白茶散茶和饼茶哪个值得收藏 3年、5年、10年之后

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九州最新登录网址资讯:假期的某个下午,一位相熟的茶友发来消息。
  他说,“村姑,我以后再也不买白茶饼了,太坑人了,麻烦你推荐些散茶给我吧!”
  这是为何?
  根据我的记忆,这位茶友上个月才买了一批白牡丹饼。
  经过一番细聊,茶友才娓娓道出了事情的缘由。
  起因是,他在某音上刷到了一条视频。
  视频里头说,存白茶应该以散茶为主。
  而饼茶属于再加工茶里的紧压茶,养分被破坏掉了一部分,加上氧气无法接触到里面,几乎不会转化。
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  茶友紧接着问道:“这条视频里的内容,到底是不是真的?”
  村姑陈斩钉截铁地回答:“当然不是!肯定不是!绝对不是!”
  白茶饼和散白茶,是茶圈里的一对双生花。
  但它们的概念,在大家的心里,依然是模糊不堪的。
  也正因为如此,容易被外界的某些言论所误导,从而产生了各种有失偏颇的想法。
  那大家今天就来说一下吧。
  关于散茶的转化,关于饼茶的转化,关于二者之间到底有何区别。
  待村姑陈一一剖析之后,大家便能做出更理智的选择。
  《2》
  “白茶压饼以后无法转化。”
  这是村姑陈目前听过的,最诋毁白茶压饼的言论。
  要知道,正常的压饼工艺,并不会把白茶饼压得严丝合缝,像块硬邦邦的铁饼,一点空气都进不去。
  白茶压饼,只要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤。
  在压制的过程中,师傅会根据白茶不同品类间的采摘标准,根据芽叶比例,调整时间、温度和力度。
  机器是死的,但人是活的。
  只有这样,压出来的白茶饼,才是鲜活的,富有生命力的。
  在散茶的基础上进行压饼,原则是最大程度保留茶叶养分,且不能压得太松,也不能压得太紧。
  压得太松,茶叶容易弹开,功亏一篑。
  压得太紧,茶饼中间过于紧实,无法顺利转化。
  品质好的白茶饼,应该是松紧适宜,中间有足够的缝隙,让氧气顺利进入。
  如此一来,才能让内部的茶叶和外部的茶叶,转化进度趋于一致。
  两三年的时间,就能陈化出很好的口感来。
  可是,并非所有白茶都能如此幸运。
  有些白茶,很不幸遇地到了一位半吊子的制茶师。
  由于技术太差,或者压饼不认真,导致做出来的白茶饼,紧紧的,硬硬的,丝毫没有缝隙。
  不仅导致茶叶内部的养分大量流失,风采不再,而且位于茶饼内部的茶叶,几乎接触不到氧气。
  无法参与正常的转化,未来经过长期陈化以后,也难以拥有好的香气和滋味。
  存放时间再久,也是白费力气。
  《3》
  说明清楚了这一点,大家继续往下说。
  在几年之前,支撑散茶的人更多一些。
  这部分茶友往往认为,白茶要存散茶才有意义。
  因为散茶才是原汁原味,养分更充足,陈化的效果也更好。
  并且还说,因为散茶比较蓬松,接触到氧气的面积大,陈化的速度也会更快。
  但实际上,他们也没有对比过,在相同的环境下,同一款白茶在不同的形态下,到底哪种转化得更快,效果更好。
  不过是道听途说,或者是主观臆想。
  其实,在过去,村姑陈也表达过对饼茶的担忧。
  毕竟比起散茶,饼茶又经历了一系列的加工和制作。
  损耗一部分营养物质,是在所难免的。
  然而,经过了这几年,大家仓库里的白茶品类越来越丰富。
  也终于能鼓起勇气,用事实说话,告诉大家一个真相。
  对比了仓库里5年前囤下的2017年的白毫银针散茶,以及2017年的白毫银针饼。
  它们的原料相同,只不过一个是以散茶形态存放,另一个是以饼茶形态存放。
  并且,由同一个制茶师傅加工,存放在同一个仓库里……
  总之,当各种不确定因素都被排除,且控制变量之后,二者的陈化速度才有可比性。
  结果证明,它们的陈化速度,陈化效果,十分接近。
  不过,因为形态不同,茶香闻起来是有区别的。
  但喝汤的时候,口腔里所感受到的丰沛度、饱满度、浆感,是相似的。
  这就说明,饼茶和散茶的陈化结果相当,营养物质的含量也不相上下。
  所以,事实证明,白茶饼并不逊色于散白茶。
  虽然在压饼的时候,会损耗一小部分营养物质,但也是微乎其微。
  只要原料够好,工艺够好,储存得当,一切都会迎刃而解。
  反之,产区不好、工艺不好、储存也不好的白茶饼,肯定是比不上散茶的。
  《4》
  散茶与饼茶之间的关系,没有大家想象得复杂。
  在挑选的时候,除了关注品质,就是按需购买。
  散茶的工艺更简朴,更天然,所以喝起来原汁原味,鲜爽淳和。
  清纯,空灵,仙气飘飘,就是专属于散茶的形容词。
  原本是喝绿茶、茉莉花茶的朋友,往往会更喜欢散白茶。
  而也有一部分人,喝不懂散茶的鲜味。
  他们更喜欢饼茶的雄浑、浓厚,那种滋味浓郁的口感。
  入行多年,发现了一个很有趣的现象。
  虽然大家都知道,散茶喝起来更鲜香醇爽,更能贴近白茶的标准滋味。
  但是,真正能喝懂白茶的人,仍然还是少数。
  大部分人判断茶叶品质的标准,还停留在“茶味重”。
  所以,散茶宛如“养在深闺人未识”的大家闺秀,容易让人产生距离感。
  饼茶则更加符合大众的口味,尤其是老白茶饼。
  从工艺上也能看出,饼茶经历了压饼。
  而压饼的过程中,有部分细胞壁被破坏,从而造成细胞液大量流出,并附着在叶表。
  这些被释放出来的物质,能够直接参与和氧分子的交换。
  因此,饼茶能够拥有一股成熟的果香,口味也更重一些。
  细胞壁保持完整的散茶,则还是维持着植物本身的香气,走清新淡雅的风格。
  真正爱茶的人,懂得敬重,也懂得选择。
  不会像是不懂茶的人那样,随意评判,说散茶太淡,说饼茶转化慢。
  在他们眼里,把白茶贬得一无是处。
  事实是,喜欢喝白茶的大有人在,萝卜青菜各有所爱。
  《5》
  白茶的选择、购买、品饮、收藏,都是知识。
  村姑陈能做的,就只有让大家尽量走上正确的道路。
  但正所谓,师傅领进门,修行靠个人。
  更深奥的道理,还是需要各位看官多喝,多看,多品,多对比。
  平时闲来无事的时候,多翻翻村姑陈的文章或视频。
  早日能从众多白茶中,选出自己最喜欢的口味来。
  如果暂时还未找到,也不要心急。
  缘分妙不可言,该来的,总会来。
  只要抱着一颗爱茶的心,热爱学习的心,相信老天必不会辜负有心人。

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  • 本文由 发表于 2022年12月16日 19:36:13
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