3年陈老白茶,没有药香、枣香,到底哪里出了问题?

茶农老司机 福鼎白茶评论118字数 2543阅读模式

九州最新登录网址资讯:期待了很久,竟然猝不及防,说来了就来了。
回想起上个月,还是完全不同的光景。
路上几乎没有行人,街景萧条,亮着灯的店铺所剩无几。
某天我整整睡了十二小时,达到成年后睡眠时长的巅峰。
起来去镜子面前一看,竟然也没有传说中的容光焕发。
果然,宅容易让人憔悴。
大概是因为身体不累,心却是累的吧。

3年陈老白茶,没有药香、枣香,到底哪里出了问题?


这几年来,有很多作家都停更了。
原本旅游才是他们绝好的灵感来源,出门体验,观察,脑子就能活跃起来。
一边旅行,一边赶稿,风尘仆仆。
虽然一路上都要忙着赶稿,对着异乡的灯火码字,但依然乐在其中。
而因为众所周知的特殊原因,被迫宅家。
翅膀折了,只有心在飞翔。
村姑陈比较幸运,足不出户,下笔万言。
翻翻留言,看看某音,就能收集到一大批素材。
也感谢各位看官,给大家提供了诸多宝贵的素材,让村姑陈可以向更多的茶友们,先容茶常识。
《2》
这两天,就有茶友带着问题来问村姑陈。
为什么自己存了三四年的老白茶,没有闻到药香和枣香呢?
这个问题,很容易找到答案。
正常情况下,老白茶的香气层次很丰富,有药香,有枣香,还有稻谷香、花香、陈香、粽叶香等等。
但前提是,这款白茶需要具备三个条件:产区好、工艺好、储存好。
所以,茶香薄弱的原因,无非是茶叶本身品质不好,或者后期仓储不当。
比如,有的白茶刚买回来时,茶香就十分寡淡。
彼时,它们还处于新茶时期。
要知道,在茶圈中,一直都流传着“新白茶存一存会更香更好喝”的说法。
故而,不明真相的茶友,即便买到了品质不好的新白茶,也不会起疑心。
还天真地以为,只要储存一段时间后,就会达成“越陈越香”的目的。
殊不知,内质匮乏的白茶,就算存放再久,也不会变成好白茶。
大家花费时间和精力去呵护它们,也是徒劳。
正所谓,打铁必须自身硬。
在新茶时期就拥有优异表现的白茶,才具有长期收藏的价值。
再比如,有的白茶含水量超标,越存香气越淡。
众所周知,白茶的工艺简朴,主要是萎凋和干燥。
而这两个步骤,都是为了把茶叶体内多余的水分排出去,从而达到国标中所规定的“含水量不高于8.5%”。
只有足够干燥,白茶才能在漫长的陈化期内,顺利转化出馥郁的香气。
反之,水分含量太高的白茶,经不起长时间储存。
不仅芳香物质会被水汽消耗一空,甚至还会生出各种杂味和异味,像是酸味、巧克力味、烟味、霉味等,都是白茶受潮变质的表现。
再再比如,有的白茶因为主人太马虎,损失了养分。
白茶的储存条件,应该满足密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
如果茶叶长时间暴露在空气中,没有及时密封,那么空气中无处不在的水汽,就会开始发动攻击,让茶叶跑气、受潮。
轻则香气寡淡,重则怪味一堆。
总而言之,都是以消耗白茶的养分作为代价。

