放。

  秋风起,又到了适合煮茶的时节。

  前些天,还看到这样的私信。

  “为什么大家煮茶都在选寿眉,难道白毫银针、白牡丹不适合煮茶吗?”

  这倒不是,但凡有存茶年份的白茶,都适宜煮茶。

  至于煮白茶时,广大茶客为何会更喜欢翻老寿眉的牌子?原因不外如下。

  寿眉产量高,留存成老白茶的基数大。

  寿眉价位相对更亲民,不论泡茶煮茶,能让更多数茶客喝得起。

  高山寿眉历经多年岁月点化后,内在的苦涩物质含量减少,黄酮类物质含量提高,茶味更温润绵柔甘醇。

  选寿眉煮茶,更能物尽其用,享受甘润动人的茶味。

  秋冬季节,寒风呼呼,选一饼带枣香的老寿眉饼煮茶。

  暖香萦绕,茶味柔润。

  寒夜客来,热茶当酒,再暖心舒坦不过!

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  • 本文由 发表于 2022年12月16日 20:08:45
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匿名

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