九州最新登录网址资讯：假期的某个下午，一位相熟的茶友发来消息。
他说，“村姑，我以后再也不买白茶饼了，太坑人了，麻烦你推荐些散茶给我吧！”
这是为何？
根据我的记忆，这位茶友上个月才买了一批白牡丹饼。
经过一番细聊，茶友才娓娓道出了事情的缘由。
起因是，他在某音上刷到了一条视频。
视频里头说，存白茶应该以散茶为主。
而饼茶属于再加工茶里的紧压茶，养分被破坏掉了一部分，加上氧气无法接触到里面，几乎不会转化。
茶友紧接着问道：“这条视频里的内容，到底是不是真的？”
村姑陈斩钉截铁地回答：“当然不是！肯定不是！绝对不是！”
白茶饼和散白茶，是茶圈里的一对双生花。
但它们的概念，在大家的心里，依然是模糊不堪的。
也正因为如此，容易被外界的某些言论所误导，从而产生了各种有失偏颇的想法。
那大家今天就来说一下吧。
关于散茶的转化，关于饼茶的转化，关于二者之间到底有何区别。
待村姑陈一一剖析之后，大家便能做出更理智的选择。
《2》
“白茶压饼以后无法转化。”
这是村姑陈目前听过的，最诋毁白茶压饼的言论。
要知道，正常的压饼工艺，并不会把白茶饼压得严丝合缝，像块硬邦邦的铁饼，一点空气都进不去。
白茶压饼，只要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤。
在压制的过程中，师傅会根据白茶不同品类间的采摘标准，根据芽叶比例，调整时间、温度和力度。
机器是死的，但人是活的。
只有这样，压出来的白茶饼，才是鲜活的，富有生命力的。
在散茶的基础上进行压饼，原则是最大程度保留茶叶养分，且不能压得太松，也不能压得太紧。
压得太松，茶叶容易弹开，功亏一篑。
压得太紧，茶饼中间过于紧实，无法顺利转化。
品质好的白茶饼，应该是松紧适宜，中间有足够的缝隙，让氧气顺利进入。
如此一来，才能让内部的茶叶和外部的茶叶，转化进度趋于一致。
两三年的时间，就能陈化出很好的口感来。
可是，并非所有白茶都能如此幸运。
有些白茶，很不幸遇地到了一位半吊子的制茶师。
由于技术太差，或者压饼不认真，导致做出来的白茶饼，紧紧的，硬硬的，丝毫没有缝隙。
不仅导致茶叶内部的养分大量流失，风采不再，而且位于茶饼内部的茶叶，几乎接触不到氧气。
无法参与正常的转化，未来经过长期陈化以后，也难以拥有好的香气和滋味。
存放时间再久，也是白费力气。
《3》
说明清楚了这一点，大家继续往下说。
在几年之前，支撑散茶的人更多一些。
这部分茶友往往认为，白茶要存散茶才有意义。
因为散茶才是原汁原味，养分更充足，陈化的效果也更好。
并且还说，因为散茶比较蓬松，接触到氧气的面积大，陈化的速度也会更快。
但实际上，他们也没有对比过，在相同的环境下，同一款白茶在不同的形态下，到底哪种转化得更快，效果更好。
不过是道听途说，或者是主观臆想。
其实，在过去，村姑陈也表达过对饼茶的担忧。
毕竟比起散茶，饼茶又经历了一系列的加工和制作。
损耗一部分营养物质，是在所难免的。
然而，经过了这几年，大家仓库里的白茶品类越来越丰富。
也终于能鼓起勇气，用事实说话，告诉大家一个真相。
对比了仓库里5年前囤下的2017年的白毫银针散茶，以及2017年的白毫银针饼。
它们的原料相同，只不过一个是以散茶形态存放，另一个是以饼茶形态存放。
并且，由同一个制茶师傅加工，存放在同一个仓库里……
总之，当各种不确定因素都被排除，且控制变量之后，二者的陈化速度才有可比性。
结果证明，它们的陈化速度，陈化效果，十分接近。
不过，因为形态不同，茶香闻起来是有区别的。
但喝汤的时候，口腔里所感受到的丰沛度、饱满度、浆感，是相似的。
这就说明，饼茶和散茶的陈化结果相当，营养物质的含量也不相上下。
所以，事实证明，白茶饼并不逊色于散白茶。
虽然在压饼的时候，会损耗一小部分营养物质，但也是微乎其微。
只要原料够好，工艺够好，储存得当，一切都会迎刃而解。
反之，产区不好、工艺不好、储存也不好的白茶饼，肯定是比不上散茶的。
《4》
散茶与饼茶之间的关系，没有大家想象得复杂。
在挑选的时候，除了关注品质，就是按需购买。
散茶的工艺更简朴，更天然，所以喝起来原汁原味，鲜爽淳和。
清纯，空灵，仙气飘飘，就是专属于散茶的形容词。
原本是喝绿茶、茉莉花茶的朋友，往往会更喜欢散白茶。
而也有一部分人，喝不懂散茶的鲜味。
他们更喜欢饼茶的雄浑、浓厚，那种滋味浓郁的口感。
入行多年，发现了一个很有趣的现象。
虽然大家都知道，散茶喝起来更鲜香醇爽，更能贴近白茶的标准滋味。
但是，真正能喝懂白茶的人，仍然还是少数。
大部分人判断茶叶品质的标准，还停留在“茶味重”。
所以，散茶宛如“养在深闺人未识”的大家闺秀，容易让人产生距离感。
饼茶则更加符合大众的口味，尤其是老白茶饼。
从工艺上也能看出，饼茶经历了压饼。
而压饼的过程中，有部分细胞壁被破坏，从而造成细胞液大量流出，并附着在叶表。
这些被释放出来的物质，能够直接参与和氧分子的交换。
因此，饼茶能够拥有一股成熟的果香，口味也更重一些。
细胞壁保持完整的散茶，则还是维持着植物本身的香气，走清新淡雅的风格。
真正爱茶的人，懂得敬重，也懂得选择。
不会像是不懂茶的人那样，随意评判，说散茶太淡，说饼茶转化慢。
在他们眼里，把白茶贬得一无是处。
事实是，喜欢喝白茶的大有人在，萝卜青菜各有所爱。
《5》
白茶的选择、购买、品饮、收藏，都是知识。
村姑陈能做的，就只有让大家尽量走上正确的道路。
但正所谓，师傅领进门，修行靠个人。
更深奥的道理，还是需要各位看官多喝，多看，多品，多对比。
平时闲来无事的时候，多翻翻村姑陈的文章或视频。
早日能从众多白茶中，选出自己最喜欢的口味来。
如果暂时还未找到，也不要心急。
缘分妙不可言，该来的，总会来。
只要抱着一颗爱茶的心，热爱学习的心，相信老天必不会辜负有心人。
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