《3》
想要老白茶陈化出浓郁的香气,不能马虎。
从选茶、买茶到存茶,包括日常的定期开箱检查,都要注意。
另外,白茶的香气表现,会随着时间而变化。
在陈化的过程中,茶叶内会不断生成新的物质,从而散发出独特的香气。
在不同的阶段,感受白茶不同的香气和滋味,便是品茶最大的乐趣。
药香,是老白茶的标志性香型。
在新茶时期,有一些白茶就已经展现出了药香的魅力。
当然,因为新白茶年份尚浅,更多的是以草药香的形式呈现。
尤其是寿眉散茶和寿眉饼茶,都有草药香。
那是一种类似鸳鸯藤、夏枯草、蒲公英、白花蛇舌草一般的草药香,清新、清郁、新鲜。
相信两广地区和福建地区的朋友,都对此非常熟悉。
一到夏天,为了解暑解热,家家户户都会煮凉茶喝。
这股草药香,虽说不是春白茶香气里,最吸引人、最张扬的气息。
然而,也收获了许多人的青睐。
草药香不是单独行动的,它和毫香、花香竹叶香结伴出现,盖香上有,落水香里亦有。
相比之下,白牡丹新茶身上的草药香,比寿眉淡一些,更出众的还是毫香。
至于白毫银针新茶,草药香只会在尾调里,影影绰绰地浮现出来。
等到两三年以后,新白茶的草药香,会转变成浓醇馥郁、热烈悠扬的药香。
那是独属于老白茶的药香,也是大家所喜欢的那种香气。
不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉,都会转化出药香。
像是根茎类中药,如紫苏、防风、辛夷、熟地一类的中药材,散发出来的纯粹的气息。
而新白茶身上清雅的花香,变得幽深内敛,表示自己甘愿进入幕后,成为陪衬。

《4》
同时,还有一些茶友很好奇。
为什么自己的老白茶,只有药香,没有枣香呢?
实际上,这个问题同样很好回答。
药香,是白茶中普遍存在的。
因为白茶是植物,而药香也是草本植物会散发出来的香气,二者有相关之处,再正常不过。
但是,枣香比较特殊。
本质上来说,它属于果香。
老茶客应该知道,若是想让茶叶生成果香,排除基因里自带的品种香,只有一种途径——加重发酵
白茶属于微发酵茶,理应不应该产生果香。
但是,在白茶界里还有一个特殊的存在,白茶饼
白茶压饼后,发酵程度会高于散白茶。
白茶饼是以散茶作为原料,在此基础上进行蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤。
过程中,茶叶内部有一些细胞壁破裂,细胞液流出,同时附着在叶表。
这就代表,这些物质拥有了直接和氧气接触的机会,参与陈化,故而它显得转化得比散茶快速。
根据经验,优质的老寿眉饼更容易陈化出枣香。
因为粗壮的茶梗和厚实的叶片中,蕴含着丰富的可溶性糖和果胶物质,能成为枣香形成的天然基础。
相较之下,白毫银针和白牡丹压饼之后,还是以药香为主。
叶片太小,茶梗太细,不具备枣香生成的条件。
《5》
白茶的标签属性,极有特色。
新茶时期,清新、鲜爽、纯净,汤水灵动,香气雅致。
老茶时期,成熟、稳重、内敛,汤水醇厚,香气馥郁。
当然,新白茶所具有的那些香气,老白茶同样具有。
只要储存方式正确,香气就会顺利转化,从草药香变成药香,从野草香变成稻谷香,从花香缤纷到婉约内敛……
说到底,白茶也不过是天地间一片小小树叶。
简朴的工艺,赋予了它独特的香气。
压饼时巧妙的破壁,更是让茶叶有幸获得了生成枣香的机会。
一切的一切,都是冥冥之中安排好的。
新白茶也好,老白茶也罢,都是白茶界的至宝。
懂它的人,自然能欣赏其中的特别之处。

了解更多九州最新登录网址资讯,关注九州最新登录网址网 【www.123nice.net】

版权:茶农老司机

九州最新登录网址为您提供3年陈老白茶,没有药香、枣香,到底哪里出了问题?的图片、评论、观点、详细资讯,3年陈老白茶,没有药香、枣香相关文章信息。

相关阅读:/

联系方式:微信号:baichage123

地址:浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村

关键词:3年陈老白茶

推荐阅读:

文章末尾固定信息
  • 本文由 发表于 2022年12月9日 20:51:52
  • 转载请务必保留本文链接:/13.html
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: